Historie

Höllberg-Brennerei har rødder i Schwarzwald og er en familieejet destilleribedrift. Ifølge virksomhedens beskrivelser udspringer den af det traditionelle frugtbrug i Schwarzwaldets landskab og Middelbadens frugttraditioner. Brenneriet blev etableret i en form, der senere blev videreført gennem generationer, og siden 1922 har familien drevet virksomheden. Den nuværende ledelse nævnes gennem Daniel Walter som ansvarlig person i virksomheden under registreret navn Carl Walter, Höllberg-Brennerei.

Produktion / Fremstilling

Whiskyen og de øvrige drikkevarer fremstilles efter traditionelle metoder: brug af ungemälket korn, destilleret to gange, og lagret i flere forskellige lagringsformer. Black Forest Whisky 2012 (43% vol.) beskrives som et Single Grain Whisky, fremstillet af ungemälket korn og derefter lagret i mindst to år i steingutsbeholdere, før yderligere 10–12 år i hvidvins-, Chardonnay-, Weißburgunder- og Grauburgunder-fade samt let ristet nyt egetræsfad, hvilket giver ristede noter og vanille. Den lange lagring og brugen af forskellige fadtyper giver en mild og frisk aromatisk profil med fine vanille- og frugtnoter samt rostrødner. Brenneriet udgår fra en praksis med høj kvalitet, små batcher og håndværk uden tilsætningsstoffer, og der lægges vægt på regionalt råstof fra Baden og Südtirol (Italien).

Produkter / Whisky-serien

Black Forest Whisky 43% vol. Jahrgang 2012 – Single Grain Whisky

• Herkunft: Schwarzwald, Tyskland; Alkohol: 43% vol.; Flaske: 0,7 L; Årgang: 2012; Edition: Limited
• Produktionsmetode: Hergestellt aus ungemälztem Korn; zweifach destilliert; lagret mindst 2 år i steingut, derefter 10–12 år i Chardonnay-, Weißburgunder- og Grauburgunderfässer samt let getoastetten neue Eichenfässern
• Smagsprofil: Finne rostrødder og subtile vanilje-noter; friske frugt- og krydrede nuancer; en mild og frisk aromatisk oplevelse med en bemærkelsesværdig dybde og balance
• Bemærkninger: Resultatet er en bernsteinfarvet whisky med en kombination af naturlig mildhed fra kornet og træk fra fadlagringen

Generel Whisky-filosofi i Höllberg

• Ifølge deres produktsider produceres whisky i en ældre Schwarzwald-Brennerei, og de omtaler en produktion der kombinerer tradition og innovation. Whisky’en beskrives som en del af en over 100 år gammel familietradition, der siden 2005 har produceret en eksklusiv Whisky i små partier.

Besøg og oplevelser

• Virksomheden har adresse i Oberkirch, Baden, Tyskland (Lohstraße 11, 77704 Oberkirch, Deutschland). Den lange tradition og lokale råvarer understøttes af regionalt fokus, og de understreger håndværk og små batches som del af oplevelsen af Schwarzwalds spiritus.

Filosofi

• Höllberg-Brennerei fokuserer på traditionelle destillationsmetoder uden tilsætningsstoffer, lang lagring og brug af regionale råvarer (Baden og Südtirol). De lægger vægt på håndværk, kvalitet og autenticitet samt lang modning for dybere og mere balancerede smagsprofiler. Deres sortiment spænder fra Edelbrände og Obstbrände til Whisky og Liköre, alt sammen præsenteret som en del af Schwarzwalds kultur og håndværk.