Historie

Franziskaner Kloster Kreuzberg har en lang tilknytning til Kreuzberg i Rhön-området. Ifølge klosterets beskrivelser blev Franziskanerklosteret på Kreuzberg grundlagt i 1677. I 1692 blev der etableret selve klosteret, og i 1731 blev Klosterbrauerei tilknyttet klosteret, hvilket giver Kreuzbergbier sin oprindelse. Under begyndelsen af 1800-tallets Säkularisation forblev bryggeriet i klosterets eje. Omkring år 1900 oplevede Kreuzberg stigende udflugts- og pilgrimstrafik – Kurdilcard Faulhaber-citatet fra 1901 refererer til en tid, hvor besøgende kom til kirken eller til kroen. Fra omkring 1920 blev øl ikke længere gratis for pilgrimme, men bryggeriet fortsatte med at producere klosterøl. I 1950’erne blev der indført kølesystem og sne-køling, og i 1970 gennemgik gæringsbeholderne en modernisering. I 2001 blev der gennemført en stor ombygning af bryggeriet. I dag har klosteret 5 franciskanere og ca. 75 ikke-kladreede medarbejdere, der arbejder i bryggeri, skænk og hotel. Årligt output ligger omkring 8.500 hektoliter. En tredjedel af øllet serveres i Klosterschänke, mens resten sælges i 10–50 liters fustager. Mindre mængder går til samarbejdende klostre, eksempelvis Engelberg.

Produktion og råvarer

Klosterbryggeriet anvender eget kildevand fra Kreuzberg, herunder klosterens kilde som har været i brug siden 1681. Brændevand og maltekstrakt blandes i en traditionel proces i Sudhuset, hvor malt og vand mødes og opvarmes til maltmæs; herefter tilsættes humle og koges for at danne worten. Herefter tilsættes gæren og gæringen finder sted under kontrollerede forhold, hvor temperatur og gæringstid påvirker smag og karakter. Gennem traditionelt forløb sikres et håndværksmæssigt, autentisk klosterøl.

Råvarer og smagsprofil: - Brugsbrøndvand fra egen kilde, inkl. Klosterquelle siden 1681 - Maltekstrakt fra regionale partnere; malten forarbejdes uden at blive filtreret i visse batches for at bevare indholdsstoffer - Aromahop fra Hallertau - Både undergæret og overgæret gær anvendes til forskellige varianter af Klosterbier - Øllene tappes umiddelbart efter bestilling for at bevare friskheden

Smagsnoter og ølvarianter

• Basale Klosterbier med Stammwürze 12,5 %, Alkoholindhold 5,4 % og undergæret gærcelle i
• En variant med Stammwürze 12,5 %, Alkoholindhold 5,6 % undergæret och en sommervariant fra maj med 5,6 % alkohol og overgærende gærceller
• En lagringsvariant med cirka 7,3 % alkohol og underkærlig gæring som en mere intens øl, lagret i op til en sæson

Produktion og lagring: - Gæringsproces og gæring kontrolleres nøje i kælderen; lagring sker ved omtrent 0 °C, hvor naturlig kulsyre dannes under tryk i fire til seks uger; visse sorter lagres længere, omtrent et kvart år - Årligt produceres cirka 8.500 hl, hvor omkring en tredjedel serveres i Klosterschänke, resten sælges i 10–50 l fustager; små mængder går til nærliggende klostre, fx Engelberg

Afsæt og forpakning

• Forskellige fasservices: traditionelle Bauchfässer til privat brug og KEG-fässer til gastronomien
• Siphonflasker til salg direkte fra bryggeritoret; 1 liter og 2 liter flaskepriser og betingelser beskrevet i priser og affyldningssektionen
• Alklosterøl er uporegeret og affyldes internt for at bevare kulsyre og friskhed

Produkter, oplevelser og besøgsfaciliteter

Kloster Kreuzberg tilbyder en klosterbier, en række gæstebestyrkede rammer og oplevelser: - Kloster-Gastronomie: Selvbetjeningskoncept i klosterets spisesteder, med mulighed for at opleve Kreuzbergs særlige atmosfære. Der er forskellige rum som Biergarten, Wintergarten, Hofschänke, Gästestube og Forstensaal, og der findes også store saler til arrangementer. Reservér ikke højt i selvbetjeningsområdet; for gruppere kan der rekvireres via info@kloster-kreuzberg.de. - Fests og møder: Berggasthof Elisäus tilbyder rammer til fejringer og konferencer i klosterets omgivelser. - Klosterføringer: Klosteret tilbyder guidede ture med Pater Korbinian, for grupper og individuelle gæster mod betaling. Mindre grupper (op til 30 personer) kr. 3,50 pr. person, betalingen sker i klosterbutikken. Nye datoer forventes indledt foråret 2026. - Exerzitien og Einkehrtage: Tilbud om pilgrimsoaser og Exerzitien samt åbne samtalegrupper som Franziskuskreis, der samles i Br. Franz Haus og andre arrangementer i klosteret. - Overnatning: Mulighed for overnatning i klosterbygningen

Filosofi og kerneværdier: - Teksten præsenterer sloganet Genus, Tradition & Gastfreundschaft og understreger, at det er et sted for samvær, åndelighed og nydelse midt i Rhöns natur og klosterkultur. Der lægges vægt på hygiejne og kvalitet og der nævnes et Wohlfühl-Siegel for klosterets restaurationsydelser. Klosterets selvbetjeningskoncept og åndelige rammer er centrale dele af gæsteoplevelsen.

Filosofi

Genuss, Tradition & Gastfreundschaft er nøglebudskabet: et sted hvor forkælelse, kultur og åndelighed mødes. Høj fokus på hygiejne og kvalitet og en klostertradition, der giver gæsterne en afslappet og uformel atmosfære gennem et selvbetjeningskoncept i visse dele af gæsteforplejningen.

Opsummering af status

• Kloster Kreuzberg producerer fortsat og driver bryggeri og gæstefaciliteter i dag. Deres formidling af solide produktionsmetoder og klosterhistorie viser en aktiv virksomhed med fortsatte gæsteoplevelser og arrangementer.