Historie

Ironworks Distillery ligger i Lunenburg, Nova Scotia, Canada, og har en maritim inspireret identitet forbundet med byens søfartshistorie og lokale håndværk. Ifølge siden begyndte deres destillationsrejse med den første spirit i 2009, og virksomheden har siden udvidet sit sortiment til gin, rum, æble- og pærebrændevin, eau-de-vie, likører, vodka og whisky. Bygningen og områdets historie knyttet til Bluenose II og en lokal smedning bliver nævnt for at understrege distilleriets kulturelle rødder og forbindelser til Lunenburgs arv. En af distilleriets bemærkelsesværdige samarbejder er med Barque Picton Castle, hvor visse whiskyre og andre produkter har en søfartsinspireret fortælling og tilbagelæggerne rejse.

Produktion / Fremstilling

Distilleriet beskæftiger sig med en bred vifte af spiritus og beskriver detaljerede fremstillingsprocesser for flere produkter: - Gin: Traditionel London Dry-tilgang med enebær som hovednote, suppleret af koriander, angelica og irisrod som base, samt vilde rosenblade ved kysten og fyrretræsbåde fra både Nova Scotia og Bulgarien/Toscana for delikate og alsidige noter. - Whisky: Specielt fremhævet er Heart Iron Whisky og Blacksmith Whisky. Heart Iron beskrives som en Single Malt, der fermenteres med to forskellige typer malte byg (en canadisk og en peated version fra UK), lagres i bourb On-fremhævet amerikansk egebourbonbarrel i tre år og afsluttes i et fransk egetræsfad til Olorsso (sherry) i et år. Blacksmith Whisky beskrives som en Specialty Single Malt med en kraftig, mørk chokolade- og espresso-smagprofil; den er også en enkeltmalt whisky. - Andet whisky-relateret: Around the World Whisky, en særlig verdenskørende whiskytale der blev skabt i partnerskab med Barque Picton Castle og iverkætograferet gennem en unik sørejse og beholdt i særlige fade før lancering. Dette produkt vises som en unik og begrænset udgivelse. - Rørprodukt og anden produktion: Udover whisky produceres også rom (bl.a. Bluenose Rum og Harvest Rum), æble- og pærebundne brændevine (Apple Brandy, Pear Eau de Vie), samt likører som blåbær, hindbær og lingonbærvarianter. Mange produkter beskrives med specifikke fadforløb (f.eks. ældning i bourbon- og sherryfade) og geografisk tilknytning (Nova Scotia, Annapolis Valley).

Whisky-sortimentet (udvalgte eksempler)

• Heart Iron Whisky — Single Malt, fermenteret med to maltede byggsorter og tre års lagring i amerikanske bourbontønder, afsluttet i franske fade (Oloroso-sherry).
• Blacksmith Whisky — Specialty Single Malt med en kraftig mørk chokolade- og espressoprofil, evolving til distinkt frugtagtig og egetræslignende noter.
• Around the World Whisky — Begrænset udgivelse skabt i samarbejde med Barque Picton Castle, lagret i ulike fade og sejlet verden rundt; færre end 1500 flasker vil nogensinde være tilgængelige (vises i distillery og online).

Produkter / Whisky-serien

• Heart Iron Whisky (Single Malt) – Beskrivelse af fermentering med to maltede bygtyper (en canadisk og en peated ukisk variant) og tre år i bourbontønder, afsluttet i franske Oloroso-sherryfade.
• Heart Iron Whisky i gaveæske – Gentager Heart Iron beskrivelse med fuldt gaveæske-tilbud.
• Blacksmith Whisky – Kraftfuld single malt baseret på en roastet chokolade-maltprofil.
• Around the World Whisky – En historiefortalt whisky, limited release, støttet af Barque Picton Castle-samarbejdet; fokuseret omkring en sørejse og tid i fade.

Besøg / Oplevelser

Distilleriet tilbyder forskellige oplevelser og ture: - Sensory Tasting Experience - After Hours Private Tour and Tasting - Spirits with a Story – a Guided Tasting Disse oplevelser viser distilleriets tilgang til smag og historier og giver gæsterne mulighed for at udforske mange af virksomhedens produkter gennem guidede smagninger og fortællinger.

Filosofi

Ironworks Distillery formidler en stærk forbindelse mellem håndværk, historie og maritimt liv. Særlige projekter som samarbejdet med Barque Picton Castle understreger fokus på tid, rejse og fortællinger i deres produkter. Der er en løbende vægt på udvalgte fadforløb og regionale ingredienser, og de bevarer en række sæson- og begrænsede udgivelser, som understreger en dedikation til kvalitet og fortælling gennem håndværk.