Virksomhedens historie

• Distillerie d’Isle de France blev grundlagt af tre venner i en gård i Seine-et-Marne.
• Destilleriet blev officielt etableret i 2019, med målet om at skabe spiritus med unik identitet i kort forsyningskæde og med lokal indflydelse.
• Ifølge præsentationen beskrives distilleriet som en håndværksmæssig, kreativ tilgang og en “histoire d’amitié” mellem grundlæggerne, som også blev begyndelsen på en livslang passion for spiritus og lokale råvarer.
• Huset fremhæver en on-site produktion på gården og en videreudvikling gennem årene med fortsat fokus på håndværk, kvalitet og lokal udvikling.

Produktionsdetaljer

• Notre Alambic Stupfler®: Distilleriet anvender et enkelt-kolonne alambic fra Stupfler®, som De beskriver som verdens eneste af sin art. Alambic’et er energieffektivt og udviklet til at skabe distillerede spirituoser uden nogle af de traditionelle uønskede fejl.
• Produktionsfilosofi: Produktionen foregår i høj grad i cirkulerende kortkæde (circuit court) og fokuserer på at kontrollere råvarerne tæt på kilden. Olivier driver gården og producerer en stor del af råvarerne (byg, hvede, sejgræs, sukkerroer) på stedet for at sikre kvalitet og selvforsyning.
• Agroøkologi: Der lægges vægt på conservation agriculture og agroforestry. Der nævnes 11 hektar plantet til agroforestry (træer og afgrøder på samme parcel), samt etablering af en frugtplantage og botanisk have for at dyrke ingredienser til produkterne.
• Råvarer og tilpasninger: For rom bruges melasse og sukkerrør fra forskellige kilder (herunder Cuba og Laos) og faringsprocedurer følges på stedet; kanne-sukker og krydderier vælges omhyggeligt og i vidt omfang på gården. For gin og andre spiritus anvendes fermentering af frugter og plantebaseret maceration som centrale metoder.
• Specialteknikker: Udnyttelse af de unikke STUPFLER®-teknikker og en enkelt-pass destillation for at bevare råvarernes ægte aromaer og kræfter.

Whiskyprodukter

• Prémices – New Make Maple-Rye (Edition limitée): New-Make, som er den første “ung whisky”-trinsfase, der endnu ikke kan kaldes whisky. Mapple-Rye består af maltslag af rug (51%) og byg (49%), hvilket giver karakteristiske racé og krydrede noter. Efter fermentation er destillatet lagret i 6 måneder i et fad, der tidligere har indeholdt ahornsirup og stout. Dette udgør præsentationens første whisky-relaterede projekt og tyder på fremtidige whiskyproduktioner.
• Mapple-Rye (New Make Maple-Rye) – Edition limitée: En limited edition af Mapple-Rye, der repræsenterer prémisses af fremtidige whiskyer og understreger det kontinentale kæmpe koncept (ahorn og rug/byg-sammensætning). Noter antydes at være racé og krydret, med tydelig ahorn-sødme og varme fra rugen.
• Bemærk: Destilleriet angiver, at dette er “premices” (de første skridt i whiskyproduktionen) og beskriver 6-måneders modning i gavn af senere whiskyproduktion.

Smagsnoter for whiskyerne - Mapple-Rye (New Make Maple-Rye): Sødme fra ahorn kombineret med varme og krydrede noter fra rug og byg; noter af maple-sirup og stout-fadgivning, der giver en kontinentalt inspireret profil og potentiale for videre udvikling til whisky.

Begivenheder og nyheder

• Prisdannelse og anerkendelser: Pris d’Excellence 2025 tildelt af Concours Général Agricole for distilleriet, som fejrer den samlede præstation og konstant kvalitet frem for enkeltprodukter.
• Produkter og edtioner: Forsiden viser lanceringen af Rhum Signature Môris (Edition limitée, 200 flasker) – højdepunkter for deres rom og aging i forskellige træsorter.
• Gin-lanceringer og priser: Gin Printemps har fået guld ved Concours Général Agricole i 2023 og 2024; Gin Automne fik guld i 2024; disse anerkendelser markerer destilleriets bevægelse i gin-segmentet og den generelle kvalitetsprofil.
• Nugroni: Le Nugroni er et samarbejde med Petites Luxures og præsenteret som et forudbestemt negroni-cocktail i en særligt nummereret flaske (limited editions), hvilket viser virksomhedens samarbejdsmodeller og eksperimenterende tilgang.
• Aktuelle udgivelsers status: Môris (Rhum Signature) er annonceret som en limited edition (200 flasker) og er nævnt som endelig række af de aktuelle tilbud, hvilket viser en fokus på håndværk og begrænset produktion.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Kvalitet og håndværk: Distillerie d’Isle de France fremhæver sin håndværksmæssige tilgang, brug af unikke STUPFLER®-teknikker og fokus på “identité unique” i deres spiritus i et kort forsyningsnet.
• Innovation: Der lægges vægt på innovation gennem fermentering af frugter, maceration af planter og brug af det unikke STUPFLER®-destillationssystem for at bevare aroma og kompleksitet i deres produkter.
• Bæredygtighed og lokalt fokus: Deres jord- og plantebaserede tilgang understreger en stærk lokal forankring, agroforestry, biodiversitet og bæredygtig råvareindsamling. De arbejder for at være auto-sufficiente og fokuserer på conservation agriculture og lokal udvikling.
• Samarbejde og fællesskab: Historien om “histoire d’amitié” og partnerskaber (f.eks. med Maria Loca og Petites Luxures) viser en virksomhed baseret på deling af viden, fælles passion og kreative samarbejder.
• Tilgængelighed og kvalitet i cirkulation: Deres arbejde omkring E-butik, regional distribution og åbne kommunikation viser et ønske om at gøre specialspiritus tilgængeligt, samtidig med at de fastholder høj standard.

Nota: Resuméet baserer sig udelukkende på oplysningerne i de angivne sider og afspejler kun oplysninger om Distillerie d’Isle de France og dens produkter og praksis.