Historie

La Piautre samler malterie, bryggeri og destilleri på ét og samme sted, hvor de kontrollerer alle faser af den håndværksmæssige produktion af deres whiskies. Som i gamle dage spirer de tørrede byggematerialer direkte på gulvet, hvorefter det bliver maltet, brygget og destilleret i deres to charentais-alambics. Eau-de-vie lagres herefter i kældrene, og med tiden bliver det til whisky. Loire er deres terroir.

Produktion / Fremstilling

La Piautre gir sig selv fuld kontrol over hele processen – fra malterie over bryggeri til destilleri – og fremstiller deres whiskies gennem håndværk og tradition. De malter byg på stedet og arbejder med barrique og forskellige finish, hvilket giver et meget klart fokus på terroir og cerealer. De beskriver deres tilgang som et projekt, hvor de mestre alle trin, og hvor Loire spiller en central rolle i smagen og identiteten af produkterne.

Produkter / Whisky-serien

Signature

To emblematiske whisky-udtryk, der afspejler terroir og det cereale fundament hos La Piautre.

Île de Baure

Single Malt – Assemblage af fût af Chenin, Cognac og franske nye egetræsfade (4–6 år) – 44,5% vol. - Nez: fint og komplekst med noter af rosiner,æblekirsebær (quinces), vanilje og træ. - Mund: balanceret og kompleks med tørrede frugter (abrikoos, valnød, rosiner, figen), krydderier (cardamom) og sødme (vanilje).

Port Saint Maur

Single Malt – Elevage af 40 måneder i franske nye egetræsfade – 44,5% vol. - Nez: noter af tobak, tørret frugt og vanilje; karakteristisk malt- og tropisk frugtagtige elementer. - Mund: stor og afbalanceret med røgede noter, lakrids og krydderier (grof krydderi). En whisky med stærk personlighed.

Collection

Tre aromatiske udforskninger fra kældrene, illustreret af kunstneren Antoine Djack, som afspejler kreativiteten i hvert blend:

Séson

Single Malt – 3 år i franske egetræsfade – 41% vol. - Fokus: terroir, første udtryk fra en enkelt årgang (2021). Forskellige vejrforhold påvirker korn og bryg.

Empreinte

Single Malt – Elevage i en troglodyt kælder, efterfulgt af en finish i Chenin-fade – 42,5% vol. - Fokus: særligt troglodyt-lagringsmiljø og finish, der giver karakteristiske poire-noter og krydderier.

Récoltes

Single Malt – 7-års mix (2014–2021) af whiskies fra 4 til 11 år, sammensat med Côteaux de l'Aubance og Layon, Cognac og nye franske fade – 44,5% vol. - Fokus: komplekst og balanceret med maltede cerealier, frugtfyldede noter og honning.

Trois Moissons

Single Malt – Tourbé Brut de Fût – 54,5% vol. - Blending af franske egetræsfade og 4 måneders finish i fadtøj af peated whisky fra Shetlands/Hebrides-området. - Smag: intens tørret kel, iodiske noter, røg og en krydret afslutning.

Finish-varianter

Finish Pineau des Charentes

Single Malt – 4 måneder finish i Pineau des Charentes-fade (hvid) – 46% vol. - Nez: frugt, svesker, valnød og citrus; palæ af poire og honning. - Mund: blød start, frugter, sødme og vanilje; lang, kompleks finish.

Finish Oloroso

Single Malt – lagret i Cognac og Chenin-fade, afsluttet 6 måneder i Oloroso-fade – 47% vol. - Nez: frugtnødder og tørrede frugter (prunier, fig.) med let trænoter. - Mund: modne frugter, Amarena-kirse, mandel.

Whisky triple malt

Single Malt – Eget ensomt fade af fransk eg – 42,5% vol. - Tre kornsorter (hvede, byg og rug) – a la patisserie-fransk integrerer poire, æblekompot og vanilje med passende sødme.

Petits lots

Begrænsede editioner med særlige finisher eller maltudvalg, ofte udtrykt gennem et enkelt fad.

Eaux de vie

La Piautre producerer også eaux de vie baseret på maltede korn og økologiske dråber, som kan nydes rene, on the rocks eller i cocktails.

Esprit Libre (eau de vie botanique)

46% vol. – Produceret som i gamle dage ud fra lokalt økologisk maltede korn ( hvede, byg og rug). En gin-inspireret notefyldt spiritus med en række botanicals (gensingiver og 9 botanicals) og en citronfugCount-agtig profil.

Esprit Libre (eau de vie de bière)

49% vol. – En ølbaseret eau de vie med 12 måneders lagring i Coteaux de l’Aubance fade, med kompleks blomstrende og frugtede noter.

Eau de vie de malt (ylanter)

43% vol. – Florale og frugtige noter; sporet af kornets sødme i rund og glat tekstur.

Beskrivelse af branding og etiketter

• Label-udtryk inkluderer kollektioner som Séson, Empreinte og Récoltes, og kunstneren Antoine Djack illustrerer flaskeetiketterne i Trois Moissons-kollektionen.

Besøg / Oplevelser

Visiter la Fabrique

Besøg til fabrikken, hvor processen fra korn til glas demonstreres. Besøget inkluderer en smagning af produkterne. - Datoer: Hver lørdag kl. 15:00. - Pris: Gratis for personer under 18 år. - For grupper (10–30 personer): Mulighed for rundvisning i hverdagene efter aftale afhængig af teamets tilgængelighed. - I januar og februar åbner tidsrum for besøg fra en gruppe på 8 personer (kontakt for reservation). - Reservationer lukkes dagen før; hvis der er plads, vil de gerne byde velkommen også til dem, der kommer i sidste øjeblik.

Filosofi

La Piautre fokuserer på Loire-terroiret og en fuldstændig kæde af kontrollerede processer på ét sted – fra malterie til destilleri – hvilket giver whisky med karakteristiske cereale- og terroir-noter. Der lægges vægt på tradition og håndværk, og sortimentet spænder fra signatur-whiskies til små batches og limited editions, med kontinuerlig udvikling i kældrene og lagringen, inklusive troglodytiske miljøer og særlige fadfinishs.