Historie

Deanston Distillery har rødder helt tilbage til 1785 som en bomuldsfabrik, placeret ved River Teith i Perthshire. I 1960'erne blev bygningen genbrugt til destilleri, og stedet er kendt for sin særlige waxy-tekstur på Deanston-whiskyen. En central del af identiteten er Deanston‑forskellen: håndværk drevet af lokalitet og en tro på at gøre tingene på den gamle, analoge måde uden genvejstageri. Destilleriet betonede tidligt sin bæredygtighed, blandt andet ved at generere al strøm fra River Teith og sende overskudsstrøm tilbage til nettet. Økologisk første gang blev Deanston banebrydende: i 2000 blev de certificeret økologiske af UK Organic Food Federation som en af de første til at producere en økologisk single malt. Deanston fremstiller en whisky med en karakteristisk voksagtig mundfornemmelse og en stærk forankring i lokalt landbrug og traditionelt håndværk, samtidig med at de bærer en moderne tilgang til produktion og bæredygtighed.

Produktion og Fremstilling

Deanston producerer sin whisky på en måde, der vægter tradition og håndværk: åben mash tun, fermentering i trævægge, kobberkedler og en lang kæde af faser, der giver en voksagtig spirit med dybde. Bygget på 100% skotsk byggelag og rent vand fra River Teith, hvilket understøtter den unikke profil. De beskriver deres whisky som ikke-koldfiltreret og uden tilsætning af farve, for at bevare spiritens naturlige olier og smagsudvikling. En vigtig del af porteføljen er økologiske produkter, som 2002 Organic American Oak, der er fuldt økologisk og ikke-koldt filtreret ved 49.7% ABV. Deres tilgang understreger langsomhed, naturlige materialer og at lade karakteren udvikle sig gennem tiden og de rigtige fade. Destilleriets helhedsfilosofi inkluderer også at benytte lokalt udvalgte ingredienser og afi afbalanceret brug af amerikanske virgin oak fades i Virgin Oak Family-serien.

Produkter / Whisky-serien

• Core Range
• Deanston 12 Year Whisky – ABV 46.3%, noter: cremet, malty og sød.
• Deanston 18 Year Whisky – ABV 46.3%, noter beskrevet som waxy, aromatisk og krydret.
• Virgin Oak Family
• Virgin Oak – sød, waxy, ABV 46.3%
• Virgin Oak: The Distillery Edition – cremet, zesty og waxy, ABV 55%
• Virgin Oak Cask Strength: 2023 Edition – waxy, blød og honninget, ABV 58.5%
• Warehouse 4 Exclusives (destilleri‑ekskklusive og håndfyldt direkte fra fadet, ofte kaskstyrke)
• 2006 Oloroso Finish – ABV 55.5%
• 2004 Amontillado Matured – ABV 50.5%
• 2011 Bourbon Barrel – ABV 56.8%
• 1992 Pedro Ximénez Matured – ABV 57.6%
• 2006 Refill Hogshead – ABV 54.1%
• 1993 Manzanilla Cask Finish – ABV 43%
• 1995 First Fill Cream Sherry Cask Finish – ABV 55%
• 1995 French Oak Cask Finish – ABV 50.7%
• 2012 Lepanto Matured – ABV 59.0%
• 2017 Bourbon Matured – ABV 58.5%
• 2006 Armagnac Cask Finish – ABV 55.7%
• Limited Editions og særlige finish
• 2002 Marsala Cask Finish – ABV 55.2%
• 2002 Organic PX Cask Finish Limited Edition – ABV 49.3%
• 2002 Organic American Oak – ABV 49.7%
• 1993 Manzanilla Cask Finish (separat Distillery Exclusive) – ABV 43%
• 1995 First Fill Cream Sherry Cask Finish – ABV 55%
• 1995 French Oak Cask Finish – ABV 50.7%
• 2002 Organic American Oak – ABV 49.7%
• Øvrige serier og udgivelser
• Chronicles 3.0 og Chronicles 3.0 + forskellige editions (bundles eller glemte kombinationer)
• 2012 Red Wine Matured – ABV 60.1%
• 2006 Oloroso Finish – ABV 55.5%
• 2014 Oloroso Matured – ABV 57.6%
• 2011 Bourbon Barrel og andre Warehouse 4 exclusives fortsætter med at fremvise Deanston’s waxy stil og diversificerede finish.
• Øvrigt – collaborating items som gaver, glasware og merchandise er også tilbudt, men de primære whiskyudgivelser er Core Range, Virgin Oak Family og Warehouse 4 Exclusives.

Besøg og Oplevelser

Deanston tilbyder distillery‑oplevelser og smagninger: - Distillery Tour – 45 minutter, 3 drammer af Deanston whisky, pris omkring 25 £; - Warehouse 4 Experience og Warehouse 4 Tasting – 45 minutter, 3 drammer af cask strength Deanston, pris omkring 40 £; - Booking foretages via deres online booking (AnyRoad platform). - Åbningstiderne ligger typisk som 10:00–17:00 mandag til søndag, og der er cafeen The Coffee Bothy samt gavebutik på stedet. - Der tilbydes driver’s drams for de som kører bil, og private smagninger kan arrangeres ved forespørgsel. - Besøgende kan få adgang til Warehouse 4 uanset booking, og der er information om transport og ankomstvej via bil eller offentlig transport.

Filosofi og særegenhed

• The Deanston Difference: whisky uden tilsætning af farve og uden chill filtration, for at bevare den naturlige farve og olie i whiskyen.
• Ingen shortcuts: åben mash tun, lange gæringsperioder, manuel håndtering af udstyr og fade – alt sammen for at bevare karakter og waxing-tekstur.
• Bæredygtighed og samfund: destilleriet har været drevet af River Teiths vandkraft fra dag ét og har fokus på at støtte lokalsamfundet.
• Økologisk arv: Deanston var en af de første til at producere en økologisk single malt, certificeret i 2000 af UK Organic Food Federation, hvilket understreger deres forpligtelse til bæredygtighed og naturlige processer.
• Håndværk og historiefortælling: beskrivelsen af Deanston som et sted hvor tradition møder modernitet, og hvor master blender og distillery manager er centrale figurer i at forme whiskyen.