Historie

Distillerie de Montréal blev etableret i 2013 i Montréals Rosemont-kvarter. Bag projektet står to venner, Lilian Wolfelsberger og Stéphane Dion, som deler en passion for destillation og innovation. De beskrives som pionerer i Quebec og er kendte for at arbejde med Charentais-dobbelt destillations-alembic-stills. De var nogle af de første i Canada til at fermentere og destillere hele deres alkoholsortiment selv, herunder rom der er helt produceret i Quebec. Deres arbejde er drevet af en kombination af tradition og ny tænkning, og deres produkter har opnået adskillige internationale priser.

Produktion / Fremstilling

Alle produkter laves on-site: fermentering, maceration, destillation, aldring og tapping sker. Distillerie de Montréal er en af de få i Quebec, der fuldt ud fermenterer og destillerer hvert alkoholisk produkt. De bruger Charentais-dobbelt destillations-alembics, og hjertet af destillatet udvælges gennem en langsom, to-på-tykvar høj varmeproces, hvilket giver renhed og aromatisk finesse. Ingredienserne er centrale—naturlige aromater fra Quebec eller globalt—og produkterne ældes i forskellige egetræsfade (amerikanske, franske og ungarske) med varierende toast-niveauer.

Whisky-serien / Produktion og karakter

Vores Whisky de Montréal – 3 Years er et 100% québecsk whisky, mikro-destilleret i små partier. Fermenteringen følges af en dobbelt destillation i et Charentais-alembik, hvilket giver en blød, ikke-heated mundfornemmelse. Den efterfølgende lagring sker i amerikanske, franske og ungarske fade af forskellig toast, i 3 år, hvorefter en blanding skabes uden tilsætning af sukker eller karamel. Armo rene, træagtige noter med vanilje og karamel dominerer, og whiskyen nyder at kunne nydes alene, on the rocks eller som base i cocktails.

Besøg / Oplevelser

Distillerie de Montréal byder på visninger og workshops: rundvisning af anlægget og smagning af 12 produkter, og timen varer omkring 3 timer. Pris omkring 40$ pr. person eksklusiv skat. Der er også en Cocktails Workshop til corporate grupper og en restaurant i partnerskab med distilleriet (La Part des Anges), der tilbyder håndlavede cocktails.

Filosofi

Distillerie de Montréal beskriver sin tilgang som en balance mellem tradition og modernitet: håndværk og oprindelige råvarer, en ny tænkning og en passioneret menneskelig tilgang. De er stolte af at være en af de få producenter i Quebec, der fuldt ud fermenterer og destillerer deres alkohol, og de stræber efter at give Quebec-spiritus international anerkendelse.