Historie

Ulrike og Karl-Heinz Kohler driver et landbrugsliv og en familiebedrift i Kappelrodeck. Det første og mest centrale er kærligheden til hjemstavnen og hinanden, kombineret med en lidenskab for vinproduktion og destillering. Gennem Hofladen, Brennerei og Hofquartier binder de tradition, natur og gæsterne i regionen sammen. Gennem oplevelserne i Hofladen, hvor man kan handle regionale produkter, og gennem smagninger af ædle brændevine og likører i et moderne smagerum, samt gennem det hyggelige Hofquartier, præsenteres besøgende for en helhedsoplevelse af hjemstavn og region.

Produktion og destillering

Frugterne til brændevin og likører udvælges alle i hånden. De kombinerer traditionel frugt- og Brennkultur med moderne teknologi, og ved destillationen kræves fingerspitzengefühl, tålmodighed samt næse og smag for at føre frugtaromaet bedst muligt ind i destillatet. Sortimentet omfatter brændevine og likører såsom kirschwasser, Williams-birnenbrand, sauerkirschbrand, quitt endbrand, sauerkirschlikør, hindbærlikør, kräuterlikør, gin og whisky. Den fulde og aktuelle prisoversigt kan ses og downloades.

Auslese-Brände modner i træfade og bliver til særlige specialiteter; eksempler er Kirschwasser Benjaminler (lagret i kirsebærtræsfad), Muskateller Tresterbrand og Gewürztraminer Tresterbrand (5 år i træ). Mädelsüß Dry Gin kombinerer mædesüß (Mädesüß), kamille, roser og klassiske botanicals for en unik gin-oplevelse.

Baden Whisky fremstilles af hvede og malt fra regionen, er dobbelt destilleret og modner først i bourbon-fad af amerikansk hvid eg, derefter et år i portvinsfad, hvilket giver en særligt fint frugtet aroma med vanille- og ege-noter, lette bagværksnoter og bløde krydderier. En anden whisky fra sortimentet modner i et Rotweinfass og byder på et mere würzigt profil. Begge whiskys er single cask og fås kun i begrænset oplag. Brændevinene er blevet tildelt priser og anerkendelse, og der deles gerne ud af passionen for destillering og produktionen af deres udvalgte specialiteter. Ud over Hofladen kan destillater og likører også fås i Markthalle Achern eller ved bestilling pr. telefon eller e-mail.

Produkter og whisky-serien

Brændevine og likører i udvalgt sortiment: Kirschwasser, Williams-Birnenbrand, Sauerkirschbrand, Quittenbrand, Sauerkirschlikør, Hindbærlikør, Kräuterlikør, gin og whisky. Auslese-Brände som fremhævede eksempler: Kirschwasser Benjaminler (lagret i kirsebærtræsfad), Muskateller Tresterbrand, Gewürztraminer Tresterbrand (5 år i træ), Likør af Riesling-treste. Mädesüß Dry Gin: gin lavet med mædesüß som nøglearoma, kombineret med kamille og rosenblade og klassiske botanicals. Baden Whisky: to varianter, en med bourbon- og portvinsfad og en sekundær version i rødvinsfad, begge single cask og i begrænset oplag, med noter af vanilje, ege, bagværk og krydderier. Brændevinene har vundet priser og anerkendelse. Ud over de nævnte produkter kan deres destillater og likører også findes i andre lokationer og købes via telefon eller e-mail.

Besøg og oplevelser

Gennem Hofladen kan besøgende købe produkter og nyde muligheden for at opleve regionen omkring vinmarkerne. Der tilbydes også smagninger af destillater og likører i det moderne smagerum samt et Bauernvesper under smagningerne. Smagninger tilbydes efter aftale og kan være for grupper fra 12 til 25 personer. Hofladen fokuserer på hjemmeproduktion og regionale specialiteter, og der gives mulighed for individuelle smagninger og oplevelser.

Hofladen tilbyder desuden åbningstider tirsdag mellem kl. 15 og 18 (brotbacktag) samt aftale. Hofquartier er en feriebolig i tilknytning til stedet, og der formidles information om mulighed for ophold i den omkringliggende Schwarzwald- og vinmarksscene. For dem, der ønsker en bredere oplevelse, er der også mulighed for at sætte sig ind i historien og miljøet omkring det regionale landbrug og vinproduktion.

Filosofi og bæredygtighed

Kohler-familien føler sig stærkt forbundet med hjemstavnen og regionen og betragter obst og vin som en del af landskabet og kulturarven. Gennem deres arbejde bidrager de til landskabspleje, biodiversitet og bevarelse af den Unikke Schwarzwald-kulturlandskab gennem en aktiv tilgang til landbrug og vinproduktion. De fremhæver kærligheden til naturen og til menneskerne i regionen og deres gæster som centrale værdier i deres virke.

Begivenheder

Der afholdes årligt Hoffest i april, hvor gæster kan opleve fornøjelser, mad og underholdning i forbindelse med Kohlers.destillationskultur og lokalt producere produkter. Aktiviteten kobler sammen oplevelsen af regionen og deres destillationshåndværk samtidig med en festlig stemning.