Historie

Oprindelse og æra

Teeling Distillery ligger i hjertet af Liberties i Dublin og åbnede dørene i 2015 som det første nye destilleri i Dublin i over 125 år. Beliggenheden placerer destilleriet i et område med en lang whiskey-historie, og det er tæt på mange andre historiske seværdigheder i byen. Historien går tilbage til 1782, hvor Walter Teeling satte gang i en lille håndværksdestilleri på Marrowbone Lane. Fra 2012 har den nuværende generation, Jack og Stephen Teeling, sat deres eget præg på irsk whiskey og fuldendt rundkørslen i 2015 ved at åbne det nye Teeling Whiskey Distillery. I årenes løb har Teeling vundet adskillige internationale priser og anerkendelser og blev i 2022 kåret som Sustainability Distillery of the Year. Selskabet er også tilsluttet Origin Green, et nationalt bæredygtighedsprogram.

Produktion og tilgang

Produktion/Fremstilling

Ifølge Teeling tilbyder destilleriet guidede ture, hvor besøgende får opleve hele whiskey-produktionen med en Teeling Whiskey Ambassadeur. Alle ture afsluttes med en smag af Teeling-whiskeys, og der findes forskellige smagepakker tilpasset både begyndere og entusiaster. Turene foregår med korte mellemrum, og Teeling fremhæver samtidig, at de selv producerer og lagrer whiskey i eget hus gennem hele processen. Ifølge virksomheden er deres whiskey ikke chill-filteret ved tapning og bringes fra cask strength til et ABV omkring 46% for at bevare kroppens karakter.

Produkter og sortiment (oversigt)

Teeling producerer en række forskellige whiskey-varianter og oplevelser: - Small Batch (blandet irsk whiskey) - Trinity (Small Batch, Single Grain og Single Malt) - Distillery Select (Small Batch, Single Malt, Blackpitts Peated Single Malt, og Single Pot Still) - Distillery Exclusive (blandet irsk whiskey) – også tilgængelig som personligt mærket Distillery Exclusive - Distillery Exclusive med Personlig Label (personlig tilpasset flaskebeskrivelse med noter)

Smagsnoter – Distillery Exclusive med Personlig Label

Nose: Rige røde skovfrugter, blåbær og tropiske frugter med en let syre, hints af brunt sukker og en buttery biscuit-notes. Taste: Varmende cremet mundfornemmelse med honningmelon, sødme, citrus og presset drue. Finish: Lang rund let sødmyg afslutning med vanilje, karamel, egetræskarve og kanel. Volume: 70 cl

Særlige produkter og etiketter

Distillery Exclusive med Personalised Label er en blended Irish whiskey baseret på Teeling Small Batch og modnet i bourbon-fade, hvor man kan personliggøre flasken med navn eller besked. Der findes også Distillery Exclusive-varianter i online shop og gavebutik.

Besøg / Oplevelser

Åbningstider og ture

Teeling Distillery er åbent 7 dage om ugen og tilbyder ture i løbet af dagen. Turene varer cirka 45 minutter og inkluderer en guidet rundvisning og en whiskey-smag. Tiderne kører hvert 20. minut, og der er forskellige smagspakker til rådighed afhængigt af niveau. Bang Bang Bar ligger i bygningens første etage og er åben syv dage om ugen fra omkring kl. 12:00 til 19:30. Baren byder på hele Teeling-porteføljen af irske whiskeys og cocktails lavet af miksologer, med nogle særlige udendørs/rooftop-områder til rådighed gennem Teeling Terrace. Phoenix Café byder på lokalt produceret mad, Cloud Picker kaffe og Wall & Keogh teer, med åbenhed 8:00–16:00 på hverdage og længere i weekender/helligdage.

Private arrangementer og grupper

Private ture kan arrangeres for 15 eller flere personer og kan tilpasses i flere sprog. Der findes seks forskellige event-områder i distilleriet til forskellige typer arrangementer, og der kan tilkøbes catering. Distilleriet tilbyder også private event-muligheder udenfor normalt åbningstid.

Praktiske oplysninger

Der er mulighed for parkering i begrænset omfang, og det offentlige transportnetværk giver adgang via busser og Luas-stationer i nærheden. Distilleriet er fuldt tilgængeligt for kørestolsbrugere med få undtagelser, og Phoenix Café og gavebutik har direkte adgang via elevator. Der accepteres Dublin Pass ved distillery-tur, og der tilbydes forskellige billetmuligheder: Teeling Tasting, Trinity Tasting og Distillery Select Tasting samt Bottle Your Own Experience og gavekort, der kan bruges i café, gavebutik og til at købe ture.

Filosofi og bæredygtighed

Værdier og tilgang

Teeling beskriver sig selv som en del af en “Spirit of Dublin”-ånd og en (")vision om at gøre tingene anderledes". De lægger vægt på innovation i whiskey-produktionen og lader liquids tale for sig selv uden at krydse kompromiser i kvalitet.

Bæredygtighed

Destilleriet fremhæver bæredygtighed som en central del af deres forretning og er en veriferet Origin Green-virksomhed. Initiativer inkluderer regnvandsopsamling, brug af en on-site vandkilde, og energiforbedringer ved at udnytte overskudsvarme fra produktionen til opvarmning af besøgscenteret. De har også vundet priser som ’Sustainable Distillery of the Year’.