Historie

Oprindelse og familietraditioner

Landa’s Distillerie er et familiedrevet destilleri i Aveyron, etableret i Lestrade-Et-Thouels siden 2018. Hjemme producerer de spiritus som anis distilleret Petit Jaune, gin distillert Félicia og naturligvis forskellige whiskyer. Navnet Landa’s stammer fra landsbyen og betyder ‘plaine’ på Occitan; apostroffen i Landa’s er et lille vink til de skotske rødder.

Udvikling og genstart

Historien når videre tilbage til 1957 med Justin Thiers, bouilleur ambulant, der begyndte distillation af marc de raisins i Broquiès. I 1970 sluttede Raoul Thiers sig til for at videreføre traditionen med endnu et apparat og flere varianter. I 2017 relancerede Mathieu Recoules aktiviteten i Lestrade-Et-Thouels og grundlagde Landa’s Distillerie sammen med fem kusiner og fætre, og satte kursen mod destillering af cerealier for at producere fransk whisky.

Nutidig fokus

Virksomheden beskriver sig selv som dedikeret til produktion af whisky ud fra lokale og internationale råvarer, med særligt fokus på håndværk, typisk for fællesfamilietraditioner og et ønske om at frembringe en fransk whisky, der tager sine rødder i lokale terroirs.

Produktion / Fremstilling

Fermentation og gæring

Produktionstraditionen fremhæver høj fermentering, brug af både kulturgær og indigene gærsstammer med Hight Esthers for aromatisk profil.

Destillation

Destillationen foregår som dobbelt destillation i et kobber Alambic Pot Still ved direkte varme, hvilket giver ’des alcools gras’. Afkøling og rundhed opnås gennem en serpentin kondensator.

Modning og lagring

Der lagres i en chai (fugtig kælder) og anbringes i små 120 liters nye egetræsfade. Herefter sker en dobbelt modning i forskellige ex-fade-kilder som Cognac, Porto Ruby og Calvados for at skabe distinkt signatur.

Råvarer og leverandører

• Byggeklodserne er hovedsageligt byg (orge):
• Uumaltet byg (cru) kommer fra Brousse-Le-Château og er dyrket af Jean-Luc Pagès.
• Maltet byg kommer fra Malterie du Château (Belgien) og siden 2022 Malterie de Vieux Silo i Tarn.
• Majs er produceret uden vanding nær landsbyen Saugane, tæt ved destilleriet (af Jean-Claude Berthuit).
• Rug (seigle) kommer fra Salles-Curan og er økologisk; maltes af Laurent Coursière fra Vieux Silo og bruges til Single Rye Peyrebrune (2021). En af balancerne i mash-billene kommer fra denne lokale kornsort.

Produkter i fokus

• To Single Grain whiskyserier
• Et Single Rye (75% malt af rug) – Peyrebrune, første årgang i 2021
• Første Single Malt – 100% maltet bygsdår i kælderen
• Peyrebrune: Tredje whisky, produceret med 75% dansk/avelroy rug modnet i ex-Calvados-fade

Fra jord til glas (filosofi omkring råvarer)

De bruger orge både umaltet og maltet fra flere kilder over hele produktionen, majs som giver sødme og rundhed, samt rødska (seigle) som en første lokale kornsort der maltes og bruges i rye-whisky. Dette kombinéres med langmodning i små fade for at opbygge kompleksitet og rounding af smagen.

Produkter / Whisky-serien

Whisky-oversigt

• To Single Grain whiskyer (navne ikke nævnt i materiale)
• Single Rye (75% malt af rug) – Peyrebrune (første årgang 2021)
• Single Malt – 100% maltet byg, den første af sin slags hos Landa’s
• Peyrebrune (afleveret som tredje whisky): 75% lokalt rugmalt og lagret i ex-Calvados-fade

Peyrebrune (Single Rye specialitet)

Peyrebrune er lavet med 75% malt af seigle fra Aveyron og ældes i ex-Calvados-fade, som giver en distinkt kombination af krydrede og frugtige noter samt en afrundet finish.

Besøg / Oplevelser

Rundvisninger og smagninger

Landa’s Distillerie tilbyder guidede besøgsoplevelser: Visites guidées & Dégustations, hvor hele fremstillingsprocessen præsenteres – fra maltning hos partnere til kælderen og fade ibrug. Besøget afsluttes med prøvesmagning af produkterne og 10% rabat på køb af flasker i butikken. - Varighed: ca. 45 minutter - Pris: 5,00€ pr. voksen - Sprog: FR eller EN - Reservation: Obligatorisk, online eller telefonisk - Tilgængelighed: Som information i materialet

Butik og oplevelse på stedet

Besøgende kan købe produkter direkte i butikken samt få leveret alt via leveringsudbydere som DPD (afhængig af valgte levering). Der tilbydes også mulighed for afhentning i butikken.

Filosofi

Landa’s Distillerie beskriver sig som en familiedrevet virksomhed, der kombinerer lokalt landbrug med håndværk og en passion for fransk whisky. De lægger vægt på brug af lokale råvarer (især økologiske enkelte kornsorter som seigle fra biologisk landbrug for Rye), langsom modning og en klassisk destillationsstil i kobberkedler med moderne tilnærmelse gennem korte fade og blandrede træslags- blend. Målet er at skabe whisky med en tydelig regional identitet og en signatur, der spejler Aveyron og Occitan-arv.