Historie

• Arno Dirker erhvervede i 1992 Brennretten og en egen destillationsanlæg, hvilket satte gang i hans brændevinsrejse.
• I 1993 vandt han allerede en andenplads ved Destillata, og i 1994 blev han kåret som Schnapsbrenner des Jahres.
• Et af højdepunkterne kom i 2004 ved World-Spirits Award & Festival i Bad Kleinkirchheim, hvor Dirker blev kåret som vinder i frugtspiritus og blev udnævnt til en «World-Class Distillery» med 26 ud af 30 indsendte produkter, der blev premiere.
• Edelbrennerei Dirker omtales som en af de mest prisvindende destillerier internationalt, med talrige medaljer og anerkendelser.
• Standout præstationer inkluderer en andenplads ved Craft Spirits Berlin og i alt 37 medaljer i den internationale spiritusverden, hvoraf 24 er guld, 12 sølv og 2 bronzer.
• Væsentlige brancheudmærkelser omtales også fra DLG, som tildelte Dirker 38 medaljer (24 guld, 12 sølv, 2 bronze).
• Desuden associeres Brenneriet med Standesamt Hofkapelle, en privatkapelle på gården der også fungerer som et officielt sted for vielser, hvilket viser en bred vifte af aktiviteter ud over produktionen.
• Dirker fremhæver også sit arbejde med Sonderetiketter og kundespecifikke aftaler, inklusive specialfremstillede etiketter og selskabsopgaver.

Produktion

• Siden 1987 har Arno Dirker brændt snaps og senere udvidet til et bredt sortiment af frugtbrændevine, wässer, geiste og spiritus.
• Ifølge virksomheden består Brände og Wässer af 100% frugtdestillater, altså ren frugtdestillat, der kun indeholder alkohol fra frugtens egen sukkerstamme.
• Geiste er destillater af frugter med lavt eller ingen sukkerindhold, hvor frugten behandles med fremmed alkohol og senere destilleres. Ændringer i betegnelser kan ske, hvis der er tekst på etiketten som angiver tillæg for ekstraktion og destillation med fremmed alkohol.
• Obstan- og spiritusprodukter består af 100% frugtdestillater fortyndet med fremmedalkohol, hvor alkoholen kan være op til omkring 70% i visse tilfælde.
• Selektionen refererer til at udvælge særlige frugter (f.eks. Williams, Mirabellen, Zwetschgen osv.) og afdestillere frugtkød for at opnå en renere frugtnote.
• Sonderetiketter tilbydes til særlige begivenheder og gaveetiketter, hvor hver flaske kan få et unikt, håndtegnet etikettelement. For erhvervslabels og specielle arrangementer er der faste priser og leveringsbetingelser.
• En vigtig del af filosofien er ændringen i etikettenes anbefalede forbrug- og lagringspolitik. Siden 2013 har Dirker fået tilladelse til at bruge et Verzehrempfehlungsdatum (forbrugssråd), der angiver, hvornår en spiritus bør nydes, og de fremhæver at dette ikke er et MHD, men en indikation af alkoholens friskhed og faldende frugtaroma over tid.
• Der lægges vægt på at servere spiritus ved stuetemperatur (ca. 16–18°C eller omkring 18°C i nogle beskrivelser) og at flasker opbevares stående og beskyttet mod lys for at bevare aromaer.
• Der diskuteres også glasvalg til vurdering af duft og smag, og der anbefales særlige små, kugleformede glas til at få en bedre fornemmelse af duftene uden at alkoholen dominerer.

Produkter

• Edelbrennerei Dirker producerer Brände og Wässer (frugtdestillater i ren form), Geiste (destillater af sukkerfattige frugter, senere omtalt som mulighed for betegnelser som Brand eller Wasser), Obst-Spirituosen (spirits med en vis andel af frugtdestillater fortyndet med fremmedalkohol).
• Likører fremstilles af friske frugter og blandes med sukker og krydderier efter presning og lagring i alkohol, og bruges ofte som aperitif (Kir) eller dessert.
• Selektionen bruges til at fremhæve bestemte frugter (f.eks. Williams, Mirabelle, Zwetschge, Frühkirschen, Renekloden) ved at udvælge de bedste frugter og destillere kødet separat.
• Sonderetiketter tilbydes til særlige lejligheder og firmaevents, med priser pr. etiket og leveringsfrister, hvor hver etiket kan tilpasses med et navn og frugtart.
• Medaljer og anerkendelser illustreres tydeligt: Gold (Kardamom, Piment, Sternanis, Bucheckern), Silver (f.eks. Lorbeerblade, Zitronenthymian, Zitronenmelisse, Tonkabohne, Kümmelgeist, Pfefferminz, Muskateller-Salbei, Pestwasser, Apfelwein-Hefe, Anis-Birne, Ringlowasser, Haselnuss, Grapefruit, Bergamotte) og Bronze (f.eks. Oregano, Wasserdost, Rauhnachtsbrand, Dirker Original Gin, Koriander, Fenchel, Thymian, Zitronenverbene, Ingwergeist, Walnussgeist, Zierapfel, Cornwalliser Nelkenapfel, Wahlsche Schnapsbirne, Julybirne, Quittenbrand, Schwarze Mohrenkirsche, Katinkazwetschge, Holunderbeere, Blutorange). I alt nævnes 38 medaljer fra DLG, med 24 guld, 12 sølv og 2 bronze.
• I øjeblikket nævnes også at brænderiet er en af de mest prisvindende i verden og at porteføljen inkluderer spiritus som gin og andre specialprodukter som en del af deres tilbud.
• Der er også en tydelig profil af ikke-sukkerholdige produkter, som angivet i forbindelse med internationale konkurrencer og certificeringer.

Besøg/Oplevelser

• Der tilbydes værts-arrangerede smagninger i Brenneriet for enkeltpersoner, par, familier og grupper. Tilmeldinger foregår pr. email og kræver forudbetaling senest en uge før arrangementet. Smagningen kræver mindst 12 tilmeldte; hvis færre deltager, kan arrangementet aflyses eller udskydes.
• En typisk afvikling inkluderer velkomst med sekt (eller varm gløgg i vinteren), en rundvisning på gården, kapellen og produktionsområdet, live destillations-demonstration og rundbordssmageri af ca. 10 destillate og 4 likører. Pris per person ligger omkring 60–66 € afhængigt af typen (f.eks. Holzfass-versioner til 72 €).
• Gruppenesmverkostninger (private eller lukkede grupper 12–25 personer) har en pris på 66 € per person (72 € for Holzfass-versiónen).
• Der findes også Standesamt Hofkapelle (hjørnekapel) hvor standesamtale foregår; kapellen blev bygget i 2009 og er nu et officielt Standesamt i Hessen med kapacitet til 16 personer (udvidelig til 20). Checkliste og kontaktoplysninger er tilgængelige for booking gennem Standesamt Freigericht.
• Sonderetiketter og firmaversioner kan arrangeres for arrangementer som firmajulefester, fødselsdage, jubilæer og bryllupper; der er yderligere detaljer og ventetid på op til 28 dage ved fuld proces.
• Visnings- og smagningen inkluderer ofte en guide fra Arno Dirker og brænderlaget, og der er ofte et lille måltid (hjemmelavet pølse, ost, brød) som en del af oplevelsen.

Filosofi

• Dirker understreger en omfattende tilgang til fødevarer og drikkevarer, hvor de afholder sig fra at tilføje sukker til en stor del af deres produkter og hævder at “vi undgår sukker helt” i mange af deres betingelser og meddelelser.
• De hævder at arbejde med en række frugter fra nærområdet og lægger vægt på friskhed og unikke frugtsorter for at bevare naturlige aromaer og mineralitet.
• Der lægges vægt på rettidig og informeret mærkning, herunder Verzehrempfehlungsdatum, som en vejledning til forbrugeren om, hvornår produktet er bedst at nydes, samt at etiketterne undergår ændringer og godkendelse fra relevante myndigheder.
• For at bevare friskhed anbefales det ikke at opbevare destillater i køleskab eller fryser, at flasker opbevares vandret i mørke for at undgå aromatisk tab, og at den rigtige type glas anvendes ved servering for at opnå en bedre aromastyring.
• Der fremhæves også den løbende udvikling og innovation med specialetiketter, enkeltflasket deisgn og arrangementer, der fokuserer på at bevare det håndværksmæssige og de unikke smagsprofiler fra lokale frugter.