Historie

Spezialitäten – Brauerei Eckart i Lindhorst blev grundlagt i 2005. Den 17. maj 2007 fand den formelle åbning af vores bryggeri sted. Gastraummet i bryggeriet har en åben bjælkekonstruktion og en pejs, samt brygge- og fyldemaskine, som giver en interessant og hyggelig stemning. I vores lille bryggeri producerer vi udelukkende naturbelagte, ufiltrerede øl. I september 2022 kunne vi tage vores nye bryganlæg i drift – støttet af LEADER-Förder-Programmets midler.

Bryggerne Christian og Jürgen Eckart (til højre) er ansvarlige for brygningsprocessen – fra slibning til flaskeetiketter. De lægger vægt på en naturlig brygningsproces, som bevarer øllets fulde værdi, og resultatet er naturbelagte øl, der ikke behøver filtrering for at gennemgå afklaring. Alle vigtige ingredienser forbliver i øllen. Dette har allerede overbevist mange besøgende, bryggerkursteilister og kunder.

Produktion / Fremstilling

Blandt bryggeriets teknik er bryg- og fyldemaskinen placeret i gæstekvinden. Generelt brygger vi cirka én gang om ugen, og i hver af de to typiske bryggede kælder kan der brygges ca. 1000 liter øl. I kældrenes kølerum ved 2 °C får det naturbelagte, ufiltrerede øl den nødvendige hvile til modning. Her opbevares omkring 5000 liter øl, indtil det efter 4 til 8 uger bliver flasket eller tappet i fade og leveret.

Efter modningen bliver de forskellige sorter tappet på vores egen affyldningsanlæg og hældt i vores særlige Bügelflaschen eller særlige smykkeflasker. Udover de faste øltyper Cannabium, Honigbock, Spezial og Kaiser-Otto Bräu, som regelmæssigt brygges, fremstiller vi lejlighedsvis specialøl med særlige aromaer. Der lægges vægt på naturlige, ikke-filtrerede processer, hvilket bevarer øllets fulde indhold.

I kælderen ved 2 °C får naturbelagte, ufiltrerede øl den nødvendige hvile til modning, og når modningen er fuldført, lagres der omkring 5000 liter øl, indtil det tappes og leveres efter 4–8 ugers modning. Efter modningen tappes øllet på vores egen affyldningslinje. Led i brugt LEADER-funding i 2022 har resulteret i ny teknisk anlæg.

Whisky-serien / Produkter

Whisky Sherry

Whisky Sherry er en autentisk malt, der beskrives som “single cask”/“single barrel”-variant fra et fad. Den fremhæver et særligt rigt og komplekst aroma- og smagsspektrum og en fyldig, afrundet smag. Whisky Sherry fås som 0,05 l, 0,2 l og 0,5 l flasker, alkoholfri 40 % vol. og er vigtig som en naturlig del af vores whisky-sortiment. Siden findes også varianter der er let torfede eller middel torfede – stadig i Sherry-fade og i lignende størrelser.

Whisky Sherry let torfede / mellem torfede

Vi tilbyder Whisky Sherry i varianter hvor malten er let eller mellem torfret, stadig beskrevet som malt og med Sherry-fadlagring.tilgængelige i 0,05 l, 0,2 l og 0,5 l flaskeer. Beskrivelserne viser hvordan torfsmang bidrager til aromaen og smagen uden at ændre grundlæggende maltkarakter.

Likør af Single Malt Whisky

Der tilbydes også likør udarbejdet af enkeltmalt whisky, hvor basis er en utorferet whisky, der senere lagres videre i eget fad før blanding og aftapning. Tilgængelig som 0,05 l, 0,2 l og 0,5 l flasker, alkoholforhold typisk omkring 40 %.

Øvrige brændevine og gin relateret til ædle destillater

Ud over whisky sortimentet findes der også en række andre produkter som tresterbrand, Zigarrenbrand, Zuckerrüben Brand og en række gin-varianter (herunder GIN 30 faßlagert), som viser at der arbejdes med både mere traditionelle og mere eksperimentelle destillater.

Generelle bemærkninger om whisky produktion

Nogle af produkterne omtales som “single cask”/“single barrel” og omtales som ufiltrerede maltwhiskies, og der er omtale af Sherry-fadlagring og torfning som en del af smagsprofilen. Nogle produkter beskrives også som Likoer baseret på single malt whisky og tappes i forskellige flaskestørrelser.

Besøg / Oplevelser

Gennem hjemmesiden præsenteres der også muligheden for forskellige kurser og oplevelser, herunder: - Brukskurser for at brygge eget øl (Braukurs) i huset, med et måltid og smagsprøver inkluderet. Gavekort for et brygkursus er også tilgængelige. - Distillat-smagninger (Distillat Verkostungen) som en del af besøgsoplevelsen (praktiske detaljer findes under relaterede sider).

Filosofi

Bryggeriet betegner sig som en småskalabryggeri, der lægger vægt på naturlige brygningsprocesser og ufiltrerede produkter for at bevare øllets fulde ernærings- og aromastof og tilbyde produkter uden filtrering og tilsætninger. LEADER-fondsstøtten i 2022 for at opgradere bryganlægget viser en vilje til fortsat udvikling og opretholdelse af høj kvalitet gennem investering i udstyr og proces. Den baggrundsfilosofi er at bevare naturens indhold og karakter i produkterne, og at tilbyde unikke øl- og destillatprodukter i små oplag.

Noter

• Alle kilder og beskrivelser i resumeet er nedskrevet ud fra de oplysninger, der findes på Brauerei Eckart s hjemmeside i det givne indhold. Ingen yderligere antagelser eller eksterne informationer er inkluderet.