Historie

Helvia Distillerie er en uafhængig, håndværksmæssig spiritusproducent i Ardèche. Produktionen er tæt forbundet med lokalt landbrug: ingredienser og produkter kommer fra gården og området omkring distilleriet, og der lægges vægt på miljøhensyn og at holde transporter korte. Distilleriet er en familieejet virksomhed og har en langsigtet tilgang til at forankre produktionen i regionen og bevare ressourcerne gennem biologisk jordbrug og lokalt samarbejde. Ifølge hjemmesiden lægges der vægt på gennemsigtighed omkring råvarer og tilberedning af produkterne.

Produktion

Distillationen bygger på gamle håndværkstraditioner: makération eller fermentation, destillation og lagring. Lagren sker efter hver eau-de-vie og kan foregå i forskellige fade (af vin, ex-Cognac eller damen-Jeanne), alt efter hvilket profil ar desired. Processen beskrives som en kombination af ild, kobber og vand – og øje for lokale råvarer og miljø.

Produkter/Whisky-serien

Helvia præsenterer whisky-serierne Santiago 2018, Santiago 2019, Bellegarde og Erwin. De fire whiskies beskrives som baseret på 100% maltbyg og gennemgår forskellige fade og lagringsregimer, hvor der anvendes fade med historiske vine eller Cognac for at opnå dybere noter og en afrundet afslutning.

Besøg/Oplevelser

Distilleriet fremstilles som en Ardèche-ramme med fokus på at forankre produktion og råvarer i lokalområdet. Der lægges vægt på at vise knowhow og processen omkring produktionen og råvarerne, således at kunderne får en fornemmelse af, hvor spiritusserne kommer fra.

Filosofi

Helvia beskriver sig selv som en virksomhed, der tæt forankrer sig i regionen; råvarer og planter indsamles inden for cirka 25 km. Dertil kommer biologisk jordbrug og vægt på lokal værdiskabelse. Ifølge siden er der en transparens omkring råvarer og produktionsprocesser, og de undgår citrus-zest i gin og planlægger ikke eksotiske ingredienser. Målet er ærlige produkter, der afspejler Ardéchois og distilleriets traditioner.