Historie

Siden 1909 har Kammer-Kirsch stået for genuin Schwarzwald-destillering. Virksomheden beskriver sig selv som en familieejet virksomhed, der gennem mere end et århundrede har forenet håndværk med moderne idéer og altid søgt kvalitet frem for kvantitet. Kernen i virksomhedens filosofi er at bruge kun de fineste, fuldt modne frugter og at skabe destillater med oprindelse, karakter og dybde. Ifølge hjemmesiden er mottoet: “Rethinking tradition with responsibility and passion.”

Produktion / Fremstilling

• Traditionel dobbelt-destillering: mange af Kammer-Kirschs produkter udtrykker klassiske destillationsmetoder, herunder dobbelt destillation og destillaat fra kobberkedler for at bevare aromaer.
• Lagring og modning: frugtbrandys modnes i keramik- eller stenkrug i kældere (stoneware jugs i vaulted cellar) og Whisky-varianterne omtales som værende lagret i forskellige fade, blandt andet ex-bourbon og ex-sherry, med omtale af forskellige finish (f.eks. Amarone, Chardonnay, Madeira, PX osv.).
• Ener og kilde: Rothaus-destillatet og libationsvand fra Rothaus nævnes som en kilde til smagsnuancer og styrke i nogle af produkterne.
• Direkte salg og oplevelser: virksomheden tilbyder direkte salg on-site i Karlsruhe med personlig rådgivning, eksklusive smagninger og udvalgte specialer til tasting og gaveartikler.

Produkter / Whisky-serien

• Egen produktsortiment (Kammer-Kirsch):
• Frugtbrandys og gin fra Schwarzwald, herunder Black Forest APP, Black Forest ROTHAUS Whisky og Craftwork-serien.
• Egne produkter inkluderer også Squamata Appelvodka og Craftwork-brandies og -rom samt forskellige likører.
• Whisky-serier og udgivelser (eksempler):
• Black Forest Rothaus Whisky (Single Malt) – klassisk Schwarzwald-stil, dobbelt destilleret, modner i ex-bourbon fades og indgår i forskellige finish som Chardonnay, Amarone, Peated, samt en Cask Strength-udgave og en 10-års udgave.
• Black Forest Malt Whisky og Black Forêt Malt Whisky – maltbaserede udgivelser med Schwarzwald-signerede fade og karakter.
• Bauernkirsch Black Forêt Malt Whisky – tysk maltbaseret whisky under Bauernkirsch-brandet.
• Arran-udgivelser (Whisky fra Arran-destillerier): Arran Barrel Reserve, Arran 10 Years, Arran Quarter Cask The Bothy, Arran Sherry Cask The Bodega, Arran 21 Years, Arran 25 Years, m.fl. – mange finish-varianter som Port, Sauternes, Amarone og Madeira.
• Tomatin-serien (Tomatin 12 år, 12 Years Sherry Cask, 14 Years Port, 18 Years Oloroso, 30 Years, 36 Years, m.m.) og forskellige kollektioner som Pedro Ximénez, Barolo, Amarone, Madeira og Madeira/Port-kombinationer.
• Cù Bòcan (Sctotch Highland) – Signature, 12 Years Batch #1, 15 Years, Creation #6 (Rum & Rosiner-tema).
• Kurayoshi (Japan) – Pure Malt, 8 Years, 12 Years (kuratert som Japansk Whisky; pure malt-capaciteter).
• Pōkeno (New Zealand) – Origin, Discovery, Revelation, Imperial Stout Cask, Monk Like Mary (alle distilleret og lagret i egne fasiliteter i New Zealand).
• Lagg (Arran-tilknytning) – Kilmore Edition, Corriecravie Edition (helt-eller-delvis fadfinish, peating og karakter).
• FERCULLEN (IRISH WHISKEY) – Falls, Single Malt, Madeira Finish, 21 Years, The Gate Estate Series 3 – irsk whisky fra Powerscourt-destilleriet med forskellige finish.
• M&H Distillery (Israel) – Classic, Elements-serien (Sherry Cask, Red Wine Cask, Peated, Pomegranate), Apex-serien (Dead Sea Cask, Jerusalem Mountains, Negev Desert, Sea of Galilee) og Art & Craft-kombinationer med chokoladeporter og Ex-Islay IPA-fade.
• Spey-serien (Speyside) – Tenné, Fumare, Trutina, Chairman’s Choice (og varianter som Cask Strength), Beinn Dubh the Black etc. – flere blandings- og single malts præget af Speyside-tradition og sekundære fade.
• Arran-Champagne: udvidet sortiment af finish-flasker (Port, Sherry, Sauternes, Amarone, Madeira, Barolo, etc.).
• Smagsnoter (eksempler nævnt i udgaverne):
• Generelle Wick: noter af vanilje, frugter, karamel, tørrede frugter og bær, krydret eg og mørk chokolade i forskellige fade.
• Specifikke kommentarer følger den enkelte flaske (eksempelvis Chardonnay-finishes aromaer af vanille og frisk frugt; Amarone-finish giver røde frugter og krydderier; PX-sherry giver rosiner og chokolade).

Besøg og oplevelser

• Direct sales on site (Hardtstraße 35-37, 76185 Karlsruhe) med personlig rådgivning, eksklusive smagninger og udvalgte varer til køb som gaver.
• Butikken tilbyder også på stedet muligheden for at få fyldt beholdere og købe limited edition-flasker, hvor det er relevant (fremhævet i beskrivelsen af direkte salg og åbningstiderne).

Filosofi

• Kammer-Kirsch beskriver sig selv som “Rethinking tradition with responsibility and passion” og fokuserer på tradition, regionalt håndværk og ægte Schwarzwald-destillering.
• Familienegivenhed og værdier: tradition møder moderne ideer, og kvalitet prioriteres højt i alle brandies og whiskyer.
• Arbejdsmetoderne bygger på økologiske anti-tiltag (hvis nævnt) og respekt for århundredegammel tradition, samtidig med at de søger innovation og origin i deres produkter.

Anbefalet kontekstoplysning

Kammer-Kirsch stiller sig som en platform for både egne produkter og internationalt mærkevarer, og de fremhæver både deres egen produktionshistorie og deres rolle som importør af udvalgte whiskyer og spiritusmærker fra hele verden. Deres sortiment spænder derfor fra Schwarzwald-baserede brandies og maltwhiskyer til japanske, irske, amerikanske og new zealandske udgivelser. De understreger kvalitet, håndværk og at give kunderne mulighed for smagning og direkte køb i Karlsruhe.