Historie

Micil Distillery blev opkaldt efter vores forfader Micil Mac Chearra, som begyndte at destillere illicit poitín i 1848 på en Connemara-bakke. Familien har siden drevet fremstilling af exceptionelle irske spiritus ved Galway Bay og repræsenterer Irlands længst ubrudte familie-destilleritradition. I mere end 170 år har familien bevaret disse traditioner, færdigheder og opskrifter og videregivet dem mundtligt gennem det irske sprog fra generation til generation. 'Sláinte Mhaith' – To good health! Sjette Generation Connemara Distillers.

Produktion / Fremstilling

Micil Distillery producerer spiritus på gammeldags måde: 100% irsk korn, brygget fra bunden og destilleret i små partier i en 500L kobber pot still. Der bruges ingen automatisering, og alle spiritus-kut udføres ved smag og dømmelse af destilleren. I tråd med vores bæredygtighedsfilosofi bliver det ’spent grain’ og andre biprodukter fodret til køerne på vores familie-farm i Connemara.

Produkter / Whisky-serien

Micil Irish Whiskey

I 2020 begyndte vi whiskyproduktionen og Galway’s første lovlige spirit i over århundrede. Mens vores whisky modnes, har vi frigivet en række Micil Whiskeys, lavet af spiritus der er indkøbt, afsluttet og uafhængigt bottlet af Micil, inspireret af de historiske ’fuisce’ destilleritraditioner i Galway City og Connemara. Afsluttet i vores egne fade, afspejler de stilen af den Galway Whiskey-genoplivning.

Poitín – The Original Spirit of Ireland

Poitín er Irlands oprindelige spiritus og forløberen til moderne whiskey. Før lagringen var poitín og whiskey banalske identiske; forbuddet varede i over 200 år. Ordet poitín betyder ’lille gryde’ og refererer til den lille pot-still, der blev brugt af ulovlige destillere.

Micil Irish Gin

På grund af lokale blomster og urter, macereres de i vores kobber-still natten over og forbliver i distillatet under hele destillationsprocessen. Disse gins er West of Ireland’s take on contemporary dry gin, forankret i bog, hækk og havkyst i Connemara og de historiske handelsforbindelser med Sydeuropa.

Micil Irish Cream

Micil Irish Cream laves med Connemara-poitín og de fineste ingredienser, der er hentet tæt på hjemmet og produceret efter vores bedstemors originale familieopskrift.

Besøg / Oplevelser

Micil tilbyder rundvisninger og besøg gennem deres hjemmeside (Book a Tour). Vi har sektioner for besøg og oplevelser samt kampagner såsom Madeira-FREE shipping i februar.

Filosofi

Vi følger old-fashioned metoder og undgår automatisering: 100% irsk korn, brygget fra bunden og destilleret i små partier i en kobber 500L pot still. Alle spiritus-kut bestemmes ved smag og dømmelighed. Som en del af bæredygtigheden bliver biprodukter som spent grain fodret til køerne på vores familie-farm i Connemara.