Historie

Distillerie G. Miclo blev grundlagt i 1962 af Gilbert Miclo i Lapoutroie i Alsace, ved foden af Vosges. Familien valgte tidligt at prioritere kvaliteten af eaux-de-vie frem for kvantitet, hvilket har givet distilleriet mange udmærkelser og en plads ved Michelin-restauranter. I 2009 blev tredje generationen en del af virksomheden. For whiskydelen begyndte de første forsøg med destillation af malt i 2011, og de første flasker kom på markedet i 2016. For at differentiere sig fra det eksisterende regionale udbud besluttede de at producere udelukkende Single Malt – ikke blends – og særligt to Tourbé-varianter. Regionen Pays Welche og vandkilden ved Étang du Devin, cirka 950 meters højde, bidrager til deres identitet.

Produktion og filosofi

De har valgt at tilslutte sig IG Alsace, som garanterer oprindelse og en bestemt måde at fremstille på. Malten leveres månedligt af METEOR, en familievirksomhed nord for Strasbourg. Destillationen, lagringen og flaskningen foregår i Alsace. Der må ikke tilsættes sukker, karamel eller aromaer, og whiskyen er ikke koldfiltreret for at bevare duftene efter lagringen. Vandet stammer fra kilden i Alsace ved 950 meters højde, hvilket understøtter forbindelsen til Vosges og Pays Welche.

Produkter: Whisky-serien

Welche’s Whisky består af fire Single Malt-referencer: lagret i Bourgogne-fade, lagret i Sauternes-fad samt to røgede/torvede varianter (Fumé og Tourbé). Alkoholindholdet ligger på 43 % eller 46 %, og formaterne er 70 cl og 20 cl. Alle whiskies lagres fuldt ud i fade fra franske store vinområder (Bourgogne og Sauternes) og er ikke koldfiltrerede.

Derudover findes en Édition Limité med små batcher (Small Batch) og Single Cask-udgivelser såsom «Cuvée des Grands Palais». Eksempelvis Small Batch #6 Cherry Cask Finish — en røget whisky med finish i et kirsebær eau-de-vie-fad i cirka 3,5 år — og Single Cask #7 Cuvée des Grands Palais — otte år på Bourgogne-fad, brut de fût ved 58,9 %.

Filosofi

G. Miclo følger IG Alsace-charteret for at sikre oprindelse og fremstillingsmetode. Der må ikke tilsættes farvestoffer eller aromaer. Whiskyen forsøger at bevare den naturlige frugtkarakter gennem brug af nøje udvalgte fade og en ikke-koldfiltreret tilgang. Vandkilden ved Étang du Devin og beliggenheden ved foden af Vosges understreger forbindelsen til Pays Welche.