Historie

The Newfoundland Distillery Company blev grundlagt i 2016 af William Carter og Peter Wilkins med målet at fejre Newfoundlands terroir og skabe karakterfulde spiritus ved brug af lokale ingredienser. Det er det første håndværksdestilleri i Newfoundland og Labrador. I 2020 udvidede destilleriet for at imødekomme stigende efterspørgsel og begyndte at producere gin, rom, aquavit og vodkas, samtidig med at de lagde de første whiskyfade i Clarke's Beach.

Produktion/Fremstilling

Destilleriet bruger en specialfremstillet 1000 liters kobberpot-still og kolonner. Bygmalt (lokalt byg) dækkes op i en 2000 liters mash tun, hvor riningsprocessen omdanner stivelse til sukker og efterfølgende gæring producerer alkohol. Den første kørsel gennem stillen gentages to gange, og den endelige alkoholstyrke når omkring 94% ABV, hvorefter den vandes ned med lokalt vand fra Clarke’s Beach, som er kulfilteret for en renere smagsprofil. Newfoundland Whisky beskrives som en triple-distilled single pot still whisky, ældet minimum tre år i en blanding af virgin oak og brugte bourbonfade og lagrer ved Conception Bay for at tilføre kompleksitet.

Destilleriet lægger vægt på brugen af lokale ingredienser og botaniske råvarer, herunder bakeapple (cloudberry), dulse, kelp og andre NL-botanikker, og anvender vand og malt fra lokalområdet. Første batch Newfoundland Whisky udgivet 30. november 2023, anden batch begyndte i februar 2024, og der planlægges 3-4 batches årligt. I sommeren 2025 forventes den første single malt whisky at blive frigivet, med begrænsede editioner og cask-strength udgivelser planlagt senere.

Destilleriet fremhæver også en åben tilgang til produktion og et tæt forhold til Newfoundland-terroir, hvilket afspejles i brugen af lokale kornsorter og botaniske råvarer samt et fokus på at bevare friskhed og renhed i produkterne.

Produkter/Whisky-serien

Newfoundland Whisky

Newfoundland Whisky bliver beskrevet som verdens første Newfoundland Whisky, lavet i Newfoundland og lagret i Conception Bay. Den er en single pot still whisky, triple-distilled, med en mash-bill af både maltede og umaltede bygmalt fra Atlantic Canada. Den er lagret i en blanding af virgin oak og bourbonfade, hvilket giver noter af egetræ, butterscotch, mandel, læder og grøn æble. Whisky’en anses for at være overraskende glat for en treårig og egner sig til at nydes neat, on the rocks eller i whisky-baserede cocktails. Batch-opdateringer følger en plan om 3–4 batches årligt, og der outsættes planer om single malt i 2025.

Øvrige spiritus (hovedkategorier)

• Fireweed Flavoured Vodka: vodka med lokalt ildtids-bærknopper og et strejf af chili i cocktails for dybde.
• Cloudberry Gin: gin med bakeapple (cloudberry) og lidt saltet fra urter; sød frugtig profil og juniper.
• Seaweed Gin: gin lavet med dulse (hasseaweed) fra Grand Banks; let salt i eftersmag og klart maritime præg.
• Aquavit: kornbaseret spiritus med juniper og røgfyldt element fra tørret tørv, efterfulgt af honning og savory, og en glat, jordnær finish.
• Vodka: skotsfri vodka baseret på lokalt byg; mild med hints af vanilje og smør.
• Rhubarb Flavoured Vodka: vodka med stikkelsbær-lignende rhubarb og lingonbær, sødt og friskt i finishen.
• Chaga Rum: premium rom infuseret med chaga og honning fra NL, ofte rost for sin jordbundne dybde og trøfler/chokolade-noter; blandt priserne har den vundet anerkendelse internationalt.
• Maple Rum, Gunpowder & Rose Rum: komplekse romvarianter med unikke noter fra rosen, salt, tang og kviste, ofte rost i internationale konkurrencer.
• Ready-to-Drink Cocktails: Seaweed Gin Tom Collins RTD, Summer Kiss, Vodka Cranberry Lemonade og Dark & Stormy blandt andre i cans.

Liqueurs og andre produkter

Der findes også Coffee Liqueur og forskellige liqueur-kollektioner (f.eks. Espresso Martini opskrift) samt bitters som Cloudberry Bitters, der fremstilles med lokale ingredienser og forenet Newfoundland-botanicals.

Besøg/Oplevelser

• Beliggenhed og udsigt: 14 Conception Bay Highway, Clarke’s Beach; Tasting Room og Shop med udsigt til distillériets stiller og kolonner og en terrasse ved Conception Bay.
• Tidsrum og åbningstider: Tasting Room og Shop åbner fredag og lørdag i vinterperioden og søndag; sidste ordre er 15 minutter før lukketid. Der tilbydes booking for grupper over 10, og der er siddepladser både indendørs og udendørs.
• Distillery Dash: Distillery Dash 5 km løb søndag den 20. juli 2025. Ruten starter og slutter ved The Newfoundland Distillery Company og støtter Trinity Conception Placentia Health Care Foundation gennem nettoproveni. Deltagere får race-kit, T-shirt, chip-timing, og efter-race reception med cocktails, BBQ og underholdning.

Filosofi og terroir

• Et centralt budskab er, at destilleriet “nærhed til havniveauet gør forskellen i destillationsprocessen” og at de derfor præsenterer produkter med en stærk forbindelse til hav og Newfoundland-kilde.
• Fokus på lokale råvarer: byg af lokalt oprindelse, lokalt vand, og botaniske råvarer som bakeapple/cloudberry, dulse, kelp, caribou moss, spruce tips og savory.
• Produktionen fokuserer på renhed og tydelige, naturlige smagsprofiler gennem brug af kobberstiller og naturfællesskaber, og de tilbyder synlige processer og faciliteter for besøgende i tasting room/udstillinger.

Interessepunkter og anerkendelser

• Muse og priser: destilleriets spiritus har modtaget internationale medaljer og udmærkelser i forskellige konkurrencer (f.eks. Seaweed Gin, Gunpowder & Rose Rum, Vodka osv.).
• Udbredelse: Produkterne sælges i Newfoundland og Labrador samt i andre provinser i Canada og i UK for nogle varianter.

Kontakt og kontaktpunkter

• Besøg i Clarke’s Beach, kontakt via shop og tasting room til arrangementer og reservationer. Distilleriet lægger vægt på lokal støtte og partnerskaber og tilbyder også cues til cocktails og hjemmeblandede produkter.