Historie

Distillerie de Paris er en distilleri beliggende i hjertet af Paris. Grundlagt af Nicolas og Sébastien Julhès, beskriver de sig som «spiritueux inspirés» og som «spiritueux de créateur», der kombinerer gastronomisk erfaring, smag og lidenskab for spiritus for at fange den kreative energi i Paris. De fremhæver, at det de gør er centralt i deres tilgang, og at de er første distilleri i Paris, der driver en alambic i byens centrum. De stræber efter at skabe spiritus som spejler mange trends, påvirkninger og kulturer og giver hver creation en karakter af elegance og intensitet.

Produktion / Fremstilling

Spirits laves i Distillerie de Paris’ distilleri i Paris. De nævner produktion af forskellige typer spiritus: gin, flavoured vodkas, brandy, alkoholsbån under 3 års aldring samt fremtidige whisky-produktioner og andre kreationer (liqueurs, rhums, ediciones limitées).

Nogle af deres teknikker og produkter inkluderer: - Vodka Carbone: en hvid vodka med en glat tekstur og friskhed, hvor filtrationen foregår i fasegas med kulfiltering og en vandreduktion under destillationen for at integrere vand og alkohol. - Panela-rhum: fremstilles ved hjælp af panela-sukker baseret fermenteringsvand kaldet agua de panela, der destilleres og derefter lagres ca. 11 måneder i egetræsfade for at udvikle rhum-smagen og balancere etanol og vand. - Sake Ayam: en fransk sake, der bruger forskellige typer ris og beskrives som en fransk edition med noter af citrus og frisk ris.

Deres produktion understreger brugen af ingredienser af høj kvalitet og traditionelle metoder i deres parisiske laboratorium, og de promoverer også limited editions og eksklusive produkter samt en mulighed for at abonnere på nyheder.

Produkter / Whisky-serien

Distillerie de Paris har i tekstens kontekst annonceret whisky som en kommende (snart tilgængelig) typologi, og de har allerede et whiskyprodukt i deres katalog: - Whisky – SINGLE MALT: Lagret i cirka 3 år i Seguin Moreau fade. Fremstillingen beskrives som en blanding af omkring 5 typer malt og en fermentering på 250–300 timer, efterfulgt af en aging og reduktion, der følger Cognac-lignende metoder for at opnå en naturlig konsistens og balance uden at ændre aromaerne. Smagsnoter nævnes som røgede noter, citrus og røg/brand. Derudover nævnes, at Distillerie de Paris var den første franske distiller, der modtog en licens i 2015 til at installere alambics i Paris.

Besøg / Oplevelser

På hjemmesiden nævnes muligheden for at besøge distilleriet ("visiter la distillerie"), og de opfordrer til at følge nyhederne via nyhedsbrev og Instagram for at få information om nyheder og særlige begivenheder.

Filosofi

Deres filosofi kredser omkring at skabe spiritus inspireret af kombinationen af trends, kulturelle påvirkninger og den kreative energi i Paris. De beskrives som «spiritueux de créateur» og understreger, at hvert produkt er en personlig fortolkning præget af elegance og intensitet. De lægger vægt på håndværk, kvalitetsingredienser og deling af deres processer med kunderne gennem deres website og boutique i Paris, samt regelmæssige udgivelser og limited editions.