Historie

Didier Barbe er søn og barnebarn af en vinbonde, født i en familie på 8 børn. Før han blev spiritusproducent arbejdede han som montør og sælger i optik i Paris og senere i Troyes i 18 år. Da forældrene gik på pension genoplivede han en barndomstrøm og købte en lille del af familiens vinmarker (en ottendedel). Han beskriver sig selv som en «bricoleur d’apéritif» og begyndte sin virksomhed i sit garage med sit første aperitif baseret på en ældre opskrift inspireret af sin nabo. Første år producerede han 500 flasker, og alle blev solgt; året efter fordoblede han produktionsmængden. For at navngive sit første produkt kom der flere ideer op; naboens fornavn, landsbyen Lusigny, men til sidst fandt han Magra Bendi, som er en anagram af begyndelsen af hans kone, børn og hans eget fornavn. I 2001 blev det lille garage-projekt for trangt og skabte første produktion af Ratafia. En familie passion begyndte i 2012 da Benjamin Barbe, Didieres søn, besluttede at skifte til Cognac og sluttede sig til virksomheden. Året efter udvidede far og søn deres virksomhed ved at etablere en destilleri ved Côte des Bars i Didieres fødeby. Kobber-alambikken, som er omkring to århundreder gammel, havde ikke været i funktion i omkring 50 år, men denne antikke kobberudstyr gør det muligt at destillere Brandy, Marc, Safran-likør, Limoncello og også Whisky. Benjamin destillerer som han lærte i Cognac men også med sin næse, hvilket giver forfinede spiritus. Denne historie er markeret som en del af virksomhedens fortælling i materialet. Lidt om ansvar og nydelse: Overforbrug af alkohol er farligt; nyd med måde.

Produktion / Fremstilling

Brandy er en alkohol, der opnås ved destillering af vine fra vores region. Benjamin Barbe destillerer som i Cognac, og vinen kommer udelukkende fra vores region. Destillationen sker to gange; første og god destillation hvor hoveder og haler fjernes, og kun hjertet lagres i egetræsfade. Vi producerer en eau de vie de vin med 40°.

Hvordan man Déguster: Som digestif, natur, eller i en trou champenois aperitif; kan også bruges som aperitif. Opskriften for Eau de Vie de Vin er tilgængelig som download.

La Liqueur Fine Safran: Denne likør er født ud af mødet mellem en safran-producent i regionen og Didier & Benjamin Barbe, håndværkere distillatore. Safran-infusion giver en balance og en karakteristisk gul farve. Likøren har 18° og kan nydes som digestif eller aperitif og bruges også som basis til cocktails. Opskrift til download.

Limoncello: Efter et familiært ophold i Alpilles ønskede Benjamin at genfortolke denne traditionelle likør. Vi udvælger omhyggeligt citronerne og tager zesten for hånd. Infusion i vores Eau de Vie de Vin Maison giver en særlig mild smag og en lys gul farve. 28°. Nydes meget koldt, i cocktails eller på en dessert.

Le Marc: Eau de Vie opnået ved destillering af marc fra vores region. I Frankrig er de mest kendte marcs fra Champagne, Bourgogne og Alsace. Under høsten bliver marcfrugterne afstillet og forgæres, og om vinteren destillerer Benjamin de gæretvinsdruer i traditionel stil. Kun hjertet lagres i egefade og modnes langsomt. Har en kraftig, raffineret duft og 40° alkohol.

Le Magra Bendi Blanc: En Aubois original apéritif, skabt ud fra en blanding af fersken- og pæresaft samt vin og alkohol. Titler 17°. Naturlig gylden farve og frisk frugtsmag. Serveres koldt. Opskrift og forslag til cocktails findes i download.

Le Magra Bendi Rouge: En Aubois original apéritif, lavet af hindbærsaft, vin og alkohol. 17°. Frugtig, kold og frisk. Anvendes i cocktails eller serveres til lettere retter.

Le Vieux Ratafia: Fire generationers familieopskrift. Det ældes mindst 5 år i egetræsfade. 18° alkoholstyrke. 100% autentisk og uden farvning; farven varierer afhængigt af det valgte moût. Serveres koldt og uden is og kan ledsage foie gras eller kraftige oste.

Le Tres Vieux Ratafia: Ud fra de bedste moûts, mutage med kvalitetsalkohol og mindst 10 års lagring i egetræsfade; 18°. En smag af subtilitet og dybde; ideelt aperitif eller nydes alene.

Le Ratafia: Traditionel aperitif for vinproducenter; 18°. Farven ændrer sig afhængigt af druen og er 100% autentisk uden kunstig farvning. Nydes koldt, natur, uden is. Velegnet til hvide kødretter som chapon med skyer og andre retter.

Der er også referencer til opskrifter og udvidelser: Confit au ratafia og Recette download.

Produkter / Whisky-serien

Der er historisk omtale af destillationsaktiviteter der inkluderer Brandy, Marc, Safran-likør, Limoncello og Whisky i deres sortiment. Der mangler detaljer om konkrete whiskytyper i dette materiale.

Besøg / Oplevelser

Der gives ingen oplysninger i det givne materiale om rundvisninger eller besøgsoplevelser.

Filosofi

Fremhævet er en tilgang til produktionen baseret på rigueur, metode og tradition, især i Brandy-delen, hvor vinen stammer udelukkende fra den regionale vinmark, og hvor hjertet i destillationen lagres i egetræ. Le Vieux Ratafia understreger 100% autenticitet og regionalt ophav. Anbefalet forbrug er moderat og uden is.