Historie

Applewood Distillery blev grundlagt i Adelaide Hills med en ambition om at skabe bæredygtige, australske spiritusser baseret på endemiske råvarer og at støtte lokale landmænd og forpagtere. Brandet præsenterer sig med mottoet From The Land We Belong To og gør bæredygtighed til en integreret del af sin forretningsmodell som en certificeret B Corp. Det hele begyndte med et simpelt pot-still og en improviseret produktion i Lobethal; tidligt arbejde skete på et lille laboratorie-still, hvor de opbyggede relationer til lokale landmænd og forpagtere. I 2015 introducerede de deres første gin, og i 2017 blev Applewood det første B Corp-destilleri i Australien. Gennem årene udviklede de mere end tyve gins med endemiske botanicals som Desert Lime, Davidson Plum og Wattleseed og fandt inspiration i Australiens land og kultur. Parallelt med gin-satsningen begyndte de at udforske whisky som et langsigtet projekt: Jarrah er en SINGLE MALT fremstillet af byg dyrket på Ngadjuri-land og destilleret på Peramangk-land, helt og holdent modnet i fade koimplementeret af native Jarrah-træ, tidligere indeholdende Fortified Red Wine fra Kaurna-land. Whiskyen er begrænset til 100 flasker i eksistens og repræsenterer Appleswoods bestræbelser på at fange landets kultur og natur i en flaske. Udover produktion og eksperimentation fortsætter Applewood med at udvikle samarbejder og at være tro mod sin bæredygtighedsfilosofi og forbindelsen til landet.

Produktion/Fremstilling

Applewood begyndte sin rejse med en pot-still og fokuserer på at bruge australske, endemiske ingredienser. Whisky-delen er beskrevet som en SINGLE MALT fremstillet af byg dyrket på Ngadjuri-land, destilleret på Peramangk-land og fuldt modnet i fade af native australsk Jarrah-træ, tidligere indeholdende Fortified Red Wine fra Kaurna-land. Whiskyen har en styrke på 51,5% ABV og findes i 500 ml flasker; der er kun 100 flasker i eksistens. Denne whisky er en del af Appleswoods bestræbelser på at udvikle Australsk whisky fra 100% australske ingredienser og at lade naturens træsorter bidrage til smag og struktur.

Produkter / Whisky-serien

• Jarrah – Single Malt Whisky
• Type: Single Malt
• 4 års modning i fade af Jarrah-træ (native australsk træ), tidligere indeholdende Fortified Red Wine fra Kaurna-land
• Byg dyrket på Ngadjuri-land; destilleret på Peramangk-land
• 500 ml flaske, 51,5% ABV, begrænset til 100 flasker i eksistens

Besøg / Oplevelser

The Distillery Door ligger på 24 Victoria Street i Gumeracha, SA, og er åbent torsdag til søndag for drinks og mad. Booking anbefales. Som led i nyere udtryk har Applewood lanceret Bottle Shock – en ny vinooplevelses-aktivitetskoncept; distillery-døren blev ifølge opdateringen lukket i begyndelsen af 2025, og Bottle Shock tilbydes som et nyt vinkonstruktionsevent, stadig med åbningstiderne torsdag-søndag (kl. 12:00–18:00).

Filosofi

Applewood er B Corp-certificeret og gør bæredygtighed til en central del af sin forretningsfilosofi. De lægger vægt på Made With Native Botanicals og sikrer, at flertallet af deres botanicals kommer fra australske ejerlandbrug. Virksomheden fremhæver vigtigheden af at bevare og respektere landet og kulturerne, herunder samarbejder og feltbesøg hos landmænd og forpagtere. De betoner også inklusion, involvering og vedholdenhed som grundingredienser i deres arbejde med at bevare og fremme endemiske ingredienser og australsk kultur i drikkevarer.