Northoff Feinbrennerei – Resumé for whiskyentusiaster og investorer

Historie

• Northoff Feinbrennerei er et familieejet destilleri i Hultrop, Lippe-området, og betegner sig selv som en virksomhed i sjette generation.
• Oprindelsen går tilbage til før 1750, og stedets placering ved Soester Börde blev anerkendt for sine frugtbare jordtyper.
• Poststationen ved Hultrop var aktiv fra 1787, og destilleriet har historisk kombineret landbrug, gæstgiveri og destillationsaktiviteter i en sammenhængende virksomhed.
• Under Første Verdenskrig blev Brennanlæg demonteret, under Anden Verdenskrig anvendtes kartofler som råstof, og efter krigen blev driften igen opbygget med større fokus på frugt- og Kräuterliköre.
• I løbet af 1960’erne og frem blev der ændret på markedstendenserne, og fra 1980’erne blev anlægget moderniseret med automatiske styresystemer.
• I 2013 overgik ledelsen fra Wilhelm Northoff til Stefan Northoff, samtidig med at ekspertisen omkring destillationen fortsat blev båret af familien og brændmestereren.

Produktion

• Fokus på landbrugsmærdige råvarer: Getreide von regionalen landwirten; alle råvarer og produkter gennemgår egne destillationsprocesser uden industrialt alkohol.
• De fleste produkter gennemgår to komplette Brenndurchgänge (to distillations runs).
• Feinbrand-processen sker med høj præcision: separation af alkoholfraktioner via en Feinbrennblase og en Rektifikation med 56 Siebböden, hvilket giver en ren alkoholbasis og specificerer aromaer.
• Hovedtrin i processen: Henzedämpfer (oplukning af korn med damp), Einmaischbottich (omdannelse af stivelse til sukker), Gärbottiche (gæring), efterfulgt af forløbende Feinbrand og Brände (kornbrand, whisky og frugtbrændte).
• Rohalkohol leveres ved 50–80% alkohol, hvorefter den endelige alkoholstyrke justeres til drikkeklar styrke; visse partier lagres i forskelligforbehandlede fade for at opnå ønsket aroma.
• Feinbranden kan producere alkohol op til cirka 96,8% ABV; der bruges vand fra kilde til at bringe til drikkestyrke.
• For likører anvendes frugtpulp, naturlige eller naturidentiske aromaer og sukker; ingredienserne oplyses ud over lovens krav.
• Specialprodukter og kundespecifikke løsninger tilbydes: Sonderabfüllungen, kundespecifikke smagsudviklinger og komplette nyudviklinger af likører og Feinbrände; Rohalkohol fra forskellige råstoffer er også tilgængeligt til kunder i fødevare- og andre industrier.
• Bæredygtighed og husdyrhold: Egen Galloway-kvægproduktion siden 1987, hvor dyrene går ude hele året; restproduktet Schlempe bruges som ernæringsrigt tilskudsfoder.
• 200+ års tradition for håndværk og teknisk innovation: destillationen og styringen styres med fokus på kvalitet og gennemsigtighed.

Whiskyprodukter

• Ingen specifikke navngivne whiskyprodukter er eksplicit angivet i tekstmaterialet. Destilleriet omtales som en kilde til Kornbrände og whisky inden for rammerne af deres generelle brændproces, men der nævnes ikke konkrete single malts eller særlige whiskyeudgivelser ved navn.

Smagsnoter (karakteristika)

• Vægter tydelige aromaer gennem to distillationspasser og omhyggelig fraktionsopdeling, hvilket giver mulighed for udvikling af forskellige smagsprofiler.
• Special-Kornbrandet “Alte Post” er begrænset til ét fad og lagres i forskelligt forbehandlede fade, hvilket giver hvert batch et nyt og ubeskriveligt unikt aroma (unik aroma hver gang).
• Brændene beskrives som giver "herb" (mærkbar bitterhed) eller "fruity-süß" (frugtagtigt sød sigt), afhængig af gæringsstoffer og tilførte aromaer; likører og frugt-/urte-likører udgør en bred smagspalette i virksomhedens sortiment.
• Gennem beskrivelsen af harskede og naturlige aromaer i likører samt de ar ka aromaer fra fade, kan man forvente en videreudvikling af aromaspektret i primært Kornbrände og Whisky indenfor deres produktion.

Begivenheder og nyheder

• Besigtigelser af destilleriet tilbydes; planlagte rundvisninger forventes genoptaget fra april 2024 (kontakt nødvendig for detaljer og gruppestørrelser).
• Eksempel på tidligere arrangement: 2017 udviklede de en Black Pepper Likør med glimmer til et Event.
• Virksomheden arbejder som systempartner for detailhandlen og tilbyder individuelle smagsudviklinger, komplet nyudvikling af produkter (især inden for likørområdet) og lagerføring af særlige brændte produkter.
• Leverancer omfatter alkohol med rensegrader fra 92 til 96,8% til fødevare- og andre industrier; levering til hele Tyskland og EU-landene.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Stærk tro på håndværk, kvalitet og gennemsigtighed: “Vi brenner for echten Geschmack” og bruger kun egne alkoholer uden industrielt alkohol.
• Familieejet og ikke en koncern: beslutninger og produktion håndteres af familien gennem hele processen – fra destillation til emballage, for en personlig og engageret kundeservice.
• Fokus på bæredygtighed og dyrevelfærd: langvarig Galloway-kvægproduktion og brug af Schlempe som ernæringsfoder.
• Intent om innovation og tilpasning: kontinuerlig modernisering siden 1980’erne, samt udvikling af Sonderabfüllungen, kundespecifikke produkter og “Neuentwicklungen” i samarbejde med kunder.
• Ansvarligt alkoholkonsumtion og sikkerhed: virksomheden opfordrer til ansvarlig alkoholbrug og aldersverifikation.