Historie

Diesdorfer er et familieejet foretag i Diesdorf/Altmark, som har produceret kvalitetsfrugtdrikke, frugtvin og edle destillater i generationer. Virksomheden lægger stor vægt på regionalitet, bæredygtighed og miljøhensyn, og de arbejder tæt sammen med talrige små-producenter fra Altmark.

Tidlige aktiviteter og vækst

Grunden blev lagt 13.12.1925, da livet som fødevarevirksomhed begyndte med isproduktion, salg af konditorvarer og levering til fester og begivenheder samt vinhandel og kolonialvarer. I 1935 startedes den første løn-mostbearbejdning af rhabarber og æbler til saft og frugtvin. Sønnerne Paul og Hans Schulz tog over i 1956, og i 1954 blev der opført et nyt driftshus og udbygget mosteri til håndtering af bær og frugt samt levering til grossister.

Udvidelser og Edeldestillile

Op gennem 1960’erne og 1980’erne blev ledelsen videreført af Stefan og Tatiana Schulz, og der blev løbende moderniseret maskinparken og produktionen. I 2006 åbnede Diesdorfer Edeldestille, hvor håndplukkede modne frugter blev forarbejlet til frugtbrændevine og geist. Produktionen foregår efter håndværksmæssige principper i små partier.

Oldmark Whisky og senere udvikling

I 2010 blev Oldmark Whisky introduceret som det første in Altmark fremstillede Single Malt Whisky. Dette navn binder produktionen til områdets geografiske oprindelse og historien om Olde Mark i den plattdukske sprogverden. Efter reformationen lagres whiskyen i mellemstore egetønder af fransk Limousin-ædeltræ og tysk Spessart-eg med medium toast, og den krævede lagringstid er mindst tre år før aftapning. Fra 2014 har Oldmark Whisky modtaget internationale medaljer gennem DESTILLATA-juryen.

Abfüllinger og specialudgaver

Oldmark Whisky tappes i små mængder og to gange årligt udgives standard- og Piper’s Edition—en særlig udgave lavet af røget bygmalt og tappet ved Fassstyrke (56 % vol.). Hver flaske håndsigneres af bryggeren, dipl.-Ing. Matthias Schulz, og fås i udvalgte størrelser (0,1 L, 0,35 L og 0,5 L). Nogle flasker er også tilgængelige i hofladen og via forsendelse.

Filosofi og prisbelønninger

Fremstillingen af Oldmark Whisky og øvrige produkter fremhæves af en stærk regional identitet og fokus på kvalitet frem for kvantitet. Oldmark Whisky er blevet anerkendt siden 2014 gennem forskellige Destillata-medaljer, hvilket understreger en fortsat international anerkendelse af produkterne.

Produktion / Fremstilling

Generel tilgang

Diesdorfer fremstiller whisky i egen hånd i små partier som en del af en større familievirksomhed, der også producerer frugtsafter, frugtvine og destillater. Gæring foregår i kontrollerede, tempererede gærlagre, og den færdige mash destilleres nænsomt i Edeldestillen til et frugtagtigt, farveløst maltbrand (New Make).

Råmaterialer og processen

Til whiskyen anvendes regionalt kvalitetsmalz fra tysk byg, som bliver slået groft og maltet i husets proces. Gæringen foregår i kontrollerede forhold i tempererede lagre, og derefter destilleres mashen i Edeldestillen. Efter destillationen lagres det frugtagtige, farveløse maltbrand i mellemstore egetømmer (60 L/100 L) af fransk Limousin-eg og tysk Spessart-eg med medium toasting, for at opnå kompleks smag og karakter.

Lagre og aftapning

Whiskyen modner i flere år i det varme lagerkælder, hvorefter den fortyndes til drikkestyrke med destillationsvand og håndfyldes i nummererede flasker. Hvert kendetegnede etiketmotiv viser en typisk altmärkisk mølle som symbol for forarbejdningen af malt, og hver flaske er håndsigneret af bryggeren for at skabe et unikt produkt.

Produktionsrytme og udgivelser

Oldmark Whisky tappes i 0,1 L, 0,35 L og 0,5 L-flasker, og cirka to udgivelser årligt finder sted—en standard og en særligt edition (Piper’s Edition). Piper’s Edition er kendetegnet ved brug af røget bygmalt og udgives som cask strength i visse årssæt. Der gives kontaktmuligheder via info@diesdorfer.de for bestilling og forespørgsler, og nogle flasker er tilgængelige i hofladen.

Medaljer og anerkendelse

Oldmark Whisky har siden 2014 regelmæssigt modtaget internationale medaljer gennem DESTILLATA-juryen, hvilket vidner om en fortsat høj kvalitet og anerkendelse.

Produkter / Whisky-serien

Oldmark Whisky

Oldmark Whisky er det første Single Malt Whisky fremstillet i Altmark. Produktionen foregår i husets Edeldestille og munder ud i en farveløs maltbrand, som får modning i franske Limousin-eg og tyske Spessart-egfässer. Aftapningen sker efter lagringen til drikkestyrke og omfatter håndsignerede flasker som unikke produkter. Årlige to udgivelser findes i 0,1 L, 0,35 L og 0,5 L, med standard og Piper’s Edition.

Piper’s Edition

Piper’s Edition er en særlig udgave, der kommer fra malt lavet af smoked barley malt og tappes efter tre års lagring ved Fass Strength (56 % vol.). Denne edition er strenglt begrænset og giver en tydelig maltig profil med let røgede toner og hints af karamel og honning. Ud over standardudgaverne er Piper’s Edition ofte hurtigt udsolgt ved lancering.

Tilgængelighed og salg

Whiskyen sælges primært via hofladen i Diesdorf og gennem forsendelse inden for det tyske område. Nogle flasker kan også findes i hofladen. Abregningerne omfatter 0,1 L, 0,35 L og 0,5 L-flasker, og kontakt kan ske gennem email for bestilling.

Besøg / Oplevelser

Hofladen og åbningstider

Hofladen har åbent mandag til fredag fra kl. 08:00 til 12:00 og 13:00 til 17:00, samt lørdag fra 08:00 til 12:00. Yderligere informationer og kontakt findes gennem virksomheden.

Området og kulturarven

Diesdorfer fokuserer på regionalitet og anvender lokalt frugt og råmaterialer i mange produkter, hvilket giver kunderne en autentisk Altmark-oplevelse med en bred vifte af saft, frugtweine, gløgg og destillater i porteføljen.

Filosofi

Kundetilbud og bæredygtighed

Kundetilfredshed og kvalitet står i centrum, ikke kvantitet. Virksomheden vægter regionalitet, bæredygtighed og miljøansvar, og arbejder sammen med mange mindre producenter i Altmark for at bevare og styrke den lokale kultur og erhverv.

Tradition og håndværk

Oldmark Whisky og øvrige destillater udtrykker en kombination af tradition og håndværk, hvor hvert skridt – fra maltning og destillering til lagring og aftapning – udføres med omhu og opmærksomhed på detaljer, og hvor hver flaske er en unik signatur af bryggeren.