Historie

Number Nine Spirituosen-Manufaktur GmbH er baseret i Worbis i Thüringen og præsenterer sig som en ægte manufaktur, hvor moderne teknikker møder tradition. De beskriver at deres destillate for whisky udarbejdes med høje bramesterlige krav og en tæt dialog mellem destillateure og ledelse i Fassmanagement, som er Chefsache. Flaskeaflæsning sker håndlavet og nummereret, og alkoholen kommer ikke til at være farvet eller koldfiltreret. Deres online shop er åben, og produkterne kan også købes via Whiskywelt Burg Scharfenstein eller gennem partnerforhandlere. De fremhæver også en historisk forbindelse til Eichsfelds kildevand og en over 150-årig tradition i området, hvilket understreger deres fokus på regionalitet og håndværk.

Produktion og fremstilling

Gennemførelse af destillationen

Destillationen sker i to Brennblasen (1.500 L og 500 L), hvorefter vinen gennemgår en flerårig lagring i udvalgte egetræsfade. Fassmanagement er en central del af deres arbejdsprocess og anses som Chefsache.

Fasslager og kælderfilosofi

Aromerne afrundes naturligt gennem Fass-management og håndafgiftsning; intet farvet eller kølnfiltreret produkt er normen for No.9. De producerer i små mængder og hver flaske bliver håndfyldt og nummereret, hvilket understreger en manufakturtilgang med fokus på kvalitet og håndværk.

Sæsoner og tilgang til råvarer

Malzudvalget består af forskellige bygningsmalzsorter, og der lægges vægt på at bevare frugtagtige og komplekse aromaer gennem hele processen. Åben gæring og et tæt samarbejde mellem destillateure og chef bidrager til en høj aromatisk profil i aftapningerne.

Produkter og whisky-serier

The Nine Springs – Single Malt Whisky

• Muscatel Cask (Pedro Ximénez & Marsala Cask), 47% vol., 0,5 L – 59,00 €
• The Nine Springs – Bordeaux Cask, 46% vol., 0,5 L – 49,00 €
• Single Cask Selection – Ex-Bourbon, 46% vol., 0,5 L – 39,00 €
• The Nine Springs - Triple Cask, 46% vol., 0,5 L – 49,00 €
• The Nine Springs - Straight Rye Whiskey, 46% vol., 0,5 L – 35,00 €
• The Nine Springs – Peated Breeze Edition Pedro Ximénez & Marsala Cask, 48% vol., 0,5 L – 59,00 € (og andre “Peated Breeze” varianter)

Malts of Germany (batch-udgivelser)

• Batch No. 1 Thousand Mountains – Single Malt Whisky, 47% vol., 0,7 L – 69,50 € (Afgørende fad: Red Wine Cask)
• Batch No. 1 Fading Hill – Single Malt Whisky, 46% vol., 0,7 L – 69,50 €
• Batch No. 2 Singold – Single Malt Whisky, 47% vol., 0,7 L – 69,50 € (Peated)
• Batch No. 2 Stonewood – Single Malt Whisky, 49,6% vol., 0,7 L – 69,50 € (American White Oak- og Oloroso-fad)

Alfred’s Trail Rum (uden whisky, men del af porteføljen)

• Alfred´s Trail Rum – Edition 8.28, 50% vol., 0,7 L – 59,00 € (Cask Strength versionen 8.28 også nævnt som 0,5 L i stærk fadlagring)
• Alfred´s Trail Rum – Edition 8.28 Cask Strength, 62,8% vol., 0,5 L – 59,00 €
• Alfred's Trail Rum Edition 9.7, 48% vol., 0,7 L – 54,00 €

Gin og likører

• DRY GIN – Wuestefeld, 45% vol., 0,7 L – 35,00 €; Miniatur 0,05 L – 5,00 €
• SLOE GIN – Wuestefeld, 30% vol., 0,5 L – 25,00 €
• OAK GIN – Wuestefeld, 25% vol., 0,7 L – 25,00 €
• Whisky-Likør Heidelbeere, 30% vol., 0,5 L – 24,00 €
• Whisky-Likør Johannisbeere, 30% vol., 0,5 L – 24,00 €
• Kräuter, 30% vol., 0,5 L – 20,00 €
• Cappuccino Sahne, 17% vol., 0,5 L – 20,00 €
• Weisse Schokolade, 17% vol., 0,5 L – 20,00 €
• Hopfentropfen, 37% vol., 0,5 L – 20,00 €
• Waldhimbeere – Feine Geister, 40% vol., 0,5 L – 22,00 €
• Williams Birne – Feine Geister, 40% vol., 0,5 L – 25,00 €
• Marille, 22,00 € (edelbrænd) etc.

Feine Geister, Edelbrændte og duftende produkter

• Waldhimbeere, Williams Birne, Marille, Hopfentropfen og Kräuter blandt andre, præsenteret som Edle Geister og Likører
• The Nine Springs Fragrance Dark – Parfume (DÜFTE), Deutschlands første Whisky-Parfum, 50 ml, 59,00 €

Online-Tastings og gavekort

• Online-Tasting Set „Peated Breeze“ Erlebnisse, 30,00 €
• Online-Tasting Set „Fassstärken“, 35,00 €

Besøg og oplevelser

• Festival des Deutschen Whiskys – 2. og 3. maj 2025: Tyske whiskydestillerier præsenterer deres produkter; Number Nine er til stede som vært med en stor program.
• Oster-oplevelser i Whiskywelt omkring Schlitzer Destillerie og Schloss Schlitzer, med mulighed for smagninger og lokale specialiteter.

Filosofi

• Ikke farvet og ikke koldfiltreret – naturlige egenskaber i alle produkter.
• Hvert destillat håndfyldes og nummereres for at bevare manufaktur-kvalitet og sporbarhed.
• Fassmanagement er en central del af deres arbejde, og de fremhæver at processen er Chefsache.
• Små produktioner og lokalforankret identitet i Eichsfeld, med rum til traditionelle metoder og moderne tilgang.

Noter om fokus og identitet

• No.9 fokuserer på at fange hjemlandets ånd og forbindelsen til Eichsfeld gennem 9 kilder, som er en del af navnet og markedsføringen.
• Ud over whisky producerer de også rødder i rum, gin og likører, samt edelbrændte og duftprodukter, alt sammen med en stærk håndværks- og familieorienteret tilgang.