Historie

Det hele begyndte nytårsaften 2013. To venner, Christian og Patrice, var ude at vandre i Aubrac og blev inspirerede til at lave deres egen whisky i Aubrac. Fire dage senere mødte de Florent Caston, en ung handelsmand af fine spiritus. Under samtalen, der startede i butikken, hjalp Florents begejstring med at konkretisere drømmen til virkelighed. Få dage senere mødte Christian og Patrice nogle af deres nære venner. En gruppe på 12 personer blev hurtigt dannet. De tolv stiftere besluttede i maj 2014 at etablere deres egen distillery i Laguiole, med Florent som teknisk leder. Mål: at producere whisky af allerhøjeste kvalitet. Distilleriet fik navnet Twelve – ligesom antallet af venner. I dag består Twelve af et lille hold og en stærk lokal identitet i Aubrac.

Produktion

Destillation og lagring

Vores whisky laves i Presbytery of Angels i Laguiole. Bryggeriet og stokken er designet til at producere whisky i historisk setting. Vandet fra Aubrac giver renheden, og vores Stupfler-still er specialdesignet til Presbytery. Efter en dobbeltdestillation når spiritus 68–70% alkohol. Fra cirka 600 liter øl opnås cirka 50–60 liter spiritus.

Lagring og fadbrug

Whiskyen ældes i mindst 3 år i egetræsfade. Vi anvender mere end 30 typer fade – nogle nye, andre tidligere indeholdende franske vine, Porto, Cognac eller rhum. Fadtypen giver forskellige karaktertræk: struktur, rundhed og tanniner. Florent trækker det bedste fra hvert fad for at skabe unikke, elegante og afbalancerede single malts.

Filtrering og farve

Alle vores whiskies produseres, destilleres, lagres og tappes i Presbytery of Angels i Laguiole. Vi filtrerer ikke og tilsætter ikke additiver. Den naturlige farve stammer udelukkende fra lagringen.

Produkter

Whisky Twelve

Alle vores whiskies er brygget, destilleret, lagret og tappet i Presbytery of Angels i Laguiole. For at sikre renheden filtrerer vi ikke og tilføjer ikke additiver. Deres naturlige farve stammer udelukkende fra lagringen.

Udvalgte whiskies

• Héliodore — Single Cask, Non Tourbé, 53% vol., 50 cl, 89€
• Twelve 42° — Unpeated, 42% vol., 50 cl, 49€
• Basalte — Untted, Unpeated, 48% vol., 50 cl, 68€
• BASALTE 57° — Unpeated, 57% vol., 50 cl, 80€
• Topaze — Unpeated, 53%, 0.5 l, 80€
• ALMANDIN — Unpeated, 48%, 50 cl, 68€
• AVENTURINE — Unpeated, 48%, 50 cl, 68€
• AZURITE — Peated, 48%, 50 cl, 72€
• ALBARIZA — Unpeated, 53%, 50 cl, 89€
• CORNALINE — Unpeated, 48%, 50 cl, 68€
• Magnum Sobroniel — Unpeated, 51% vol., 150 cl, 290€ (limited edition 100 flasker)
• Coffret Découverte — 3 x 20 cl, 99€

Rums Twelve

Rhums Twelve er unikke blends under mærket Twelve Spirits: Barbade/Jamaïque (63% vol., 65€), Réunion/Jamaïque (43.5% vol., 59€), Guyana/Jamaïque (63.5% vol., 59€), Nicaragua/Jamaïque (43.5% vol., 45€).

Besøg

Visites af vores whisky-destilleri tilbydes året rundt. 45 minutters rundvisning, 5€ pr. person, afdrages fra køb af en flaske. Privat besøg kan arrangeres ved henvendelse.

Butik og kontakt

Boutique i Laguiole, 11 Allée de l’Amicale – 12 210 Laguiole. Telefon +33 (0)5 81 36 14 87, e-mail: contact@whiskytwelve.fr

Filosofi

Vores logo er tyrens symbol, og vores tilgang forener fortidens håndværk med modernitet og renhed – en tro på lokal produktion og naturens kræfter i Aubrac.

Un Lieu Emblématique og Visninger

UN LIEU EMBLEMATIQUE beskriver Presbytery of Angels og Conventet, hvor whisky-lagring og besøg finder sted. Vi lægger vægt på venskab og dedikation til små partier og høj kvalitet.