Historie

1769 Distillery er Montreals første moderne småbatch håndværksdestilleri og en destination for prisvindende spiritus i Quebec. Beliggende ved det historiske Seagram-destillerisite i LaSalle har de siden 2014 håndfremstillet gin, whisky og vodka. Det er et familieejet destilleri, hvor grundlæggerne og deres børn er involveret i skabelsen, destillationen og flaskningen af spiritus fra start til slut. De omtales som skabere af Madison Park gin-brandet, Royalmount Gin, MVodka og 1769 Canadian Whisky, og de trækker på Montreal- og Seagram-roden for at bevare en kunstnerisk håndværksarv i historien om stedet.

Produktion / Fremstilling

1769 Distillery råder over forskellige typer udstyr, herunder kontinuerlig kolonne-destillationsudstyr og hybride pot-stills, som bruges til at skabe deres produktsortiment. Kontinuerlig still Constance producerer neutral base spiritus på 95% ABV i én passage, og de genbruger allerede fermenterede produkter som øl, vin eller cider for at opnå en neutralt spirit base i et cirkulært økosystem. Dette giver en 100% neutral base spiritus, lokalt hentet fra Quebec, og reducerer affald ved at spare distillations-tid og undgå at spilde råmaterialer.

Isabelle, Hybrid Pot Still #1, er hovedstilleren til ginproduktionen og sørger for rene røg- og duftprofiler ved hjælp af kobber i dampsvejen. Den er fremstillet i Alabama af Artisan Still Design. Hybrid Pot Still #2, Madison, bruges til vores canadiske whisky og forventes også at distillere rom senere. Madison rummer 580 liter i kedlen og drives af damp; den er 100% canadisk fremstillelse og blev produceret i Alberta af Artisan Still Design. Gin-udstyr og kobberkolonner hjælper med at fjerne svovlforbindelser og understøtter gin-produktionen.

Produkter og sortiment

1769 Distillery producerer gin, vodka og whisky. De nævner særligt Madison Park gin-brandet, Royalmount Gin, MVodka og 1769 Canadian Whisky som deres kerneprodukter og fremstiller whisky under betegnelsen canadisk whisky.

Produkter – Whisky-serien

Whisky

• 1769 Canadian Whisky (kanonisk produktnavn nævnt i tekstmaterialet) – 1769 Distillery beskrives som producent af Canadian Whisky som en del af deres sortiment. De angiver også brugen af Quebec-korn i produktionen og vægter håndværk og korn-til-flaske processen.

Besøg og oplevelser

GinLab og rundvisninger

1769 tilbyder unikke oplevelser omkring ginproduktion: GinLab, den første og eneste af sin slags i Canada, hvor besøgende lærer at distillere på små kobberkolonne-stillets design. Arrangementet kan rumme grupper på 6–12 personer, med minimum 6 for at afholde labben. GinLab afholdes lørdag kl. 13:00–16:00 med mulighed for private og firmaarrangementer. Deltagerne møder distilleren, får en tour af stillene, forbereder deres egen gin med botanicals og lærer at håndtere cuts (heads, hearts, tails). Efter distillationen får deltagerne en smagsoplevelse i et prøverum, og der afsluttes med smagsnoter og en overraskelsesgave. Quebec-lovgivningen forbyder, at deltagerne beholder deres gins, der er lavet under workshoppen.

Tourer og kontakt

Hotel- eller besøgsmuligheder omtales i forbindelse med kontakt siden – destilleriet opfordrer til at booke ture, firmaarrangementer, masterclass og private events. Besøgende opfordres til at møde op i god tid og følge specifikke anvisninger ved ankomsten.

Filosofi og bæredygtighed

Innovation & bæredygtighed

1769 fremhæver en innovations- og bæredygtighedsbrig, hvor de anvender et cirkulært økosystem til at minimere affald. Den kontinuerlige destillationsproces med Constance producerer et neutralt base-spiritus, og de genbruger allerede fermenterede produkter som øl, vin eller cider for at reducere spild. Den neutrale base svarer til en 100% lokal kilde i Quebec, og processen reducerer distilleringstiden samt spild, hvilket mindsker påvirkningen af vandmiljøet. Der lægges vægt på lokalt korn fra Quebec og en art af kunstnerisk håndværk, som kan spores tilbage til Montreals rødder og Seagram-stedet i LaSalle. Destilleriet beskrives som familie-ejet og drevet af grundlæggerne og deres voksne sønner, som står bag hele processen fra produktion til flaskning.