Historie

7K Distillery er dedikeret til smag og unik flavour. Virksomheden blev repræsenteret gennem Ty​ler Clark, som byggede sin egen still helt fra bunden – “our still was hand built right here from sheet metal” – og ånden bag 7K beskrives som en uafhængig, eksperimenterende spiritusudvikling. De beskriver sig selv som en del af en historie om små batcher, håndværk og tændt nysgerrighed. En del af missionen er at fejre Tasmanias særlige smage og teknik og at støtte lokalt producerede råvarer. De ønsker at vise, at Tasmania er centrum for deres råvarer og for den unikke smagsprofil, og de fremhæver bæredygtighed og lokalt engagement som kerneværdier. Der lægges vægt på at hente så mange råvarer som muligt i Tasmanien og at skabe produkter med omtanke for miljø og lokalsamfund.

Produktion/Fremstilling

Generel tilgang

7K Distillery beskriver sig som små batcher, med fokus på bæredygtighed og lokal produktion. De nævner, at alting laves i Tasmania og at deres tilgang blanding af praksis og tinkering driver udviklingen. Deres filosofi inkluderer sårbare, håndlavede produkter og en kærlighed til Tasmanias unikke smage.

Ingredienser og smagsprofiler

De fokuserer på at bruge så mange lokale ingredienser som muligt og nævner Willamette-hindbær hentet direkte fra Westerway Raspberry Farm som en nøgle ingrediens i Tasmanian Raspberry Gin. Raspberry Gin fremstilles uden sirupper eller kunstige tiltag og betegnes som naturligt sød og frisk.

Whisky og cask finishes

7K Distillery producerer Tasmanian Single Malt Whisky-serie med forskellige finish-varianter, herunder Armagnac Barrique, Cognac Barrique og Rye Barrel, samt Guinness Barrel; alle betegnes som Single Malt Tasmanian Whisky. Nogle af produkterne har detaljer som alkoholdensitet og aldersbemærkninger i produktsiderne (f.eks. Armagnac Barrique, Cognac Barrique og Rye Barrel har omkring 4 år og 10 måneder plus). Lokale finishmetoder og unikke cask-kombinationer er centrale i deres whisky-sortiment.

Whisky-serien/Produkter

• 7KD000 - Guinness Barrel - Single Malt Whisky (500 ml) – en del af deres whiskyudvalg.
• 7KD075 - Armagnac Barrique - Single Malt Whisky – finish i Armagnac Barrique, 50.2% ABV, 500 ml, alderen ca. 4 år og 10 måneder.
• 7KD076 - Cognac Barrique - Single Malt Whisky – finish i Cognac Barrique, 49.5% ABV, 500 ml, alderen ca. 4 år og 10 måneder.
• 7KD078 - Rye Barrel - Single Malt Whisky – finish i Rye Barrel, 50.1% ABV, 500 ml, alderen ca. 5 år og 9 måneder.

Deres whisky-produkter beskrives som “Single Malt Tasmanian Whisky” og inkluderer forskellige finish-varianter, der giver komplekse smagsprofiler der adskiller sig fra typiske Tasmaniske udgivelser.

Besøg/Oplevelser

Distilleri og tours

New Norfolk-tasting huset ligger på 55 Hamilton Road, New Norfolk, Tasmanien. De tilbyder distillery-tours og forskellige smagninger gennem deres side med “Tasting House” og oplevelser: - 7k Gin Guided Tasting – op til 18 gæster, 30 minutter, tirsdag til søndag. - 7k Full Range Guided Tasting – op til 18 gæster, 60 minutter, tirsdag til søndag. - 7k Whisky Tasting – 45 minutter, guide og tre 7K whiskies.

De tilbyder også at bringe drikkevarer til arrangementer via slushie-maskine eller cocktail-kegs. Bookinger sker gennem deres hjemmeside. De har også en bygnings- og besøgsside med mulighed for at booke turer og få en rundvisning i hele sortimentet.

Filosofi

7K Distillery beskriver sig som dedikeret til smag og til Tasmanias unikke smagsoplevelser gennem håndværk og små batcher. Deres tilgang er bæredygtig, Made in Tasmania og fokuseret på lokale råvarer og teknik. De fremhæver en dugfrisk tilgang til gin, likør og fizz samt whisky og andre produkter, og de signalerer en kultur omkring innovation og kærlighed til stedet – “Gin, liqueur, fizz — vi har noget for alle.”

Stockists og lokationer

De erklærer, at de er til stede i Tasmanien og forskellige stockists rundt om i Australien, og de tilbyder et butikssortiment og mulighed for at finde 7K i din region via deres stockist-lister.