Historie
Mad Laboratory Distilling blev grundlagt af Scott Thompson med ideen om, at passion, hårdt arbejde, kreativitet og stærkt fællesskab kunne hjælpe med at realisere drømmen om et hands-on whisky-destilleri — selv uden store startkapital.
Produktion
Mad Lab fokuserer på at være så hands-on som muligt gennem hele processen. Fra udstyrdesign, produktionsteknik og emballage og kvalitetskontrol vil de være bevidste om, hvordan alt skrider frem fra korn til glas.
-
100% BC grown malted barley anvendes i mashen.
-
Fermentationen sker med deres kontinuerlige gærkultur (house champagne yeast), hvilket giver en rig maltsmag og ensartethed.
-
Destillationen foregår i et direkte ild-båret pot still med en thumper; et usædvanligt design i en kommerciel distillery, der giver maksimal smag og renhed.
-
Der foretages nøje cuts af outputtet, og spiritus er enten dobbelt eller tredobbelt destilleret.
-
Efter destillation modnes nyt spiritus i amerikanske egex-bourbon fade; startende med 1-2 år på kvartcask og videre i en fuld tønde for modning og en glat, velsmagende single malt.
-
Spiritus, der ikke går i træ, kulfiltreres og tappes som vodka, eller infunderes til gin og redistilleres for ginproduktionen.
-
Teamet inkluderer Scott Thompson (grundlægger og destillateur), Ahmet Ulker (professionel ingeniør og bidragyder) og Faye Ulker (master bottling og kvalitetskontrol).
Produkter / Whisky-serien
Mad Laboratory udgiver flere single malt whiskyer. De første releases beskrives som unfiltered, uden farve, og er ofte udgivet i små forpakninger og i særlige kampagner (Indegogo kampagne) for at sikre tilgængelighed. Prototyperne og de efterfølgende releases er baseret på BC 2-rads maltet byg, udlagt på ex-bourbon quarter casks og termineret med Willet/full barrel finishing i nogle af releases. Nogle releases er cask strength og single barrel. Alkoholprocenten varierer typisk mellem omkring 40% og højere. Alle beskrivelser nævner ufiltreret og uden tilsatte farver. Tidligere releases har modtaget kvalitative anmærkninger og medaljer i canadiske spirituspriser.
Besøg / Oplevelser
Der er ikke tydeligt nævnt oplysninger om rundvisninger eller smagninger i den givne tekst.
Filosofi
Mad Laboratory fremmer en hånd-tilgang og kontinuerlig fokus på design og kvalitetskontrol fra korn til glas. Alt byg er 100% BC-dyrket maltekorn. Fermentering sker med en huschampagne-gærkultur, og destillationen håndteres med et direkte ild-pot still med thumper, hvilket giver kraftfuld smag og renhed. De går ikke efter chill-filtration eller tilsatte farver; de ønsker en spiritus tæt på smagen fra træet. Energiforbruget er delvist optimeret gennem genanvendelse af varme for at være så energieffektive som muligt.