Historie

Echlinville Distillery er beskrevet som Irlands første farm distillery. Vi fremstiller spiritus direkte fra byg, som høstes og moses på familiens gård og floor maltes der. Klimaet på Ards-halvøen betragtes som særligt egnet til byg, og hele jord-til-glass-produktionen udføres på stedet. Deres fortælling beskriver en vingeflugt gennem århundreder—fra Echlinville-slægtsrødder i 1613 til nutidens genskabelse af historiske brands som Dunville’s og Old Comber. Historien favner også opstartsår som 2013, da distilleriet fik sin licens, og senere milepæle som gin-lancering, Single Estate-whiskey og genoplivningen af Old Comber.

Udvikling og nøglemilestones

• 1613: Echlinville-familiens rod etableres i området.
• 2007: Echlinville Manor House købt, begyndelsen på nærværende farm-to-glass projekt.
• 2012: Genoplivning af Dunville’s Irish Whiskey-brandet.
• 2013: Distilleriet får tilladelse og begynder at fylde sine første casker.
• 2017: Lancering af Echlinville Irish Pot Still Gin, Irlandens første super-premium field-to-glass gin.
• 2019: Lancering af Dunville’s Single Cask Series.
• 2020: Virksomheden tilpasser produktionen til håndsprit under pandemien.
• 2021: Genoplivning af Old Comber Irish Whiskey.
• 2023: Echlinville overtager Ards Maltings.
• 2024: Inaugural single estate whiskey-release – Echlinville – The Beginning.
• 2025: Yderligere udvikling af Old Comber og fortsat udbygning af porteføljen.

Produktion / Fremstilling

Felt til glas

The Echlinville Distillery beskrives som en field-to-glass-producent, der dyrker byg på egen gård og floor-malter det selv. Bygetræ og havluft bidrager til den særlige karakter, og hele processen fra såning til flaskning hænger sammen under én taglinie.

Malteri og destillationsfilosofi

Byggeriet hæfter ved en langsom destillationsmetode – “trickle pot distillation” – hvor kontakt med kobberet maksimeres for at opnå kompleksitet og delikatesse. Spiritusen failinge i cockers og dunnage-lagerhuse, hvor de modner under indflydelsen af det milde klima og noget særligt havluftssyre.

Alkoholstyrke og lagring

Nye spiritus tappes i bourbon- og virgin American oak-casker og modner i Echlinville’s dunnage-lager med jordbund og earthen floor. Der nævnes også, at spiritus kan caskes ved 63,5% ABV ved visse processer (typisk new make i Aird Cask Collective). Hele processen beskrives som tidskrævende og håndlavet, hvor hvert dråbe bliver håndfyldt og mærket på distilleriet.

Produkter / Whisky-serien

The Beginning – Single Estate Whiskey

The Beginning er Echlinvilles udgangspunkt som Single Estate whiskey, hvor spiritussen stammer fra byg, der er dyrket, høstet og floor-maltet på distilleriets gård. Deres første single estate whiskey-release anses som inaugurale udgivelser i 2024, og de beskrives som en blandet whiskey bestående af en kombination af udvalgte spiritusser fra gården.

Echlinville – Single Malt Irish Whiskey (7 år) og Single Pot Still Irish Whiskey (7 år)

Under The Beginning-fløjen præsenteres to parallelle udtryk: en 7-årige Single Malt Irish Whiskey (double-distilled) og en 7-årige Single Pot Still Irish Whiskey (double-distilled), begge lagret i bourbon og virgin American oak.

Old Comber Irish Whiskey (Single Pot Still)

Old Comber Whiskey genopstod som en Single Estate-projekt, og er en 7-årig Single Pot Still Irish Whiskey distilleret, maltet og tappet hos Echlinville. Den afsluttes i højst sandsynligt Oloroso Sherry- og Tawny Port-cask finish og tappes ved 46% ABV, alt sammen modnet i dunnage-lageret. Der nævnes en planlagt lancering af særlige editioner, inkl. en 200-års jubilæumsudgave og andre limited editions.

Dunville’s – længere portefølje af whiskey-udtryk

Dunville’s-udvalget inkluderer flere udtryk såsom VR Sherry Cask Finish (Single Malt Irish Whiskey), Three Crowns (premium vintage blends finished i Sherry eller Peatede Cask), samt 1808 (blended Irish whiskey). Udtrykkene viser en balance mellem malt, grain og pot still-spiritus og en række finish i sherry- eller portcask. Der omtales også internationale prisroste og kåringer gennem Irish Whiskey Awards.

Øvrige serier

Porteføljen omfatter også Weavers og Jawbox-brandene med gin og vodka, samt Bán Poitin – en poitín på 44,5% ABV i 70 cl-flasker, og Matt D’Arcy Irish Whiskey (46% ABV) – men disse er sekundære til den centrale whiskey-portefølje.

Besøg / Oplevelser

Tour & Tipple og andre oplevelser

Echlinville tilbyder besøgsoplevelser som Tour & Tipple og Spirits & Cheese (kombineret whiskey- og ostesmagning). Der er også mulighed for private bookinger og gavekort, der kan bruges i distilleriets shop eller oplevelsesprogrammer. Distiller’s Rest Café og visse stier er nævnt som under omstændelige forhold og kan være midlertidigt lukket, men caféen og haveområdet er åbne for gæster uanset bookede ture.

Felt til glas-oplevelsen

Om fattelsen: besøgende får indblik i felt-til-glas-rejsen og ser rondellerne omkring kobberforstene og lagercellerne, og der tilbydes to drinks under touren.

Filosofi

Provenance og håndværk

Deres kernefilosofi kredser omkring provenance og “field to glass”-tilgangen. De dyrker, malter og producerer alt på egen gård og søger at bevare den forbindelse mellem jord, klima og menneskeligt håndværk i hvert led af processen.

Excellence Instilled

Gennem udtrykket Excellence Instilled fremhæver de, at stillene og dunnage-lageret giver spiritus og aromaer, der er formet af deres jord og klima. De understreger langsom destillation for at opnå en balance mellem kompleks karakter og delikat smag, og at hver flaske er håndfyldt og pakket med omhu.