Historie

Elora Distilling Company ligger i hjertet af downtown Elora, Ontario. Ifølge historien begyndte deres rejse i slutningen af 1990’erne, da partnerne Mark og en ven skabte kontakt med Dr. Steve Thorning og begyndte at udforske cocktails og restaurering af en lokal drøm. De blev inspireret af art deco-æraen og historiske hoteloplevelser, hvilket satte tonen for distilleriet og dets tilgang til håndlavede spiritus. I løbet af årene byggede de distilleriet og satte fokus på at bringe områdets kultur og håndværk ind i produktionen. Gruppen bag Elora Distilling Company, kendt som “The Group of Seven”, består af venner og familie fra lokalsamfundet og naboområderne, som bidrager med forskellige kompetencer for at realisere visionen. De er i dag et åbent, lokalt produceret destilleri med en stærk lokal forankring i Elora og omkringliggende områder.

Produktion / Fremstilling

Distilleriet beskrives som et grain-to-glass destilleri, der fremstiller prisvindende spiritus med lokale korn og botanicals. De fremhæver håndværk og lokale ingredienser som grundlaget for deres produkter samt en æstetik og gæstfrihed inspireret af 1920’ernes glamour. Specialiteten inkluderer glas og lounge-oplevelser i Royal Room samt private arrangementer i lokaler designet med fokus på elegance, service og historie. Nogle produkter fremhæves som lagret i træfade og produceret med omhyggelig destillationsproces.

Produkter / Whisky-serien

Royal Amber Whiskey

Et rye-forward whiskey, fremstillet udelukkende af lokale korn og dobbeltdestilleret. Ageret minimum 3 år i håndlavede, træfyldte Kelvin Cooperage fade (#3 char). Whiskyen beskrives som kompleks og krydret med hints af vanilje og karamel. Produktet har en alkoholstyrke på 46% ABV og kommer i en 750 ml flaske. Med tilknytning til design og håndværk har den også opnået bronze ved Artisan Distillers Awards Canada i 2024.

Besøg / Oplevelser

Elora Distilling Company tilbyder en række oplevelser og begivenheder som tours, tastings og cocktail classes. Tours & Tastings er prissat til omkring 30 USD (50% depositum kræves ved online booking) og omfatter en cocktail ved stålene og en guidet rundvisning i deres produkter. Derudover findes der temabaserede events som Downton Abbey Cocktail Class, private cocktail classes (weekend og hverdagsversioner), og forskellige temaaftener samt; Ontario Craft Gin Festival og Ontario Craft Whiskey Festival afholdt i Elora Centre for the Arts. Der er også private arrangementer i Royal Room og Juniper Loft, der fremhæver distilleriets luksuriøse miljø og mulighed for unikke oplevelser.

Filosofi

Deres tilgang beskrives som elegant og historisk-inspireret, med fokus på lokale ingredienser og en moderniseret, men respektfuld tilgang til klassiske cocktails og spiritus. De lægger vægt på at bevare og videreføre traditioner fra art deco-tiden og hotelkulturen, samtidig med at de bygger et moderne, lokalt drevet destilleri i Elora.

Roller og lokation

Elora Distilling Company ligger på 102 Metcalfe Street, Unit 4 i Elora, Ontario. De driver Royal Room Cocktail Lounge i åbningstiderne torsdag til søndag og tilbyder private arrangementer og booking af ture/oplevelser samt en række produkter til online salg og fysisk detailhandel.