Historie

Hvem er 5Nines?

To mænd, David Pearse og Steven Griguol, med én fælles passion – at skabe den perfekte spiritus. 5Nines – 99.999% perfection. Vi er et lille batch-destilleri beliggende i de maleriske Adelaide Hills, der specialiserer sig i håndlavet single malt whisky, gin og andre premium spirits. En af vores særlige tilbud er 5Nines Whisky Barrel Experience, hvor du kan købe en udvalgt cask og fylde den med vores håndlavede malt spirit. Den modnes i vores bond store i flere år og giver dig en god grund til at besøge os. Vi har designet og bygget vores egen kobberpot-still og har også omstillet en stainless-steel vat til en mash tun – hvilket giver os fuld kontrol over brygningsprocessen. Destilleriet blev grundlagt i 2016 og siden da har vi omhyggeligt lagt whisky til modning i udvalgte premium-kander. Vores single malt whisky er primært lavet med lokalt maltet byg. Nogle portioner røges endog med South Australian peat for at tilføre mere dybde i smagen. Senere har vi også udviklet en række andre spiritusser inklusiv distinkte gins.

Produktion og proces

Vi anvender den fineste maltede South Australian barley, som passeres gennem vores små batch-grist mill for at sikre den fulde maltsmag udtrækkes fra kornet. Maltekornet malkes og mashes i hånden for at sikre korrekt temperaturfordeling og sukkeromsætning. Vores kobber-pot-still giver en unik, håndlavet flavour. Når stullet er åbnet i slutningen af et distillationsløb, ses dampen tydeligt på en kold dag. Condenserens temperaturstyring er vigtig for at få ren spirit. Vi har et 20 liters kasse-rack-system primært til private investorer, så hvert cask nemt kan tilses og overvåges under modningen. New make-spirit (63,4% ABV) tappes og overvåges løbende gennem smagning og duftanalyse for at bestemme “cuts” og sikre fuld smag uden fejl. Vi viser tydeligt håndværket gennem vores processer, fra nosing af ny spirit til monitoring af afløbet og videre til bottling og labeling af whisky. Alle whiskyfade bliver løbende inspiceret for at forstå, hvilken karakter hvert unikt cask afsmitter på whiskyen.

Produkter og whisky-serien

5Nines fokuserer primært på håndværksmæssig single malt whisky samt gin og andre premium-spiritus. Vores whisky er baseret på lokalt maltet barleyd, og vi arbejder med små batches og vores unikke udstyr for at opnå et særligt flavor-profile.

Private Cask Offer

Vi tilbyder private investorer muligheden for at købe en 20 liters cask og få vores nye malt spirit fyldt i casken. Casken placeres i vores sikre bond store i cirka 2 år. Når modningen er afsluttet, bliver whiskyen tappet og mærket specifikt til ejeren. Du vælger flaskeblustrering og styrke fra barrel strength ned til 47% ABV. Som vejledning forventes der omkring 25-30 flasker à 700 ml per cask ved modning.

Priser og indhold (eksempelvise 20L Cask Styles)

• Ex-Sherry (eller Australian Apera) – French Oak: 3500 AUD (ink. GST)
• Ex-Bourbon – American Oak: 3300 AUD (ink. GST)
• Ex-Port (Australian Fortified) – French Oak: 3400 AUD (ink. GST)
• Ex-Red Wine – French Oak: 3200 AUD (ink. GST)
• Andet specialcask: POA

Dette inkluderer: En 20L cask som beskrevet, cirka 20 liter ny spirit (63,4%), opbevaring i bond store i ca. 2 år, forsikring, ekspertrådgivning, bottling og labeling af whiskyen ved modning, mulighed for at besøge casken, certifikat med serienummer og forsikring, alle afgifter og GST betalt, og mulighed for at efylde eller få flaskerne hjem. Forsendelsesomkostninger afregnes separat ved modning, eller afhentning er muligt.

Q&A fra Private Cask Offer-delen beskriver også, at man kan få en rundvisning eller et brygge-/destilleribesøg for en ekstra afgift, og at man kan planlægge besøg og smagninger af sin egen cask under modning.

5Nines Whisky Barrel Experience og oplevelser

Vi tilbyder også Whisky Barrel Experience, som giver en særlig mulighed for at købe en privat cask og få den fyldt med vores malt spirit, modnet i bond store i årene fremover. Dette giver en unik mulighed for at besøge destilleriet og følge modningsprocessen.

Besøg og oplevelser

Vi kan arrangere personlige besøg og oplevelser, herunder muligheden for at besøge og smage sin egen cask under modning efter aftale. Derudover tilbyder vi mulighed for at deltage i en brygnings- eller destillationsdag for en ekstra afgift.

Filosofi

Vores filosofi er at stræbe efter perfektion i every skridt – “to create the perfect spirit” og vores ambition om 99.999% perfection. Vi opererer i lille skala for nøje at kunne overvåge kvalitetskontrol i alle aspekter af brygning, destillation og spirit maturation. Vi værdsætter lokalt samarbejde og naturens indflydelse på vores produkter og involverer lokalt producerede ingredienser hvor muligt for at støtte vores lokale samfund. Vi har designet vores destilleri og udstyr med fokus på håndværk og unik smagsprofil.