Historie

Distillerie Bonvalet ligger i hjertet af Champagne og blev født af et ønske om at forene håndværkets traditioner med et stærkt engagement i det land, der inspirerer deres spiritus. Deres fortælling lægger vægt på tålmodighed, krav og passion, og Gaston er midtpunktet i værkstedet som alambic – et præcisionsværktøj til at udvinde aromaer og skabe balancerede, elegante og unikke spiritus. Virksomheden fremhæver også et længere mål om en fremtid, der respekterer Champagne-området og dem, der bringer det til live.

Produktion og know-how

Deres tilgang kombinerer traditionel distillation med en konstant søgen efter finesse og innovation. Deres fokus på bæredygtighed omfatter: genbrug af organiske marcs fra Champagne-produktion, som omdannes til exceptionelle spiritus; produktion drevet af solenergi via solceller; udnyttelse af restprodukter i et methanation-anlæg; en alambic designet til at køre i et lukket kredsløb for at begrænse affald og spildevand; og en præference for kortere forsyningskæder for råmaterialer og tørstof.

Produkter og Whisky-serie

Whisky

• Influ ence – Organic French Single Malt Whisky – modnet i Meursault-fade og barriques
• Fremstillet af økologisk byg maltet lokalt i Marne-regionen
• Modnet i to og et halvt år i Meursault-fade, efterfulgt af seks måneder i Ratafia Champagne-barrer, hvilket giver en dobbelt modningsproces med finesse og kompleksitet
• Udvalgt bottling: Influence Experience No. 1 – 270 flasker tilgængelige
• Impatience – New Make af økologisk ren malt fremstillet af landbrugsrester fra Champagne-området
• En ny spiritus, der endnu ikke har modnet i fad og derfor betegnes som en ny make (malt whisky i banken af processen)
• Viser renheden og råheden af malt og processen bag Champagneregionens råmaterialer

Besøg og Oplevelser

Der er ingen oplysninger i det fremlagte materiale om besøg eller oplevelsesaktiviteter som rundture eller smagninger.

Filosofi

Bonvalet Distillery fokuserer på bæredygtighed og ansvarlighed: de giver en anden livscyklus til organisk Champagnemarcs, arbejder med solenergi, genanvendelse af restprodukter, og et lukket kredsløb i produktionen. De lægger vægt på lokal sourcing og korte forsyningskæder for råmaterialer og tørstof, og har en dedikation til at respektere Champagne-regionens terroir og dens producenter.