Historie

SinGold Destillerie er en del af SinGold Brand GmbH, som ifølge materialet begyndte som en passioneret satsning i 2012 lige uden for Augsburg. Grundlæggeren hed Hans-Jürgen Filp og ønskede at dele den fascinerende verden af whiskyer og fade med sine kunder. Den nye SinGold Whisky-Destillerie i Wehringen ved Augsburg åbnede i november 2017, hvor man begyndte at producere egne Whiskys og give gæsterne mulighed for at opleve processerne tæt på. Ifølge beskrivelsen af SinGolds udvikling består SIN-GOLD-Rangeen af tre selvproducerede whiskys: en Single Malt Whisky og en Single Grain Whisky, begge lagret i Bourbon-fade, samt en tredje Whisky, der også er en Single Grain, men som gennemgår en finish i Portvinsfade. Alle tre destillater tilbydes både i normal styrke (40% vol.) og i Fass-Strength-versioner. Derudover nævnes markante initiativer som Fass-Verkauf og Erlebniskonceptet omkring en Master Blender.

Historien fortolkes videre gennem beskrivelser af den personlige tilgang hos Hans-Jürgen Filp og ambitionen om at give kunderne mulighed for at blive Master Blenders gennem Fass-konfiguratorer og direkte køb af hele faddeller.

Der er også omtale af virksomhedens tidligere jubilæer og fokuspunkter, herunder brugen af egne fade og muligheden for at følge Whiskyens oprindelse og udvikling gennem åbne døre og events.

Historien fremhæver desuden SinGolds særlige tilgang til at formidle Whisky- og Fass-kulturen gennem blogs, events og face-to-face oplevelser i Wehringen.

Produktion/Fremstilling

Produktion og fremstilling følger en tydelig forbindelse til skotsk tradition og håndværk. Ifølge beskrivelserne destilleres der ifølge en firefoldig proces i en specialbygget Pot-Still, uden gen-destillation af foreshots og feints, hvilket siges at give et klart destillat. Der tale om brug af en hel kornbestanddel og en ikke-maltet tilgang i processen, hvor man fremhæver kontrol og håndværk. Det overordnede billede beskriver også en produktion med fokus på kvalitetsdestillat og åben lagring i fade i Wehringen, hvor klimatiske forhold og den åbne fasshall giver Whiskyen mulighed for at ånde og udvikle sig over tid.

SinGold understreger desuden, at deres Whisky ikke nødvendigvis er filtreret eller farvet, og at de enkelte produkter tilbydes i både normal og Fass-Strength for at bevare noget af den oprindelige styrke og smagsintensitet.

Fruen af lagringen beskrives som værende i eget lager i Wehringen, hvor Corks og fade spiller en vigtig rolle, og hvor klimaet (vintere mildt, sommer tørt) understøtter ønsket om naturlig modning over flere år. Der nævnes også konceptet Livingcask, hvor man som ejer kan købe nyt Rohdestillat og/eller fylde i et eksisterende Whisky-fad for at holde rejsen og fyldningen i gang, og hvor der løbende kan tilføjes mindre mængder for at holde fadet aktivt.

Produkter/Whisky-serien

SinGolds egen whiskyproduktion er beskrevet som tre primære produkter i den første række af deres egne whiskyer: - Single Malt Whisky (lagret i Bourbon-fade) - Single Grain Whisky (lagret i Bourbon-fade) - Single Grain Whisky Port Finish (portvin-finish) Disse tre destillater findes i både almindelig styrke og i Fass-Strength-versioner. Denne tilgang fremhæver et ønske om autentisk smag uden unødvendig filtrering eller farvning.

Udover de egne produkter findes der i butiksudvalget en række whiskyvarianter og -emner, som f.eks. Tawny Port Cask og Sherry Cask-varianter af Single Malt, samt andre egne udgivelser og særlige fåreforsyninger. Eksempelvis findes blandt produkterne: - Single Malt Whisky Tawny Port Cask (0,7 l, 46% vol) - Single Malt Sherry Cask (46% vol) - Single Malt Fass Nr. 2 (43% vol) - Single Malt im Erzgebirge gereift (0,5 l, 44,53% vol) - Single Grain Port Finish (43% vol) Der nævnes også en Batch No. 2 Tasting Set, der giver en varieret smagsrejse gennem SinGolds whisky-sortiment. Endvidere præsenteres Kammermusik af andre distillerier i batchen, såsom Thousand Mountains og Glenshiel/Teaninich, i forbindelse med fælles udgivelser og særlige single-fassæt.

SinGold fremhæver også, at nogle produkter findes som Fass-køb og debiteres via et konfigurator-system, hvor kunder kan vælge fassstørrelse og opbygning af deres eget Whisky-fad (5 til 250 liter, samt forskellige forbelegninger som First-Fill Bourbon, First-Fill Sherry osv.). Nogle af disse fasskuffer tilbydes i mindre portioner (f.eks. 5 liter) og kan afhentes hos destilleriet eller sendes mod betaling. Der er også mulighed for andelshavere at købe andele i fadder og få fyldt deres egne flasker.

Besøg/Oplevelser

SinGold tilbyder oplevelser ved deres SinGold Erlebnis-Destillerie i Wehringen ved Augsburg. Besøgene omfatter Whisky-tastings med hjemmeproducerede whiskys og historier om destillationsprocessen. Der er også regelmæssige Whisky dinners, Rum- og Cigar-tastings, samt grill-og-oplevelser. Derudover kan besøgende lægge planer for at opleve lageret og selve produktionen; der er også mulighed for at deltage i Brenner-Workshops og at forberede egne smagsoplevelser gennem en af sine tasting sessions.

På stedet foregår også en flaske-fremvisning og udvalg af produkter i det fysiske butikslager – hvor kunder kan købe og få rådgivning om de forskellige produkter og Fass-konfigurationer. Endelig er der Fass-konfigurator og mulighed for at indgå i Fass-venture via andele og fællesprojekter.

Filosofi

Philosofien i SinGold ifølge beskrivelserne er, at Whisky-fremstilling er en dyb fascination: ”Beim Whiskymachen hat jeder Tropfen und jedes Fass seine ganz eigene Faszination.” Destilleriet sigter mod at dele denne fascination med kunderne og skabe personlige Whisky-oplevelser: at lade den enkelte kunde gennem Fass-konfiguratoren blive Master Blender og få sit helt eget fasskåret Whisky. Der lægges vægt på regionalitet og naturlig udvikling ved åbne fade, klimatiske variationer og en åben tilgang til at opleve og følge whiskyens rejse – samtidig med at indeværende produkter forbliver unge ufiltrerede og ufarvede.

Deres tilgang er også tæt koblet til det lokale miljø: anvendelse af lokale råvarer omkring Singold-regionen, samt åben fedlagring, der giver whiskyen mulighed for at ældes i et klima hvor den regionale natur spiller en rolle.

SinGold poserer også en stærk nysgerrighed og eksperimentelle ånd, der tillader brug af forskellige fassetyper og råvarer for at opnå unikke smagsprofiler, og de sætter pris på kundens rolle som medskaber gennem særlige arrangementer og koncepter som Fass-konfiguration og Master Blender-oplevelser.