Historie

Schraml – The Stonewood Distillery har rødder tilbage til 1818 i Erbendorf, Steinwald. Historien starter hos Johann Baptist Schraml, der som Kornbrenner begyndte familiens spirituspremiering. I løbet af generationerne følger nye tider og udvidelser: Jakob Schraml (1821–1890) havde salg og handelsaktiviteter ved siden af håndværket; Christoph-Karl Schraml (Karl) større fokus på fasslag og udvidelse af frugtbrænde; Josef Schraml (1895–1954) førte virksomheden gennem svære tider og tilføjede Mocca-Likør og Kirsch-Whisky; Alois Schraml (1934–2017) videreudviklede Steinwald-udvalget og oprettede Obts- og Likør-linierne. I 1954 kom Steinwald-Whisky og Gin; i 1977 flyttede produktionen til den gamle Propstei, og i 1990’erne blev der investeret i udvidelse og automatisering.

I 2004 tog Søskende Gregor og Martin Schraml fart på Stonewood-brandet og præsenterede Stonewood Drà og Stonewood 1818, hvilket blev indledningen til en international anerkendelse. Siden er Schraml familien fortsat i 6. generation, og i årene der fulgte blev der lanceret flere Whisky-varianter og premium-udgivelser. I 2022 åbnedes Stonewood Warehouse II som showroom og lager, og i 2024 afholdt de det tredje festival for tysk whisky. I 2025 blev navnet forstærket til Schraml – The Stonewood Distillery.

Produktion / Fremstilling

Schraml udtrykker en stærk kærlighed til håndværk og tradition. Deres produktion foregår i den gamle Propstei i Erbendorf og kombinerer gammelt håndværk med ny teknik. De beskriver arbejdsprocessen som: mashing, maceration, destillation og blanding, ledsaget af sanse- og analytiske kontrolpunkter. Deres lokale habitat Steinwald påvirker deres tilgang til råvarer og processer, og de lægger vægt på hygiejne og kontrol i hele kæden fra råvarevalg til aftapning.

Brenningsfaciliteterne bruger kobberdestillationsudstyr, rustfrit stål, huse af træ og egetræslagre. Deres fassager er forskellige typer: hvidt-eg, Limousin-eg, Virgin Oak, Sherry, Port, Madeira og Marsala, med risiko for iltning, udgasning og angels’ share. Newmake bliver lagret på stedet og får tid til at modnes og udvikle karakter i facetterede træfat.

Produkter / Whisky-serien

• Stonewood Drà – Whisky – 43% vol. Single Malt, 5 år i amerikansk hvidt egetræ.
• Stonewood Woaz – Whisky – 43% vol. Single Wheat Malt Whisky (7 år i amerikansk hvidt egetræ).
• Stonewood 1818 – Whisky – 45% vol. Single Grain Whisky, 10 år i Limousin-egetræ med Cognac-behandling.
• Stonewood Smokey Monk – Whisky – 40% vol. Single Malt Whisky, røgede malte fra eget røgsmag; 3 år i amerikansk hvidt egetræ.
• Stonewood Drà Doublewood Two – Whisky – 49% vol. Single Malt, Family Stock, lagret i Barbados-rom-fade; 1480 fl. udgivet (udmærket natur).
• Stonewood Drà Strong One – Whisky – 48,9% vol. Single Malt, Fassstärke, 5 år i virgin Oak med høj ristning.
• Stonewood Drà Ruby Port One – Whisky – 47,1% vol. Single Malt, lagret i Ruby Port-fade (Limited, ca. 1509 fl.).
• Stonewood Drà Moscatel One – Whisky – 48,5% vol. Moscatel-finish på et Stonewood Drà grundlag (Family Stock).

Deres sortiment inkluderer også drikkevarianter som Bairish Coffee (Whisky-Likør) og Dràfire (Whisky-Liqueur), samt andre Spiritusser og Steinwald-likører og –schnaps. Stonewood Drà og de forskellige stavsvar indgår i deres officielle Whisky-univers, hvor hvert produkt beskrives detaljeret med farve, duft, smag og finish.

Besøg / Oplevelser

Schraml tilbyder Brenneri-führungen med provning (Brennereiführung mit Verkostung) og forskellige Whisky-tastings og workshops. Besøgene gennemføres i Warehouse II og Warehouse I, hvor man kan se deres fassede opbevaring og lagerhaller. Der er også specifikke arrangementer som Whisky-Tasting Reise through Europe, Whisky-Tasting Stonewood, Whisky-Tasting Fassstärke, Whisky-Tasting Unabhängige Abfüller, Whisky-Tasting for begyndere og mere—alle præsenteret af eksperter som Otto Nachbauer og Kay Hoffmann ved særlige arrangementer.

Filosofi

Deres mottoer er tydelige: Heimat. Handwerk. Genuss. Zeit. De beskriver sig som et familieforetagende i 6. generation, der konstant fornyer sig ved at bevare det traditionelle håndværk og samtidig tillægge ny viden og teknologi. Deres visioner udtrykkes gennem sætninger som: Tradition trifft Innovation, Authentic Handwerkskunst, Made in Germany, og Kraften af Heimat og Herzblut. Deres tilgang fremhæver at intet tages for givet, og at de bruger hele processen fra råvarer til aftapning, og at de søger at fremstille produkter, der giver konsumenten en sensorisk oplevelse af duft, smag og følelse.

Kilder og værdier

• Heist og tradition: over 200 års erfaring og 6 generationer; fusion af tradition og innovation; fokus på håndværk og sensorisk oplevelse.
• Værdier: Authentische Handwerkskunst, Qualität, Beste Zutaten, Made in Germany, Traditionsreiches Handwerk; hemmeligheden ligger i Kraften af Heimat og Herzblut.