Historie

Historien begynder i 1809. Ikke altid hed bryggeriet Kauzen Bräu. Først i 1974 blev Klosterbrauerei Ochsenfurt omdøbt til Kauzen Bräu. Uglen er vores symbol for fränkisk bryggerkunst og stammer fra byens traditioner. Ifølge vores fortælling blev Kauzen Bock så populært, at der senere blev indført Käuzle, en øl til den lille tørst, og ordet «einen Kauzen trinken» blev en del af vores identitet. Vores historie er præget af en stærk forbindelse til regionen og en lang tradition, der siden seks generationer har drevet bryggeriet med passion og stolthed.

Destillationsarv og IWSC-medaljer

Allerede i 1903 havde Kauzen Brauerei retten til destillere. 300 liter ren alkohol måtte destilleres. Gennem årene blev der produceret en fin Bockbierbrand, indtil Karl-Heinz Pritzl kom hjem fra Slyrs og spurgte, om de kunne gøre det samme. Svaret fra brygmesteren var klart: ja! Dette blev bevist med to sølvmedaljer og to bronzemedaljer ved IWSC, verdens mest betydningsfulde spiritus konkurrence. Alle vores spiritusser fremstilles håndværksmæssigt i vores bryggeri – kein Zukauf, kein Gepansche. 100 % Kauzen Bräu. De begrænsede specialiteter går derfor hurtigt ud af fabrikken.

Edeldestillate og øjeblikke af ære

Hier sind unsere Edeldestillate erhältlich – vores edeldestillate er en del af vores portefølje og afspejler vores fokus på håndværk og regionalitet. Derudover producerer vi Bierbrand ud fra Kauzen Bockbier og har erfaring med længere lagring på træ for at opnå en mildere, mere rund kristendom i distillatet.

Produktion / Fremstilling

Generelle principper

Alle vores spiritusser bliver håndværksmæssigt til i vores bryggeri. Der er ingen eksterne købte produkter, kun 100 % Kauzen Bräu.

Brennret og Bierbrand

Allerede i 1903 var Kauzen Brauerei i besiddelse af et Brennrecht, der tillod destillering af op til 300 liter ren alkohol. Langtidsproduktion inkluderede en fin Bockbierbrand, og den lange modningsproces gav en mild og afrundet spiritus. Bierbrandens lange lagring i træflis og senere i eget ex Old Owl Whisky egefad gav en karakterfuld og rund distillat.

Edeldestillate

Hier sind unsere Edeldestillate erhältlich – ud over whiskies findes der også andre destillater i sortimentet.

Produkter / Whisky-serien

Kauzen Whisky – 5 år modnet, Jahrgang 2017

Denne single malt whiskey blev udgivet i oktober 2022. Den byder på en kraftig duft af vanilje i glasset, en cremet mundfuld og en frugtagtig smag af røde bær.

Kauzen Whisky – 5 år modnet, Jahrgang 2014

Officielt IWSC-sølvmedaljevinder. En prisvindende single malt med fine bærnoter, kombineret med lakrids og nougatnoter.

Kauzen Whisky – in Fass-Stärke

En særlig og sjælden dråbe. Kun få liter blev tappet direkte fra fadet og flasket som Fass-Stärke. Omkring 60 stk blev produceret – ren whisky-oplevelse.

Kauzen Bierbrand

Ikke bare en bierbrand. Denne særlige destillat blev i 2010 ud’n af vores Kauzen Bockbier og lagret på træflis, hvorefter den blev flyttet til et ældre whiskiesfad i syv år og slutteligt fremstillet som en mild, glat og storartet spiritus – særligt egnet til tapas eller som afslutning til en fransk fransk middag.

Besøg / Oplevelser

• Besøg Kauzen-Shop og få 10 % rabat ved køb i butikken.
• Homecoming-aktiviteter og arrangementer som julefester og små omnumre i Stehausschank med gløgg og øl.
• Samarbejde og sponsorering i regionen med fokus på lokal støtte og partnerskaber. Vores engagement er rettet mod regional velstand og fællesskaber, hvor vi kan være en positiv aktør.

Filosofi

• Stor frihed: Vi bevarer frihed og uafhængighed og følger vores egne idéer og processer – samtidig med at vi opretholder Bayerns Reinheitsgebot af 1516.
• Personligt ansvar: Vi er hjemme i Bayern, underfranken og Ochsenfurt – som arbejdsgiver, uddanner, partner og ven.
• Enestående mangfoldighed: Egne idéer, opskrifter og råvarer gør hvert øl unikt og til en lille oplevelse for smagssansen.
• Højeste kvalitet: Malz og humle kommer fra Bayern, vand fra vores egen brønd, gære fra vores egen reinbredte kulturer – og en stor portion passion og kærlighed.
• Ren miljø: Råvarerne kommer fra nærområdet, og vi stræber efter en lav miljømæssig påvirkning med solenergi og genbrug samt kort vej til forbrugeren.
• Ægte tradition: Vi brygger øl med traditionel baggrund og bevarer den ægte, regionale bryggerkunst til glæde for nutid og fremtid.
• Levende regionalitet: Fraskiller ikke familien og home-town, og støtter sport, kulturelle begivenheder og frivillige foreninger – altid med omtanke for lokalmiljøet.
• Seks generationer og videre: I seks generationer har vi barndom, kærlighed og stolthet i bryggerikulturen – og vi fortsætter med at føre arven videre i dag.