Historie

A Respect to Tradition

Two Rivers Distillery præsenterer sig gennem sloganerne “A Respect to Tradition” og “A Dedication to Excellence”, og fremhæver en respekt for tradition samt en forpligtelse til håndværk og kvalitetsbevidsthed. Deres fortælling inkluderer en forbindelse til en ældre generations arbejdsomhed og dedikation.

En historisk baggrund

Vores historie begynder i 1915, da to brødre, James og Alexander Freeland, meldte sig til den canadiske korps og kæmpede under Første Verdenskrig i Europa. James overlevede slaget, mens Alexander faldt vedvejen. Disse minder ære Two Rivers’ tilgang: at fremstille håndlavede spiritus med den samme arbejdsomhed og respekt for tradition, som blev sat af den generation. Mark Freeland, grundlægger af Two Rivers Distillery, fremhæver sådanne værdier som grundlaget for virksomheden.

Formål og tilgang

Two Rivers Distillery fokuserer på håndværk og elementer som kvalitet og bæredygtighed, og de beskriver deres mål som at levere spiritus med en fornemmelse af tradition og samtid.

Produktion / Fremstilling

Lokale råvarer og vand

Virksomheden lægger vægt på at bruge lokale ingredienser: Alberta-vand og byg som centrale råvarer. De kombinerer disse med glacialt vand fra Bow- og Elbow-floderne som en del af deres basisopbygning af spiritus.

Udstyr og kvalitet

Produktion foregår ved hjælp af canadisk-lavet destillationsudstyr (håndlavet i Victoria, BC). Kvalitet er virksomhedens højeste prioritet, og hvis en spiritus ikke lever op til de højeste standarder, tappes den ikke på flaske.

Bæredygtighed og lokalitet

De stræber efter at indkøbe så meget som muligt lokalt, og de sigter mod at holde ingredienser inden for en cirka 100 km-radius af distilleriet. Nogle ingredienser kræver dog udenlandsk sourcing (for eksempel citrus til gin), men målet er at holde den lokale tilknytning så stærk som muligt.

Affald og ressourceeffektivitet

Ressourcerne håndteres bæredygtigt: affald fra mashing bliver brugt som foder til lokale landmænd; vand brugt til køling og konvertering genanvendes til mashing og rengøring, hvilket reducerer spildevand andelen. Opvarmning er gasdrevet; belysning er LED, og solen står for fremtidige strømbehov.

Filosofi og krav

De har en høj standard for deres produkter og forbliver tro mod idéen om et superiort resultat, hvilket også indebærer, at de ikke vil bottle en spiritus, hvis den ikke lever op til kravene.

Produkter / Whisky-serien

Kjerneprodukter og kapaciteter

Two Rivers Distillery fokuserer på håndlavede spiritus og cocktails og nævner en portefølje, der inkluderer gin og likører (herunder Nanaimo-likør, omtalt i kundeanmeldelser). Distilleriet beskriver, at de laver signaturcocktails, hvor Two Rivers-spiritusene står i centrum. De beskriver også, at deres faciliteter og processer giver mulighed for at fremstille forskellige typer spiritus gennem deres online butik og givet deres portefølje.

White Label / kontraktproduktion

Deres kontraktproduktion (white label) tilbyder mashing, mashning, destillering og pakning for andre brands. Systemet er 10 hektoliter (1000 liter), og de har et 100% tysk kobberstille. Tilbud inkluderer kontraktmashing, kontrakt-destillering, omdestillering af mash, botanisk-infunderede runs (gin, aquavit), neutral spiritus og produktion af vodka, gin, rom og whisky. De tilbyder også pakning: proofing, flaskning, mærkning, emballering og pallering.

Gyldige whisky-relaterede notater

Der er nævnt whisky som en del af deres kontraktdestillering (Whisky) i kontrakt-tilbuddet, hvilket indikerer at distilleriet kan producere whisky som en service for kunder, selvom der ikke eksplicit fremgår et nuværende eget whiskyprodukt i deres faste sortiment i teksten.

Besøg og Oplevelser

Oplevelser og ture

Two Rivers Distillery tilbyder ture og smagninger, hvor besøgende kan få et indblik i deres håndværk og proces, og opleve spiritusserne live. Deres hjemmeside opfordrer til at booke en rundvisning, som giver mulighed for guidede smagsprøver og at opleve produktionen på nært hold.

Events og masterclasses

De tilbyder begivenheder som gin-masterclass og afholder arealer til private arrangementer og catering. Deres kalender viser offentlige arrangementer og private arrangementer, inklusive gin-masterclass arrangementer i samarbejde med eventplatforme.

Filosofi

Traditionsrige værdier

Et gennemgående tema i Two Rivers Distillery er en dybt rodfæstet respekt for tradition og stræben efter udsøgt kvalitet. Dette inkluderer en forpligtelse til at holde fast i lokale ingredienser og håndværkets kunst.

Lokalitet og bæredygtighed

Distilleriet lægger stor vægt på at bruge lokale råvarer og at drives med fokus på bæredygtighed, som fremhævet i deres beskrivelser af spent grain, vandgenanvendelse og bestræbelser på at bruge LED-lys og gasopvarmning, samt planlagt implementering af solenergi.

Sammenfatning

Two Rivers Distillery præsenterer sig som et aktivt og åndsbeslægtet distilleri med fokus på tradition, lokal forankring og bæredygtighed, samtidig med at de tilbyder tours, events og kontraktproduktion, herunder whisky, som en service for kunder.