Historie

Michard brasserie åbnede i Limoges i 1987. I 2006 begyndte de produktion af whisky. Brasseriet producerer og sælger sit eget whisky under navnet J.Michard i regionen Nouvelle-Aquitaine. Ejere: Jean Michard og Julie Michard. Virksomheden har to adresser i Limoges: Michard en Ville, 8 Place Denis-Dussoubs, 87000 Limoges, og Michard à l’Usine, 39 Allée de Faugeras, 87100 Limoges.

Produktion / Fremstilling

Fermentationen bruger Saccharomyces cerevisiae af mere end 100 år, som dyrkes lokalt. Alambics: Holstein og en kolonne (begge i brug siden 2011). Destillationen sker i fire passes og distillatet holdes aldrig under 80% alkohol; tappes til fade ved 68% ABV. Vandet er demineraliseret. Céréales: Orge maltée. Foutene består af fûts de chêne du Limousin (ex-sherry) og fûts de chêne américain (bourbon).

Produkter / Whisky-serien

Gamme: Whisky J.Michard. Distilleriet embouteiller kun singles casks ved 43% ABV.

Besøg / Oplevelser

Ikke nævnt i materialet.

Filosofi

Der lægges vægt på brugen af en lokalt kultiveret ældre gærstamme af mere end 100 år og traditionel destillationspraksis med flere passes.