Historie

Heckengäu-Brennerei er en lille familieejet spiritusmanufaktur, som blev grundlagt i sommeren 2016 og ligger i Gechingen i Heckengäu-regionen. Virksomheden fokuserer på produktion af Whisky og Gin og markedsfører sig som en lille, håndværksmæssig producent. De fremhæver regionale råvarer og en historisk tilknytning til Alamannen og Nerthus-kulten som en del af deres identitet. Brenneriet er en del af LEADER-projektet, og de modtager støtte fra Den Europæiske Unions landbrugsfond til udvikling af landdistrikterne. Ud over produktion tilbyder de guider, ture og oplevelser som Schnapswanderungen og BrennerifFormidling, og de lægger vægt på nærhed til regionen og sin kulturelle arv.

Produktion og Fremstilling

Råvarer og processer

  • Råvarer indsamles lokalt: vand og maltet byg fra regionen. Vandet kommer direkte fra Gechingen og malten kommer fra Bondorf via Regiokorn. Malten males og mashes i små partier og opbevares til senere brug.
  • Maischen ligger i et 2000 liter Einmaischbottich; der tilføjes kun en lille mængde gær til slutningen af processen. Mæschen gennemgår ikke en traditionel afkogning (ludturing); restemassen giver yderligere aroma og en olielignende tekstur i destillatet.

Destillation

  • Destillationen sker på to brændingsinstallationer fra Kothe (Eislingen): en 500 L Grobbrandblase og en 200 L Feinbrandblase. Grobbrandens første trin producerer et omkring 30–35 %vol. grobrand, og den efterfølgende Feinbrandblase bruges til en fire-trins destillation, der deler destillatet i forløb/løbere (Vorlauf, Mittellauf og Nachlauf). Mittellauf er den relevante alkoholdel for forbrugeren, og der opnås en meget olieagtig og aromatisk profil.

Modning og lagring

  • Friske egefade fra ungarske og bulgarske træer (op til 100 år) anvendes til grundlagringen. Adgangen starter ved ca. 65 % vol. og varer mindst 1,5 år, hvor alkoholen og farvningen udvikles gennem fadet.
  • Efter grundlagringen flyttes spiritussen til Ex-Amarone-fade fra Italien for en frugtagtig finish, der tilfører bær og mørk frugt til den maltede base. Der bruges op til ca. 90 fade i kælderen med naturlig cejl, lerbund og stenvægge, hvilket giver en kontrolleret temperatur og luftfugtighed.
  • Produktionen er begrænset til mellem 5 og 20 fade om året for at muliggøre længere lagring og omhyggelig pleje af hvert fad. Alle modtagne fade undersøges grundigt, og særligt de italienske Amarone-fade håndteres med omhu for at undgå, at restfugt bliver til eddike.

Manufaktur og kvalitet

  • Flaskerne tappes i små partier pr. fad (Single Cask), og hvert fad giver kun nogle få hundrede flasker (ca. 350 flasker per fad). Der bruges ingen tilsætningsstoffer eller farvestoffer, og der gives stor vægt på håndværk og personlig opmærksomhed i hvert produkt.

Produkter

Whisky

  • HORTAR 7 Jahre – Single Malt Whisky, 42 % vol, 0,5 L. Grundlageret i frisk egefade og afsluttende finish i Amarone-fade. Fadnummer og detaljer gøres klare på flaske (eksempelvis fyldt første gang som treårig og afsluttet ved syv år). Label beskriver en 3-5-7 aging progression og historien om Gaukönig Hortar.
  • HORTAR Single Cask Classic – Single Malt, 42 % vol, 0,5 L. Fassfinish i Amarone; ikke blandet mellem fade; 350 flasker per fad; alle typer flaske er Single Cask og uden farvestoffer eller additiver.
  • HORTAR Cask Strength – Single Malt, 58 % vol, 0,5 L. Gedigen, højere styrke med Amarone-finish; også Single Cask.
  • HORTAR Nerthus Kult Edition – Peated Single Malt, 47 % vol, 0,5 L. Edition 2/24; fire-fasstyper: frisk eg (228 L), Ex-Amarone (228 L), Kastanie (30 L), og Sherry (30 L).
  • HORTAR Boba&Agerich Edition – 0,5 L, 47 % vol. Reifning i fire fadtyper (frisk eg, Ex-Amarone, Akacien og Ex-Wermut); 68 EUR. 10 cl variant også tilgængelig.
  • HORTAR Boba&Agerich Edition 10cl – 0,1 L, 47 % vol; samme fire fadtyper; 15 EUR.
  • HORTAR Single Cask Classic (1 cl) – 0,1 L, 42 % vol; 11 EUR.
  • HORTAR 7 Jahre (1 cl) – 0,1 L, 42 % vol; 13 EUR.
  • HORTAR Cask Strength (1 cl) – 0,1 L, 58 % vol; 13 EUR.
  • HORTAR Nerthus Kult Edition (1 cl) – 0,1 L, 47 % vol; 15 EUR.

Gin

  • 44VIER London Dry Gin – London Dry Gin, 44,4 % vol, 0,5 L. Grundlage er Wacholder med en sammensætning af 7 botanicals inklusive ingefær, kardemomme, koriander og appelsinskal; to gange destilleret på Feinbrandblase.
  • Heckengäu Dry Gin – 0,5 L, 42 % vol. Regionale ingredienser, bæredygtig emballage og en mazeration på 18 % vol i 24 timer. Botanicals inkluderer Wacholder, Rosmarin, Zitronengras, Æble, Kornblomst, Blyant, Mispel, Hvidt Fyr, Angelikavols og Lakrids.

  • Sloe Gäu Gin – Schlehenlikør på basis af 44VIER gin; 29,8 % vol, 0,5 L; også en 0,1 L variant.

  • Gefüllte Christbaumkugeln – gaveæske med fire små flasker: Hortar Single Cask Classic, 44VIER London Dry Gin, Sloe Gäu Gin og Der Wolf vom Zavelstein (spiritus) i 5 cl hver.

Besøg og Oplevelser

  • Führungen mit Verkostung – Brenneriføring med prøvesmagning af 3 produkter; varighed 1,5–2 timer; pris 14 euro. Tidspunkter vises i bookingkalenderen.
  • Schnapswanderungen – vandreture med fire snapse-stationer; to ruter: 4 km (2–3 timer) og 12 km (6–7 timer). Stationerne giver smagsprøver af forskellige produkter; inkluderer en grillbox ved slutningen og mulighed for kultur- og naturformidling.
  • Weihnachts- og vinterarrangementer – julebar den 20.12.2025; mulighed for at nydes med musik og mad.
  • Gavekort – oplevelsesgaver til guidede ture og smagninger samt distillationsoplevelser; leveres som e-mail eller printbare skabeloner.
  • Virtuel rundgang – rundgang online, hvor man kan se produktionen og få information om processen.

Filosofi og Region

  • Regionen og historien: Brenneriet beskriver Alamannen og Gaukönig Hortar og Nerthus-kulten som en del af regionens historie og vægt for deres produkter. Produkterne og navngivningen er inspireret af Alamannisk-arv og kulturelle traditioner.
  • Lokal forankring og bæredygtighed:råvarer og ingredienser kommer fra nærområdet; emballage og materialer understøtter bæredygtighed (recycelbart glas, kork uden klæbemiddel, mærkninger på genbrugspapir).
  • LEADER-projekt: virksomheden er en Leader-projekt og har modtaget støtte fra EU for at opbygge whisky- og ginproduktion, hvilket også afspejler en regional udviklingsvision.

Kontakt og beliggenhed

Drejet fra Gechingen, Herdweg 6/1, 75391 Gechingen. Kontakt via info@heckengaeu-brennerei.de eller +49 157 31 34 32 38. Kunder kan besøge stedet og få indsigt i produktionen og produktudviklingen.

Sidst opdateret: 08-12-25 11:28

Tilbage