Historie

• Backwoods Distilling Co blev grundlagt i 2017 af Bree og Leigh Attwood i Yackandandah, Victoria. Familien driver destilleriet som en håndværks- og småparti produktion af whisky og gin. Destilleriet beskriver sig selv som ægte australske håndværk, der fortæller historier om lokalt arvestof, natur og innovation.

Produktion/Fremstilling

• Whisky og gin produceres som små parti håndværk. Der lægges vægt på lokalt landbrug og botaniske råvarer fra Australien, samt fade der fortæller en australsk historie. Whisky starter med heritage korn som rug, hvede og byg fra Riverina og modner i forskellige fade som White Oak, ex-Shiraz, forældede forfaldne vinfade og særlige Red Gum trækfide fade for at skabe samtale og fortælling i smagen.
• Gin viser native botanicals som old man saltbush og native lime og beskrives som frisk, sprød og tydelig australsk i smagen.
• Gins og whiskyer præsenteres med detaljerede smagsnoter og navngivne kornforbindelser, og destilleriet tilbyder en håndfyldt whiskyeoplevelse på stedet.

Produkter / Whisky-serien

Whisky

• Single Malt Whisky, White Oak Barrels (700ml): Pris omkring 149 AUD, omtalt som vinder af Best Single Malt Whisky i Australske Distilled Spirits Awards og med 93 point i IW&S. Bygget på 100% australsk maltet byg, lader noter af vanilje, kokos og abrikos gennemlyse, med en let, floral stil og en smøragtig/honning-eftersmag.
• Rye Whisky, Shiraz Barrels (700ml): Pris omkring 149 AUD. En prisvindende variant i core-range, lagret i ex-Shiraz fade, hvilket giver en balance mellem krydret rug og dybe frugtflow. Noter inkluderer ingefærkrydderi, rugbrød og en cremet chokoladefinish. Byg-korn er 100% australsk.

Gin

• Muscat Grape Gin, 500ml: En High Country samarbejdsgin mellem Backwoods og Scion Wine. Blandingen kombinerer vores tørre, botaniske base med sødmen fra Muscat druer (Rutherglen). Begrænset udgave.
• Salted Lime Gin, 700ml: Australiens bedste citrusgin ifølge kåringerne. Laget med native lime og old man saltbush, hvilket giver en markant citrusoplevelse med en let saltet note. Flaskeformat 700ml.

Besøg / Oplevelser

• Distillery door i Yackandandah er åben onsdag til søndag mellem 11:00 og 16:00. Mulighed for tastings, cocktails og flaskehandel. Besøgende kan nyde en tasting paddle eller cocktails ved kobberkedlerne. Nøgleoplevelsen inkluderer også mulighed for at håndfylde en whisky og få en personlig mærkat. Der er også et DIY platter-tilbud til nydelse sammen med smagninger og cocktails, og en oversigt over lokale spisesteder i området.
• Whisky Hand Fill Experience: eksklusiv oplevelse på selve destilleriet, hvor man håndfylder sin egen 500 ml flaske direkte fra Special Reserve Cask under vejledning af teamet. Inkluderer personlig label og gavepose. Pris 150 AUD per person. På nuværende cask: Single Malt, Apera Cask – 48% ABV. Walk-ins er velkomne, men der kan alt efter efterspørgsel være behov for forudbestilling.

Filosofi

• Det drejer sig om at skabe noget større end blot drikkevarer. Backwoods beskriver deres formål som at reflektere landet, støtte lokale producenter og skabe øjeblikke man kan værdsætte sammen med familie og venner. Fokus er på små batch, håndværk og ægte australsk identitet i både råvarer og fortælling.

Samlet indtryk

• Destilleriet fremhæver en stærk forbindelse mellem australsk landskab, lokalt landbrug og håndværk, og kombinerer whisky og gin i en portefølje, der vandt anerkendelser og tilbyder besøgsoplevelser og eksklusive håndfyldninger på stedet.