Historie

• Pittermanns Destillerie er baseret i Köln og beskriver sig som Kölns første Whisky, grundlagt i 2016 og håndlavet i Köln. I 2020 flyttede de til Geldernstr. 109, Köln-Bilderstöckchen, hvor de destillerer i en 100l Geistanlæg og en 600l Verschlussbrennerei.
• Ud over Whisky producerer de Genever, Gin og Likør, og de fremstiller sine spiritus i små partier på grundlag af egne opskrifter. Ifølge siden er der også fokus på Wacholder (juniper) som en af de vigtigste ingredienser og brug af kvalitetsråvarer fra Bosnien og Toskana.
• Kölns første Whisky blev lanceret i oktober 2019 og var hurtigt udsolgt; siden er der kommet mange variationer af Kölns første Whisky, herunder Single Malt Whisky og Rye Whisky med forskellige fadlagringer (Bourbon-, Sherry-, Port-, og ølfælder fra egen bryggeri). Der er også en række gins og geneverer samt likører, som alle håndbrændes og mærkes manuelt.
• Udover produktion tilbyder de fredags-smage i deres Tasting- og Verkaufsraum med gratis prøver og guidede samtaler om træning i brug af Wacholder og Whisky.
• Bureauet beskriver også detaljer om deres receptudvikling og brug af specialfremstillede opskrifter, herunder en række unikke gin- og genever-varianter som Session 11 (Cologne Dry Gin) og Bad Penny Old Tom Gin, samt specialprodukter som Don Belizimo (Reserved Gin) og Bread Pitt (Kölner Brot Gin).
• Siden 2016 har de udviklet en bred portefølje af spiritus og tilbyder whisky- og gin-smagninger med guidede ture gennem brænderen.

Produktion / Fremstilling

• Destilleriet brænder og destillerer med en 100l Geistanlæg og en 600l Verschlussbrennerei, og alle spiritus fremstillet i Köln er håndlavede i små portioner.
• De beskriver brug af friske Wacholderbær som en af de vigtigste råvarer og nævner, at ingredienser som Wacholder og andre botanicals kommer fra Bosnien og Toscana samt andre steder af høj kvalitet.
• Produktionen bygger på selvudviklede opskrifter og små batch'er; gins og genever produceres i små partier og tappes og etiketteres i hånden.
• Whiskyproduktionen er baseret på flere forskellige fadlagringer og varianter, herunder Archivist- eller eksperimentelle tilgange som brug af forskellige typer af fad (Bourbon-, Sherry-, Port-, ølfælder). Deres første Kölns Whisky blev præsenteret i 2019 og har siden fået flere varianter, herunder Malty (Malzig), Peated (Torfig) og Funky (Eksperimentel).
• Der nævnes også, at de anvender eget bryggeri til visse fadtyper (bryggeri-fade) og at der arbejdes med forskellige finish og kombinationer som Madeira-finish, og single malt- og rye-whiskyer bliver tappet ved 48% eller 60% ABV beroende på variant.

Produkter / Whisky-serien

• Unchained – Single Malt Whisky: Malty (Malzig) – mind. 3 år i to forskellige fade; ABV 48% eller 60% (Fassstärke). Tilgængelig i flere størrelser og i forskellige Fassstärken.
• Unchained – Single Malt Whisky: Peated (Torfig) – mind. 3 år i to forskellige fade; ABV 48% eller 60% (Fassstärke).
• Unchained – Single Malt Whisky: Funky (Eksperimentel) – mind. 3 år i to forskellige fade; ABV omkring 44% (kan være i 44% variant); præsenteres som eksperimentel og kan være forudindstillet med Aquavit, Lapsang Souchong eller røgede kaffebønner.
• Unchained – Rye Whisky – mind. 4 år i mindst; 90% Roggen; ABV 55%; valg af fadtyper: Bourbon Fad, Virgin Oak (europeisk eller amerikansk eg) eller Triple Oak.
• Single Malt White Dog – uaffereret whisky (White Dog) – tappet ca. 4 uger efter destillationen; ingen trækontakt; 42% ABV; beskrevet som intens og maltet, med mulighed for at være rauchig/torfige i smag, afhængig af forbrænding.
• Lokalpatriot – Single Malt Whisky – aftapning med bourbonfade og et strejf af torf samt Madeira-finish; 0,7 L, 42.5% ABV.
• Andre relevante whiskyer nævnt i brandet inkluderer omtale af varieteter og varianter i Unchained-serien og tilgængelighed gennem Braustelle og online shop.

Besøg / Oplevelser

• Hver fredag kl. 16–19 kan besøgende i deres Tasting- og Verkaufsraum i Geldernstr. 109 i Köln-Bilderstöckchen gratis prøve; brænderynd Peter Esser fortæller gerne om deres Wacholder-spiritus og whisky.
• Der tilbydes smagninger og guidede ture gennem brændingen (Tasting mit Führung durch die Brennerei) med forskellige pakker og priser (f.eks. Whisky Tasting, Whisky & Gin & Genever Tasting) og mulighed for at booke via webshoppen eller stedet.
• Adressen og oplysninger om bookings og information findes i kuponger og i beskrivelserne af produkterne på siden.

Filosofi

• Pittermanns fremhæver håndlavet produktion af Craft-Spirits i Köln med fokus på Wacholder og hjemmeudviklede opskrifter; de producerer gin, genever og likør ved håndkraft i små batcher og søger at give kunderne unikke smagsoplevelser uden at gå på kompromis med kvalitet.
• Siden deres første Kölns Whisky har de fokuseret på at være pionerer i Kölns whisky-scene gennem varianter af Single Malt og Rye Whisky og ved at tilbyde en bred vifte af gin og genever samt kreative likørprodukter.
• Der lægges vægt på regional identitet og eksperimenterende tilgange, herunder specialfremstillede produkter som Bad Penny Old Tom Gin og Don Belizimo Reserved Gin, samt eksperimentelle gins som Schlachtplatte, der bruger utraditionelle ingredienser i gin-produktionen.