Historie

Furneaux Distillery ligger på Flinders Island i Tasmanien og er en af de få whiskydestillerier, der producerer helt på øen. Whiskyen beskrives som en Tasmanisk single malt, fremstillet af Tasmanisk byg og rent ø-isvand, destilleret i kobberpot-still og modnet i premium egefade for at afspejle øens vilde kystmiljø. Destilleriet drives af et lille hold, der dyrker, malter, destillerer og modner alt på stedet og dermed leverer et paddock-to-bottle, farm-baseret udtryk.

Historien beskriver en rejse fra opstarten i 2019, hvor first bottling blev frigivet i december 2019. Distillering foregik i Launceston, hvorefter produktionen flyttede til Furneaux Farm ved Sawyers Bay. Øens logistik har formet beslutningerne om selvforsyning og lokalt engagement, herunder udviklingen af bond store og planer om malthouse på øen. I dag markedsføres Furneaux som et aktivt, island-baseret whisky-brand med fokus på kyst- og terroir-præg, samt tilknyttelser som Untamed Gin og Expedition Series.

Produktion og destillering

Furneaux anvender kobberpot-stills med en wash still på ca. 1600 L og en spirit still på ca. 700 L. Alle core releases fremstilles som 100% Tasmanisk malt og modnes på Flinders Island. En vigtig del af filosofien er øens vandførelse og klima, der bidrager til whiskyens maritime karakter. I Smoky Wedding blander de halvdelen af Flinders Island malt med halvdelen Scottish peated malt for at skabe en kompleks røgprofil, der kombinerer øens og Canadas/Skotlands røgige elementer.

Der er igangsat floor malting på øen for at opnå fuldstændig island-maltning og større selvforsyning. Floor malting-processen beskrives som en traditionel malting, hvor kornet spire og tørres i en trailer-kiln, og kornet roastes for at stoppe spiring og udvikle farve og smag. Første islandske malt blev anvendt fra november 2024 og stammer primært fra Flinders Island, med planer om egen malthouse og videre selvforsyning.

Bond store bygges som dunnage-wearhouse og ligger på Furneaux Farm ved Sawyers Bay. Her lagres og modner whisky under islandets maritime klima, hvor åben jordbund og høj luftfugtighed påvirker modningen og smagsudviklingen.

I udvalgte serier anvendes specifikke fadtyper og finish som ex-sherry og ex-bourbon til Sawyers Bay, samt ex-bourbon til Smoky Wedding. Der arbejdes også med limited releases som Distiller's Cut, der efter 5 år er bottet ved 58% ABV og er ufiltreret, hvilket giver en tyk, teksturel mundfornemmelse. Deres tilgang inkluderer brug af kooperage og enkelte ex-solera-muscat-fade via partnerskaber, og de eksperimenterer med on-island peat og forskellige finishstrategier.

Produkter og whisky-serier

Furneaux tilbyder en række single malts og peatede varianter, primært baseret på 100% Tasmanisk malt og island-miljøets karakter: - Smoky Wedding – single malt peated, marineret i eget island-paet og komplet island-smag. - Flinders Island Single Malt – unpeatet variant, produceret som en del af core-range (on-island maltet og modnet). - Sawyers Bay Single Malt – unpeatet, modnet i ex-sherry og bourbon fade. - Sawyers Bay Peated Finish – unpeatet grundlag med en afsluttende peat finish for en lettere oak-influence. - Distiller's Cut – limited Tasmanian Whisky Week bottling fra 5-års whisky, botrytis-cask finish, 58% ABV og ufiltreret, antal flasker begrænset (101 flasker ifølge udgaven).

Der er også omtale af islandets unikke maltede korn og deres planer om malthouse on the island, hvilket understreger paddock-to-bottle fokus. Deres tilgang kombinerer både Flinders Island og ekstern pejling for at skabe unikke smagsprofiler, der afspejler øens terroir og maritime klima.

Besøg og oplevelser

Furneaux Farm er kernen i destillatet og byder på oplevelser som smagninger og rundvisninger. Cellar door og guidede smagninger tilbydes, ofte med mulighed for at besøge stillhuset og møde dem, der brygger og destillerer på øen. Åbningstider: mandag til fredag kl. 12:00–15:00, med guidede ture dagligt omkring kl. 14:00 (ca. 1 time). Pris for tur: omkring 40 AUD pr. person, og booking anbefales. Kontakt og booking via hello@furneauxdistillery.com.au og telefon 0438 025 705.

Filosofi og bæredygtighed

Furneaux følger en cirkulær økonomi: de dyrker og malter deres eget korn, genanvender biprodukter på farmen og reducerer transportomkostninger ved lokal produktion. Taget i brug er et solidt solcelle-tag på destilleriets tag og regnvandsopsamling på omkring 450 kL til brug i produktionen. Restproduktet pot ale og lees bliver brugt til irrigation, og brugt korn gives til lokale landmænd og som ager som fed til svin. Dette understøtter den lokale økonomi og miljømæssige bæredygtighed.

Planer om Furneaux Malthouse er under design for at give øen fuld maltning on site og derved forstærke islandets whiskyproduktion. De samarbejder med lokale landmænd for at dyrke korn og styrke øens økonomi. Der lægges vægt på terroir og havvindens påvirkning af klimatiske forhold, og de eksperimenterer med island-peat i kombination med Scottish peat i nogle batches for at skabe unikke kombinationer af røg og jordforbindelse. Bond store og dunnage-lageret giver whiskyens maturation et særligt miljø, hvor mængden af fugt og temperatur styres af øens klima.

Opsamling

Furneaux Distillery formidler en stærk fortælling om paddock-to-bottle whisky, med fokus på øens terrar og maritime klima. Deres produkter spænder fra unpeatet til peatede single malts og limited releases, alt sammen produceret og modnet på Flinders Island og båret af en stærk bæredygtigheds- og selvforsyningsfilosofi.