Historie

• Beliggenhed i Unterfranken, cirka 20 km nord for Würzburg, hvor familien Kropp-Schönland driver Binsfelder Gut.
• Gården og naturområdet beskrives som et bio-bauernhof, der siden 2008 har været drevet af Sybille Kropp-Schönland under økologiske principper med fokus på respektfuld behandling af dyr og naturressourcer.
• En lang familiehistorie knyttet til gården beskrives i den historiske sektion, og der nævnes, at haven og ejendommen har været i familiens eje gennem generationer siden 1600-tallet, med mange afsluttende detaljer om, hvordan ejendommen er gået fra forfædre til nuværende ejere.
• Økologisk certificering og fokus på naturmangfoldighed og dyrevelfærd er centralt i driften.

Produktion / Fremstilling

• Brenneriet producerer hvert år forskellige Schnäpse i små mængder; de arbejder sammen som familie, venner og bekendte for at fremstille de udvalgte destillater.
• Brennretten (licens til at destillere spiritus) har historiske rødder helt tilbage til 19. århundrede; gården har en licens til at producere alkohol (300 liter Weingeist) og har bevaret denne rettighed siden den tid.
• Produktionen omfatter en række destillater såsom Wildkirsche, Apfel, Zwetschge, Quitte, Steinobstler, Williams Christ Birne, Birne, Mirabelle, Quitte Speierling, Traubenbrand, Himbeerbrand, Himbeergeist, Haselnussgeist, Whisky Single Malt og Weinbrand. Alle destillater fremstilles i små mængder og sælges i 0,5 L flasker; prislister og yderligere informationer udsendes efter forespørgsel.

Produkter / Whisky-serien

• Whisky: Whisky Single Malt er en del af destillatekspeditionen og præsenteres som en del af den døende samling af produkter, der også inkluderer en række frugt- og nøddedestillater samt Weinbrand.
• Sammensætningen af destillaterne i samlingen spænder fra frugtdestillater til mere traditionelle spiritusvarianter som Weinbrand og Whisky Single Malt.

Besøg / Oplevelser

• Gaststätten Schwarzer Adler tilbyder åbningstider efter aftale og kan lejes til mindre arrangementer; der er mulighed for at afholde arrangementer i en gæstekælder og i store sale.
• Der tilbydes gruppeprøver af Schnaps og Whisky efter aftale med Stefan Schönland.

Filosofi

• Økologisk landbrug siden 2008: driften fokuserer på bæredygtighed, dyrevelfærd og ansvarlig ressourceforvaltning.
• Bevarelse af natur og biodiversitet gennem naturpleje og afgræsningspraksis, herunder græsningsstyring af Magerrasens på Muschelkalk, som er eksplicit opmuntret af naturbeskyttelsesmyndighederne for at bevare åbne skråninger og biodiversitet.
• Gården vægter fællesskab og åbenhed, hvor familien bidrager til lokale samarbejder og netværk inden for landbrug, bryggeri og gastronomi.