Historie

Dingle Distillery har siden 2012 destilleret, modnet og tappet spiritus på stedet i Dingle. Virksomheden beskriver sig selv som uafhængig og håndlavet – dedikeret til at skabe autentiske, høj-kvalitets spiritus med en tæt forbindelse til hjemstedet ved Atlanterhavet. Distilleriet fremhæver deres håndværk og dedikation til det lokale miljø som en del af deres identitet.

Produktion / Fremstilling

Dingle Distillery beskriver en produktionsfilosofi, hvor tradition og miljø spiller central rolle. Vand til produktionen hentes fra deres egen vel, og spiritussen formes af det maritime klima og tidens gang. De forskellige produkter viser en variation i lagring og smagsinfluence: - Vodka: Quintuple-destilleret, med en 5. destillation, og en stiller 500 liter ren grains-alcohol, alt sammen drevet af et indgående fokus på renhed og premium råvarer. - Gin: Botanicals inkluderer rowan-bær, fuchsia, bog-myrtle, hasselurt og hedeløv, som macereres i spiritus i 24 timer, hvorefter spiritussen passerer gennem en smagskasse under destillationen; gin’en er blevet hædret som verdens bedste London Dry Gin i 2019. - Whisky: En Single Malt og en Single Pot Still Irish Whiskey produceres, begge modnes i en kombination af cask typer: Bourbon, Oloroso og Pedro Ximénez Sherry samt Rødvin (Red Wine) casks. Single Malt-blandingen anvender et Solera-system, der løbende blander fortid og nutid for at bevare konsistens og samtidig bevare karakter. - Produkternes beskrivelser fremhæver brug af lokale byggestene og materialer, som mash tun af træ og lokale bygninger, der lægger fundamentet for en spiritus med særlige detaljer og regionalt præg.

Produkter og Whisky-serien

Whisky (Dingle Irish Whiskey)

• Single Malt Irish Whiskey (Dingle Single Malt): Modnes i en blanding af Bourbon, Oloroso, Pedro Ximénez Sherry og Rødvin (Red Wine) casks; cask-blandingen forenes gennem Solera-systemet for at give en harmonisk, men alligevel unik karakter, formet af Dingle’s mikroklima.
• Single Pot Still Irish Whiskey (Dingle Single Pot Still): Også munder ud i en maturation i Bourbon, Oloroso, Pedro Ximénez Sherry og Rødvin casks, og repræsenterer den klassiske pot still-tradition – defineret af stedets kystnære miljø og håndværk.
• 10 Year Old Single Malt Irish Whiskey: En whiskey på ti år, distilleret i kobberpot-still og modnet i en blanding af Bourbon, Port og Pedro Ximénez Sherry casks. Dette udtryk understreger tid, cask-inflydelse og stedets unikke klima.
• Celtic Wheel Of The Year: En serie bestående af ni udgivelser, der fejrer både den keltiske års cyklus og Wren’s Day. Eksempler inkluderer Grianstad an Gheimhridh (winter solstice) og Grianstad an tSamhraidh (summer solstice), Lá an Dreoilín (Wren’s Day) og Cónocht an Fómhair (autumnal equinox). Disse udtryk viser, hvordan forskellige cask- og tidsforhold i Dingle påvirker smagen og historien.

Dingle Vodka og Dingle Gin

• Dingle Vodka: Første produkt, som er quintuple-destilleret for at opnå en særlig renhed og renhed som afspejler miljøet omkring Dingle.
• Dingle Gin: Involverer en række botanicals som beskrevet ovenfor og er kendetegnet ved en World Gin Award-historik, herunder udmærkelsen som World’s Best Gin 2019.

Signature Serves (råd og idéer til brug af Dingle-spiritus)

Der er detaljerede signature serves som Aperol Gin & Tonic, Gin Paloma, Raspberry Collins, Slea Head og andre, der demonstrerer hvordan Dingle spirits kan bruges i forskellige blandede drinks og cocktails. Disse viser også, hvordan brandet kobler produkterne til specifikke smagsprofiler og anvendelsesmuligheder.

Besøg og Oplevelser

På det tilgængelige indhold forekommer der ikke konkrete oplysninger om besøgsoplevelser eller rundvisninger udover en tydelig link til en booking-side. Ingen detaljer om priser, tilgængelighed eller faciliteter er tilvejebragt i det angivne scrap.

Filosofi

Dingle Distillery præsenterer en stærk, håndværksbaseret og uafhængig tilgang til produktion af spiritus. De beskriver sig som uafhængige og dedikerede til autentiske, håndlavede produkter, drevet af passion, lokalitet og miljøbevidsthed. Mikroklimaets rolle i modning og cask-blandinger understreger, hvordan tid, rum og natur spiller en afgørende rolle i karakter og kontinuitet. Der lægges vægt på traditionelle metoder suppleret af kontinuerlig forbedring og opmærksomhed på detaljen, fx gennem den særlige destillationsmetode og cask-management som Solera-systemet.