Historie

Isarnhoe Destillerie er en lille destilleri beliggende direkte ved Schnellmarker Gehölz og kun få minutters gang fra den skovkantede klippekyst ved Eckernförder Bucht. Og et afsluttende besøg hos os gør udflugten perfekt. Die Begeisterung für die vielfältigen Aromen der Früchte und Kräuter aus der Natur, den Gärten und Streuobstwiesen der Umgebung, war einer der Gründe für die Gründung unseres kleinen Brennereibetriebes. Die Erhaltung der Sortenvielfalt der landschaftstypischen heimischen Natur- und Kulturpflanzen liegt uns am Herzen.

Produktion / Fremstilling

Vores destilleri fokuserer på frugter og urter fra naturen, haverne og Streuobstwiesen i området, som omhyggeligt og kreativt bliver forarbejdet til destillater som whisky, gin og akvavit, eller lejlighedsvis likører. Om destillatet er lange lagret, frisk tapet eller sæsonbetonede likører, kræver det alle en specifik behandling, og det får de hos os. Vi arbejder med forskellige kornsorter og tilbyder både traditionel whisky og kornbrændevin (kornbrand) med forskellige lagrings- og forbehandlinger.

Produkter / Whisky-serien

Isarnhoe producerer en række whisky-varianter og malt-/kornbrændevine: - Purist – Malzwhisky (45% vol) – 5 år gereift. Ikke farvet og ikke kulfiltreret. En enkeltfad (single cask) udgave. - Pleserus – Roggenwhisky (49,7% vol) – 7 år reift. En enkeltfad (Einzelfass Abfüllung) med historiefyldt lagring. - Roggenwhisky Fass 18 – 46% vol – 6 år i Bordeaux-fad med honning- og vinnote. - Roggenwhisky Fass 19 – 8 år – 45% vol – Bordeaux-fad med mellembehandling og afsluttende påvirkning. - Roggenwhisky Fass 15 – 6 år – 48% vol – bourbon-fad (amerikansk hvid eg) med mellembehandling. - Wohlder Monarch – 40% vol – 24 år forbelegt cognac-fad, lagring i Cognac-fad giver krop og farve uden at ændre kern karakter. - Roggenkornbrand – 40% vol – kornbrand af regionalt økologisk rug, i Eschenholz (ask) fad forædling. - Roggenkornbrand aus dem Eschenholzfass – 40% vol – et år i eschen-fad med vanille-sødme. - Dinkel – Kornbrand – 40% vol – mandel-noter, økologisk dyrket hvede/dinkel fra regionalt biologisk landbrug. - Hafer – Kornbrand – 40% vol – økologisk dyrket havre. - Isarnhoe BIOLAND Dinkel Kornbrand aus dem Eschenholzfass – 40% vol – 10 ugers lagring i nyt eschenfad. - Dinkel – Kornbrand 40% vol / Hafer – Kornbrand 40% vol / Roggen – Kornbrand 40% vol – forskellige varianter og forbehandlinger. - Isarnhoe Whiskyfass 30-50 Liter – mulighed for at konfigurere ens eget Whisky (alkoholstyrke 63,5%), forskellige kornmiks og fassorter, med angivelser af specifikke blandingsmuligheder (f.eks. 70% Roggen / 30% Gerstenmalz, 80% Roggen / 20% Gerstenmalz, 50/50, 100% GM). Lagertilslåelser og leveringstider varierer. - Roggenwhisky Fass 18 – 46% vol (beskrevet ovenfor) og Roggenwhisky Fass 19 – 8 år – 45% vol (beskrives ovenfor). - Haikutter Lisa – Rum (maskineret fra Paraguay molasse) – 46% vol – speciel udgave hvor salget støtter vedligeholdelse af Haikutter Lisa (fartyg) i Kiel. - Pelagus Rum’24 – 44% vol – rom destilleret af sukkerroer-melasse (Nicaragua) i en hvidvinsfad forløb med et kompleks-würziger karakter.

Besøg / Oplevelser

Der lægges vægt på den lokale natur og kultur: destilleriet ligger tæt på Eckernförde Bucht og tilbyder en afsluttende besøgsoplevelse, der fuldender udflugten. Der ligger også en whiskyskole (whiskyschule) tilgængelig på siden.

Filosofi

Vi lægger vægt på frugters og urters skønhed og mangfoldighed i naturen omkring os og beskæftiger os med bevarelse af sortsforskelligheden af landskabstypiske natur- og kulturplanter. Produktionen fokuserer på håndværk, omtanke og kreativitet i behandlingen af råvarer fra området og hylder traditionelle og unikke destillationsmetoder uden kunstige farvestoffer eller kølfiltrering på udvalgte produkter.