Historie

Bordeaux Distilling Co er en urban destilleri ved bredden af Garonne i Bordeaux. Virksomheden blev etableret i 2018 og har fokus på rye-baseret whisky i en fransk stil. De beskriver deres produkter som fuldstændigt imagined, designed og bottled by hand på egne præmisser, i små batcher, med passion og uden dogmatisme. Gennem de senere år har de udviklet Whisky Aventure - en fransk-inspireret rye-whisky og et bredt udvalg af gin, rom, vodka og liqueur - alt sammen fremstillet med 100% franske økologiske korn og uden tilsat farvestof eller smagsstoffer. Sortimentet vægter transparens og håndværk, og distilleriet lægger vægt på et tæt forhold til bar-/cocktailmiljøet samt besøg og smagninger.

Produktion og teknik

Distilleriet ligger som en urban enhed og anvender avantgarde produktionsteknikker for at opnå større fleksibilitet og kreativitet. De betoner 100% franske økologiske korn og økologisk alkohol, ingen tilsat smagsstoffer og ingen farvestoffer. Deres proces omfatter et hybrid-alembik, der kombinerer pot still, rectification column og botanisk basket, hvilket giver mulighed for at producere forskellige typer spiritus. Fermenteringer overvåges i realtid, og der anvendes temperaturvarierende macereringer samt solid phase-distillation som led i deres kontinuerlige udvikling.

Deres Whisky Aventure-serie er centreret omkring fransk-inspireret rye-whisky. No. 01 er aged 4 år i nye franske egetræsfade (43% vol) med sammensætningen 61,7% rug, 37% byg og 1,3% boghvede. No. 02 er aged 3 år i nye amerikanske egetræsfade (47% vol) med 80% rug og 20% byg. No. 03 Double Cask er en kombination af 3 år i nye franske egetræsfade og 2 år i franske Grand Cru Bordeaux-fade (43% vol) med 61,7% rug, 37% byg og 1,3% boghvede. Alle whiskyerne beskrives som 100% franske økologiske korn uden tilsætningsstoffer.

Produkter og Whisky-serien

Whisky Aventure No. 01 – French Oak 4 years

• Aldring: 4 år i nye franske egetræsfade
• Sammensætning: 61,7% Rug, 37% Byg, 1,3% Buckwheat
• Alkohol: 43% Vol
• Smagsnoter: En kraftig nose af kornede aromaer, honning og fersken; krydrede noter og tanniner fra træet; lang finish.

Whisky Aventure No. 02 – American Oak 3 years

• Aldring: 3 år i nye amerikanske egetræsfade
• Sammensætning: 80% Rug, 20% Byg
• Alkohol: 47% Vol
• Smagsnoter: En varm duft med karamel og kakao; toasted brød, krydderier og vanilje i munden; kraftig og intens finish.

Whisky Aventure No. 03 – Double Cask - 5 years

• Aldring: 3 år i nye franske egetræsfade og 2 år i franske Grand Cru Bordeaux-fade
• Sammensætning: 61,7% Rug, 37% Byg, 1,3% Buckwheat
• Alkohol: 43% Vol
• Smagsnoter: Kompleks næse med tørrede frugter; oxidativ note med nuancer af valnød og currant; balanceret og elegant finish.

Besøg og oplevelser

Distilleriet tilbyder ture og smagninger: en 1,5-times rundvisning gennem produktionen med enten Arnaud eller Antoine, inklusive en smagning af en spirits-klasse (en hvid spiritus, en likør og en brun spiritus) og mulighed for at deltage i private arrangementer for op til 20 personer. Deres netværk inkluderer også “Visits and Tastings” og gavekort til distillery tours.

Filosofi og engagement

Bordeaux Distilling Co predikerer gennemsigtighed og kærlighed til et veludført håndværk. De lægger vægt på 100% franske økologiske korn, økologisk alkohol, ingen tilsatte smagsstoffer og ingen farvestoffer, samt friskproduktion og små partier. De beskriver deres tilgang som uden dogmatisme og bundet til et kunstnerisk og cocktails-inspireret mindset, der forbinder destilleriet med det moderne spiselivs- og drinksmiljø. Deres slogan “From grain to glass” understreger den fulde kontrol over hele processen og ønsket om at være en autonom, håndlavet og kreativ producent.