Historie

• 1928: Josef & Amalie grundlagde LANTENHAMMER i Hausham som en Enzianbrennerei (urtebrenneri).
• 1935: Flyttede til Schliersee, hvor der blev etableret en håndværksbaseret produktion med små kobberbrennere og en butik, der blev populær i regionen.
• 1948: Genåbning efter Anden Verdenskrig med en ny startkapital på 40 Deutsche Mark.
• 1985: Florian Stetter kom ind i virksomheden og byggede den videre til en Edelbrand-Destillerie (edelbranddestilleri).
• 1999: Destillation af den første SLYRS Whisky (Bavarian Single Malt Whisky).
• 2014: Åbning af Erlebnisdestillerie i Hausham – en af Europas mest moderne destillerier med kombination af tradition og innovation.
• 2018: Master Distiller Tobias Maier indtager ledelsen.
• 2020–2024: Fritstående udmærkelser: ISW (International Spirits Award) som „Destillerie des Jahres“ fem gange samt Meininger Award som „Spirituosenunternehmen des Jahres 2023“.
• Siden da har destilleriet fortsat med produktion af Edelbrände, Raritäten, Liqueure og specialiteter samt Whisky gennem SLYRS og SILD-aktiviteter og oplevelsesbaserede tilbud som Erlebnisdestillerie og SILD Whisky Erlebniswelt.

Produktion / Fremstilling

• Grundlæggende filosofi: "Technik ist zwar wichtig, aber als Erstes kommt der Mensch" – teknikken er vigtig, men først kommer mennesket.
• Produktionen fokuserer på passion og menneskelig dygtighed, udvalgte frugter af højeste kvalitet og naturlig, skånsom behandling uden tilsætningsstoffer eller kunstige aromaer.
• Frugtmaische og gæring foregår ved kontrollerede temperaturer (typisk 18–20 °C; nogle frugter gærer i 3 uger; sarte frugter behandles i 10 dage i 96% Neutralalkohol).
• Destillation sker i traditionelle kobberkedler, og kun hjertestykker (Herzstücke) bruges, typisk omkring 70% vol.
• Produktionen involverer to gange destillation og resulterer i brændevin af høj kvalitet.
• Lagring sker i skimteskulturer og unikke Steinzeug (sten-keramiske) beholdere med kapacitet helt op til ca. 1.000 liter, og lagringen kan vare op til flere år (typisk 3 år eller længere) for at udvikle komplekse aromaer.
• Små portioner og håndværk er en del af processen, og der fokuseres på at bevare naturlige frugtaromaer uden kunstige smagsstoffer.
• Mange Edelbrände tilbydes både filtreret og unfiltreret versioner, med unfiltreret version der bevarer mere frugtaromaer og giver en vis tåge ved kolde temperaturer (Kältetrübung).
• Produktionsvandet kommer fra Bannholzquelle for at tilbageføre destillatet til drikkelig styrke.

Produkter / Whisky-serien

• SLYRS Whisky: Bavarian Single Malt Whisky, hvis første destillationsproces blev gennemført i 1999.
• SILD Whisky Erlebniswelt: En Whisky-oplevelsesverden på Sylt – over 150 m2 som en ny attraktion i Lister Markt, hvor historien om island-Whisky SILD og LANTENHAMMER-præstationer kan opleves. Tillige er der en række Whisky-produkter i SILD-serien, herunder:
• SILD Crannog Single Malt Whisky 48%
• SILD StoreM Single Malt Whisky 58,9% (Aged 4 years – Single Cask – Cask Strength)
• SILD Oktoberfest Edition – Single Malt finish i Paulaner Salvator ølfad (40%)
• Udover SLYRS og SILD har LANTENHAMMER også andre beretninger omkring 1928 RARITÄT-serien, der inkluderer Brander/Geist som mariller, sauerkirsche, apfelbrand osv. (disse er primært Edelbrände og Raritäten).

Besøg / Oplevelser

• Erlebnisdestillerie i Hausham: En moderne destilleri med interaktive rundgange, hvor besøgende kan se kobberkesslerne, Steinzeug-beholderne og Rumfadsopbevaring og få en smagsprøve af Edle Destillate. Tilbud inkluderer:
• Selv-guidet rundgang (30–45 minutter) til 9,50 € pr. person inkl. film og smagning; gratis for børn og unge uden smagning.
• Guidet rundtur (min. 8 personer) til 80 € pr. gruppe + 8 € pr. person inkl. film og smagning; engelske og udvidede åbningstider efter forespørgsel.
• Seminarer og arrangementer – PDF-tilbud og arrangementer som gin, cocktails, whisky og rom.
• SILD Whisky Erlebniswelt på Sylt: En 150 m² attraktion hvor historien om SILD whisky og LANTENHAMMER er fortalt, med et lager af over 1500 liter whisky i Warehouse N°3, samt whisky-smagninger og eksklusive tastings; særlige arrangementer sejler ud fra Lister Hafen i Gret Palucca for en whisky tasting på havet (Whisky Ahoi).
• Tegernsee Arkaden: En Genuss-Welt hvor LANTENHAMMER Edeldestillate er tilgængelige sammen med andre regionale produkter.

Filosofi

• Grundlaget for LANTENHAMMER er en tro på, at passion ikke kan læres – den kommer fra familien og hjertet af håndværket.
• Gentagne gange fremhæves citatet: "Technik ist zwar wichtig, aber als Erstes kommt der Mensch" af Anton Stetter og familie.
• Virksomheden prioriterer traditionelle fremstillingsmetoder og kvaliteten af frugterne samt naturlige processer uden kunstige aromaer, og de tror på langsom modning i Steinzeugbeholdere og nøje håndværk i alle faser.
• Kvalitet opnås gennem udvælgelse af frugter fra kontrolleret dyrkning, lang modning og respekt for traditionen, samtidig med at de arbejder med moderne teknikker til at stabilisere og forfine produkterne.