Historie

Eau Claire Distillery ligger i Turner Valley i Alberta og markedsfører sig som en destination for håndlavede spiritus med fokus på historie og lokalt håndværk. De fremhæver produkter som Rupert’s Exceptional Canadian Whisky og Parlour Gin, og beskriver Rupert’s Parlour og The Speakeasy som steder hvor gæster kan opleve cocktails og historier i en distilleri-lig tone. Sitet fremhæver også Turner Valley og Sheep River Valley som ramme for destilleriets tilværelse, samt udsagn som "Worth the trip" og Alberta’s First Craft Distillery i relation til deres faciliteter og oplevelser. Distilleriet tilbyder tours og on-site oplevelser som en del af besøget og fremhæver en æstetik af fortidens vestlige charme blandet med nutidigt håndværk.

Produktion / Fremstilling

Eau Claire Distillery beskriver en produktion der udnytter deres højdeforhold og naturlige ressourcer. De taler om: - Altitude & Horse Power: en højdeforholdelig placering der giver amp-ladet smagsudvikling gennem mere interaktion mellem destillat og træ. - From Farm to Glass: alle drops kommer fra byg, som de selv dyrker og høster, og de fremhæver at de dyrker byg fra frø og følger den hele vejen til færdigdrop. - Vandkilde: glacial smeltet vand fra Mount Rae’s Sheep River som kilde til destilleriet. Derudover fremhæves brugen af Alberta-barley og regionale ingredienser såsom Saskatoon-bær og rose hips i gin. Produktionsfilosofien fusionerer gamle håndværksteknikker med moderne destillering for at opnå balancerede og smagfulde produkter.

Produkter / Whisky-serien

• Rupert’s Exceptional Canadian Whisky: Nose – Delicate Sweetness, Candied Ginger; Taste – Brown Sugar, Buttery Vanilla; Finish – Sherry Cask. (40% alc/vol, 750 mL)
• Stampede Rye Whisky: Nose – Nutmeg, Malt, Toffee, Apricot; Taste – Chocolate, Caramelized Sugar, Vanilla, Oak, Spice. (40% alc/vol)
• Batch 008 Single Malt Whisky: Nose – Oak Shavings, Grassy Fields, Raisins; Taste – Sweet Malt, Vanilla, Toffee, Dried Fruit Compote; Finish – Toasted Coconut, Walnut, Cocoa Powder.
• Cask Series Whisky Armagnac: Nose – Soft Vanilla, Warm Baking Spices; Taste – Floral & Slightly Sweet, Cane Sugar, Orchard Blossom & Subtle Spice; Finish – Warming Spice & a Smooth Honeyed Sweetness. (48.0% alc/vol)
• Cask Series Whisky Moscatel: Nose – Sweet Wine, Floral, Citrus, Oak; Taste – Caramel, Grape, Building Sweetness; Finish – Viscous, Mouth-coating, Lingering Oak. (48.0% alc/vol)
• Rupert’s Maple Whisky Cream: Smag af Maple og Whisky; Nose – Whisky Forward, Maple, Vanilla; Finish – Langvarig sødme fra ahornet.
• Parlour Canadian Dry Gin: London Dry-stil med 10 botanicals; Nose – Floral Hint; Taste – Albertan Saskatoon Berries, Rose Hips; Finish – Dry, Botanical. (40% alc/vol)
• Flourish Gin; Christmas Gin; Prickly Pear EquineOx Vodka; Three Point Vodka; Clearwater Vodka og andre craft cocktails er også nævnt som dele af sortimentet.

Besøg / Oplevelser

Rupert’s Parlour ligger i hjertet af Turner Valley og beskrives som den ultimate destination for håndlavede cocktails og lokalt køkken. Distilleriet omtales også som Alberta’s First Craft Distillery gennem The Speakeasy, hvor besøgende kan få en rundvisning gennem sitet og lære om historien, historierne og spiritusserne. Rupert’s Hideaway beskrives som et afslappet sted at finde ro og handle i butikken. Derudover præsenteres Live Music & Upcoming Events med regelmæssige arrangementer og events grænsefladet omkring Shakespeare Company og andre musikere, og der tilbydes distillery experience tickets.

Filosofi

Eau Claire Distillery præsenterer en tre-delt tilgang: - From Farm to Glass: Byg og andre råvarer dyrkes og høstes lokalt, og de stræber efter at få hvert drop til at afspejle deres canadiske Rockies hjemstavn. - Altitude & Horse Power: Den høje placering giver forøget smagskompleksitet gennem interaktion mellem destillat og træværk, kombineret med en blanding af gamle heste-drevne metoder og moderne destilleringsteknikker. - Lokal identitet og håndværk: Hele historien og produktionen binder land, kultur og innovation sammen – fra den Alberta-baserede byg til vandkilden og den regionale botaniske profil i gin.