Historie

Iron House er et bryggeri/destilleri/vinmark ved Tasmanhavet, som beskriver sig selv som et "bryggeri/distillery/vineyards by the sea". Ifølge siden har de gennem de seneste år fokuseret på at udvikle Tasmaniske whiskyer under navnet Tasman Whisky. Gentagne formuleringer beskriver en placering ved havet og en historie om at have arbejdet med Single Malt Whisky over de sidste år, styret af Master Distiller Michael Briggs. Deres fortælling nævner også Spiritus Frumenti som deres premium-range af whiskyer, og en filosofi om at være 100% Tasmanisk med en kobberstilletilgang og havets påvirkning i aldringsprocessen. En gennemgående idé er, at bevægelsen af havet og de maritime forhold bidrager til smagsudviklingen og karakteren af deres produkter, herunder omtale af “ocean aging” og “the Spirit of the East”.

Historien gentager også, at de producerer en række forskellige whiskyudtryk – Port Cask, Sherry Cask, Pinot Cask, Bourbon Cask, samt unikke udgivelser som The Stowaway triple cask og Slightly Peated-distiller’s release – og at Master Distiller er Michael Briggs. Deres filosofi understreger, at rigtig god whisky er et menneskelig bevidst valg og en refleksionsramme for livets højdepunkter og udfordringer.

Produktion/Fremstilling

Beskrivelsen af produktionen slår fast, at whiskyen produceres i kobberstiller eller kobberhybrid-still ved Iron House, og at hele processen drives med 100% Tasmanisk korn og malte, der kommer fra nordlige dele af delstaten. Der nævnes, at det er en kombination af australske pale- og Crystal-malts samt hav- og kystforhold, der bidrager til kompleksiteten. Der lægges vægt på havets påvirkning under aldring: nogle udtryk bliver opbevaret i Port-, Sherry-, Bourbon- og Pinot Noir-cask, hvor bevægelsen af havet og temperaturændringer fremmer træ- og fadinteraktion. Der er konkrete eksempler som The Stowaway Triple Cask Release, der omtales som havældet og udgivet i begrænset antal (480 fl over tid) og hvor tre forskellige casktyper/destinationer blandes. Der nævnes også Distiller’s Release – Slightly Peated – Cask Strength (62% ABV) og andre port-/port-side- og Pinot-noir-finish udgivelser, som tegn på en bred portefølje af kettle/still-drevne produkter og forskellige finishinger.

Produkter/Whisky-serien

• Tasman Whisky – Port Cask (Tasmanian Single Malt) – 5+ år i Port-fade, beskrives med noter af rød mund, frugter og portinspirerede elementer; udtryk betegnes som 100% Tasmanisk og håndteret i ex-Port fade.
• Tasman Whisky – Bourbon Cask – Finish i amerikanske oak-både (Maker’s Mark/Wild Turkey-relaterede fade nævnes i beskrivelserne) og med notesammensætninger af karamel, tørrede frugter og oak-noter.
• Tasman Whisky – Sherry Cask – Porteret i ex-Sherry fade, fremhæver sødme, krydderier og frugtsynergi.
• Tasman Whisky – Pinot Cask – Finish i estate Pinot Noir-fade (Pinot Noir-barrels fra Iron House Estate), med røde frugter, krydret bagt-noter og en borgerlig, burgundisk karakter.
• Tasman Whisky – Pinot Cask (Distillers Release – Pinot Cask) – En variant af Pinot-finish med detaljerede næse- og smagsbeskrivelser.
• Tasman Whisky – Port Side Distillers Release – Port Cask finish af en Single Malt – avanceret hav-æd og karamel-/frugtaromaer.
• The Stowaway – Triple Cask Release – Først distilleret i 2019, blanding af Port Cask #21 og #24 (begge havet i havet ombord på Maverick), samt IPA-seasoned Apera Cask #22; begrænset produktion (480 flasker). Beskriver en havældet dram, hvor havbevægelse driver fadinteraktion og hurtigere modning. Næse og palat er frugtet og komplekse, med en bemærkelsesværdig finish og bevidsthed omkring føtlærsked.
• Slightly Peated – Distiller’s Release – Cask Strength – 62% ABV – Peat-noter med coastal-ånd, hhv. korianderfrø, træfyldte malte og varme krydderier. Beskrivelsen beskriver også en lang eftersmag og en dybere kompleksitet i “umami”-præget finish.
• Tasman Whisky – 8 Year Distillers Release – Port-finish i Port fade, med noter af frugt, karamel og vanilje, og en maritim edge typisk for Iron House’s havbaserede ageing.
• Tasman Whisky – Port Cask (og Port Cask Release – Port Side) – Mere specifikke Port-finishede single malts med detaljer om farve og smagskomponenter som tørrede frugter, nødder og kakao-noter.
• Tasman Whisky – Sherry Cask – 5+ år i sherry-fade, med en detaljeret beskrivelse af den sødme og kompleksitet, som sherry-fadet tilfører.
• Tasman Whisky – Stowaway Triple Cask Release (gentaget i portside- og triple-cask-konsept) – en videreudvikling af havældede, multi-cask arrepå, med frugtet og krydret signaler og en markant finish.

Bemærk: Udover whiskyudgivelser beskriver siden også andre produkter (gin, brandy, vodka, øl, ginger beer, vin og merchandise). Disse er ikke klassificeret som whisky-serien, men demonstrerer bredden af Iron House-porteføljen.

Besøg/Oplevelser

• Der er ingen konkrete beskrivelser af rundvisninger, ture eller visitors-skemaer på siden; ingen tydelig nævnt information om besøgsaktiviteter udover online-udbuddet.

Filosofi

• Siden understreger en dyb forpligtelse til Tasmanisk identitet og havets indflydelse på produktionen: 100% Tasmanisk spiritus, kærlighed til kobberstiller og “Spiritus Frumenti” som det premium-brand. Der lægges vægt på naturens påvirkning af aldring (havets bevægelse og temperaturændringer), som anses for at forme karakter og kompleksitet i deres whiskyer. Deres udsagn omkring whisky som “en lens” til at fejre livets højdepunkter og at whiskyen kræver omhu og dømmekraft, giver et grundlæggende etisk grundlag for produktion og nydelse.