Historie

Distillerie de Paris er en destilleri i hjertet af Paris, hvor de fremstiller spiritus i deres egen distillerie midt i byen. De beskriver sig som den første distillerie i Paris, og Nicolas og Sébastien Julhès har forenet deres smagskulturelle erfaring fra gastronomi og deres passion for spiritus for at realisere deres drøm: at få hjertet til at slå i en alambic midt i hovedstaden. Ifølge siden producerer de spiritueux inspirés, og de har en butik i Paris. De betoner også, at de kombinerer trends, kultur og kreative energi fra Paris for at udtrykke byens ånd i deres produkter. Produkterne spænder fra gin og flavoured vodka til brandy, alkoholer der lagres i under 3 år, og snart whisky samt likører og rom, ligesom der udkommer begrænsede editioner.

Produktion / Fremstilling

De laver deres spiritueux i distilleriet i Paris – i hjertet af byen – og bruger ingredienser af høj kvalitet samt traditionelle fremgangsmåder. De beskriver sig som spiritueux de créateur og lægger vægt på detaljer og ingredienser af høj kvalitet. Eksempelvis beskrives filtrationsteknikker som filtrering af vodkaen Carbone ved gasfase og en vandreduktion under destillationen for at opnå et renere distillat uden 'tail or head'-indeholder. Sortimentet inkluderer gin (f.eks. BATCH #1, Bel Air, Tonik), flavoured vodka (f.eks. INDIA), vodka Carbone, samt romen Panela og liqueurs. Der nævnes også, at de jævnligt lancerer limited editions og eksklusive produkter. Whiskytøjet bliver beskrevet som kommende, men der findes et Whisky – SINGLE MALT – der allerede markedsføres.

Whisky-serien

Whisky – SINGLE MALT

50 cl, 43% vol. Denne whisky repræsenterer omkring tre års ventetid og omhyggelig lagring i fade fra Seguin Moreau. Noter er beskrivende som torbede toner, citrus og lui dampende røget aroma.

Besøg / Oplevelser

Distilleriet er placeret på 60 rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris. Butikken er indrettet som et laboratorium centreret om Nicolas Julhès’ sensoriske univers, og der er mulighed for at besøge distilleriet. Åbningstiderne er tirsdag til lørdag kl. 12:00–14:30 og 15:00–20:00.

Filosofi

Sébastien og Nicolas Julhès er repræsentanter for en creator-spirit, hvor deres kultur for smag og ingredienser fra gastronomi møder byens energi og kreative kræfter. Distillerie de Paris søger at fange den kreative energi i Paris gennem deres spiritus og parfumer, hvilket afspejler sig i deres tilgang til produktion og innovation.