Historie

• Ulrich blev grundlagt i 1854 af botanikeren Domenico Ulrich, en 4. generation af en Piemontese familie. Virksomheden begyndte som et behandlingsanlæg for medicinske urter og var blandt de første af sin art i Italien til industriel produktion. Produktionen af vermouth og amaro gjorde Ulrich populær som aperitif, og Domenico modtog adskillige priser samt et kongeværdigt patent udstedt af Italien. I 1900’erne skiftede firmaet til produktion af medicin til krigsindsatsen og blev senere solgt til et andet medicinalfirma. I 2016 forsøgte Lorenzo Marolo fra det kendte Marolo-destilleri at genoplive opskrifter og traditioner fra det oprindelige Ulrich-selskab.

Gennem opdaterede teknikker og trofasthed over for de ældre opskrifter har Lorenzo genoprettet Ulrich amaro og en række vermouths på sit destilleri, alle fremstillet udelukkende med lokale botaniske ingredienser og en base af Cortese-vin, ligesom Domenico ville have gjort. Ved at bruge de samme 19 ingredienser som i den oprindelige opskrift bygger Ulrich amaroen primært på anis, gentian og genepi, hvilket giver en klassisk profil, der er særegen for de piemontesiske alper. Vermouthene er alle baseret på Cortese-vin og er en del af Vermouth di Torino-apellationen, som kun må fremstilles i Piemonte. Efter appellationens regler kommer bitterheden fra en lokal Artemisia-sort sammen med andre lokale botaniske ingredienser for at opnå en afbalanceret smagsprofil.

Produktion

• Produktionen er centreret omkring en Cortese-vinbase til vermouth og brug af 19 ingredienser fra den oprindelige opskrift til amaroen. Den klassiske smagsprofil fås gennem anvendelsen af Anis, Gentian og Genepi i amaroen, og gennem en bitterkomponent baseret på en lokal Artemisia-sort kombineret med andre lokale urter i vermutherne. Alle produkter fremstilles med lokale botaniske ingredienser og følger traditionerne for Vermouth di Torino-apellationen, hvilket understreger autenticiteten og regionens stil.

Produkter

• Vermouth Bianco
• Vermouth Extra Dry
• Aperitivo
• Vermouth Rosso
• Amaro
• Fernet

Besøg/Oplevelser

• Ingen oplysninger i det givne indhold.

Filosofi

• Følger de gamle opskrifter samtidigt med brug af moderne teknikker.
• Alle produkter fremstilles udelukkende med lokale botaniske ingredienser og en Cortese-vinbase, ligesom Domenico ville have gjort.
• Søger en balanceret og tidsløs smagsprofil gennem brugen af regionale ingredienser og traditionelle metoder.