Historie

Start og familie

Scheibel er en Schwarzwald-brenneri, der siden 1921 har forenet en obstbrand- og whiskytradition i Kappelrodeck. Grundlæggeren Emil Scheibel blev født i 1899 og begyndte som millers søn i familieforretningen. I 1921 etablerede han en egen Brennerei i Grünen Winkel (Grüner Winkel 32). Gennem årene blev virksomheden en familievirksomhed, hvor både sønnen Louis og barnebarnet Michael drev arven videre.

Udvikling og skift i fokusering

I 1955 begyndte man kommersiel flaskeproduktion og introducerede den ikoniske 4-kant-flaske for obst- og frugtbrændere. I 1986 lukkede man mængden af mølleaktiviteter og fokuserede på obstbrandy og relaterede produkter. I 2011 blev Scheibel Whisky Mühle udvidet til en whisky-destilleri ved siden af den historiske mølle, og i 2014 blev første whiskyer destilleret og ejet af en dedikeret destillationsenhed.

Nutid og mærkets identitet

I dag er EMILL-whiskyen en central del af Scheibel-virksomheden, hvor produktionen kombinerer gammel håndværkstradition med moderne processer og bæredygtige elementer (vandkraft, PV). Siden 2018 har EMILL været en integreret del af markedet og udvidet med talrige årgangs-editioner og specialfinish. Der er også et stærkt fokus på direkte salg gennem Scheibel Gold-Destille og Whisky Mühle samt arrangementer som tasting-aktiviteter og private arrangementer.

Produktion og filosofi

Scheibel beskriver sin produktion som en balance mellem tid, håndværk og innovation. Selskabets motto “Gutes braucht Zeit” og beskrivelsen af 103 års brændtradition gennemsyrer sætningerne om sortimentet, hvor håndarbejde og kvalitet står i forgrunden.

Produktion / Fremstilling

Destillationshuse og proces

• EMILL-whisky produceres i Scheibel Whisky Mühle ved siden af den historiske mølle, hvor destillationen sker i en Pot-Still-inspireret opsætning med tre håndhammere kobberbrennblæser og et Schwanenhals-design.
• To hovedkessler (Rohbrand og Feinbrand) á 320 L anvendes i renovationen af gamle håndværksmetoder, hvor hjertet af destillationen opnås gennem en langsom to-trins destillation før lagring.
• Efter destillationen hviler hjertet i 48 timer i 2.000 L ege-vorreif器, hvorefter den fyldes i fade og lagres i fire etager: kold vinter, sommervarme og den fugtige Acher-vandløbsenergihvirvling – en lagerlogik, der giver hvert etage en unik temperatur og klimaforhold.
• Den dedikerede whisky-mølle anvender også vandkraft fra en el-turbine ( siden 1954 ) og en 130 kW PV-installation for bæredygtighed.

Fadlagring og finish

• EMILL-lagrene varierer i finish og cask-type, såsom Portvin, Cherry-Brandy, Cognac, Sherry, Ex-Cognac, Ex-Sherry, Ex-Rum og andre finish.
• EMILL Fasswerk blev nævnt som et single cask, lagret i Akazien-fad (Ex Gold-Marille), med 61,1% ABV og 7 års modning, begrænset til 496 flasker.

Produkter / Whisky-serier

EMILL – Single Malt Whisky (hovedlinje)

• KRAFTWERK – 58,7% vol, Single Malt Whisky – 5 REG – fadstyrke; noter af karamel, toffee, ristet kaffe, malt og mørk chokolade; lang krydret ingefær i finishen.
• STOCKWERK – 46% vol, Single Malt Whisky; naturligt mahognyfarvet; honning, karamel, kaffe, træryg og piment i afslutningen; mild trods 46% ABV.
• FEINWERK – 42% vol, Single Malt Whisky med finish i Portvinsfad; noter af mørke frugter, vanilje og kakao; hints af brandy og karamel i finish.
• ENGELSWERK – 40% vol, pur whisky-likør (uden tilførte aromaer); cremet og fyldig, med noter af sherry, bourbon og mandel; let røg.
• SPIELWERK – 51,7% vol, Single Malt Whisky – 7 år; finish i Marille (2024 edition); cuvée bygget af forskellige fade (bøget norsk ege, cognac, tysk eg) og først 3 år i blandede fade, derefter 4 år i cognac-fade. Pris og limited edition detaljer er angivet (1229 flasker).
• KRAFTWERK (Kraftwerk 5 Jahre) – 58,7% ABV, Goldmedaille-vinder, lagret i “Fass strong” stil; anbefalet til aften i Chesterfield lædersæde.
• ZEITWERK – 49,1% vol, Single Malt Whisky, 9 år, finish i Cherry-Brandy; frugtagtig sødme, mandel og karamel, let røg; lang, tør afslutning.
• FASSWERK – 61,1% vol, Single Cask, 7 år; Akacia-fad, limit: 496 flasker; kompleksitet med tørrede frugter, kaffe, nougat og krydderier; lang, tør finish.

Bemærk: Flere af ovenstående varianter er beskrevet med yderligere sensoriske noter og lagringsdetaljer i produktsiderne.

EMILL – Øvrige produkter

• FEINWERK (Portvinsfinish) – se ovenfor.
• KRAFTWERK (Kraftwerk 5 Jahre) – se ovenfor.
• STOCKWERK – se ovenfor.
• SPIELWERK – se ovenfor.
• ZEITWERK – se ovenfor.
• ENGELSWERK – Whisky-likør – omtalt som pur whisky-likør, ikke en ren whisky.

Alte Zeit (brændte frugtblanding) – ikke-Whisky produkter

• Apricot-Brandy, Cherry-Brandy, Prune-Brandy, Mirabellen-Brand, Moor-Birne, Williamsbrand, Orange-Brandy, 56%-Kirsch, etc. Oplysningerne inkluderer smagsnoter, oprindelse af frugter og anbefalet servering (typisk 16–18°C). Flere af produkterne er limited editions eller permanent i sortimentet (Premium/ PremiumPlus).

Besøg og Oplevelser

Tasting og guidede ture

Scheibel tilbyder Whisky Tastings og private tastings på Whisky-Mühle og Gold-Destille med inkluderet guidet rundvisning af Møllen og destilleriet. Nogle arrangementer nævner “Führung” (guidet tur) sammen med tasting, og der præsenteres detaljer om produktion, fadlager og privat-fad-koncept. Tastings omtales varieret som private tastings, Weg zur Cuvee, EMILLs Farb- und Aromenwelt og Aromajäger (sensorik-test for kenner). Priserne varierer fra ca. 29,90€ til 79,90€ per person, med pladsmuligheder og afbestillingsregler specificeret. Der tilbydes også Private Tastings og Schatzkammer-oplevelser, inkl. måltider og Snacks.

Private Fässer og sæt-udstillinger

Virksomheden tilbyder også Privatfass-oplevelser og Privatfass-konceptet med forskellige finish (Cognac, Sherry, Rum eller Rauch), hvor kunden kan definere finish og få en personlig oplevelse i EMILLs privatlager.

Messer og events

Scheibel deltager i Whisky-tilløb og messer og tilbyder “Gipfeltreffen” Whisky-Dinner og andre sæsonbaserede begivenheder som Adventskalender og special-editions i Schatzkammer.

Filosofi

• Zeit – tid: Gennemtænkte processer og opretholdelse af detaljer og kvalitet gennem hele kæden, fra råvarer til færdig produkt.
• Pioniergeist – innovation: fortsat udvikling med nye processer som “Destillation over Gold” og Special Editions (SPIELWERK, Zeitwerk osv.).
• Brenntradition – håndværk: traditionelt håndværk, kobberdestillater, dækkende 2-fases destillation, og fire etager af fadlagring i møllen.
• Håndværk – alt er håndarbejde: indpakning, kork, og sidste finish udføres i hånden.
• Genusserlebnis – oplevelsesorienteret: fokus på sanseoplevelse i både smag og duft og i præsentation (glasdesign, emballage, flasche edel finish).

Særlige detaljer

• EMILL Whisky produceres i en mnědleder, m øl-lignende mølledestiller, med fire etager af fadlagring i klimazoner, som påvirkes af vinterkold og sommervarme.
• EMILL har modtaget flere priser og medaljer, herunder Gold for Kraftwerk (Germany’s Best Whisky National 2019) og Gold ved World Spirits Award i 2020.
• Et betydeligt fokus ligger på direkte salg til kunder gennem shop og destillatie-visninger.

Noter

• Dette resume er baseret udelukkende på oplysninger fra Scheibel Brennerei’s hjemmeside og indeholder ingen yderligere antagelser eller eksterne oplysninger.